Piece konwekcyjno-parowe

Nowoczesne gotowanie pełne smaku i oszczędności

Piec konwekcyjno-parowy i jego zastosowanie

W dzisiejszej gastronomii coraz większy nacisk kładzie się na wydajność, jakość potraw oraz oszczędność energii. Przyrządzanie potraw w dużej ilości wymaga odpowiedniego zorganizowania i specjalistycznego sprzętu, który będzie w stanie sprostać potrzebom lokalu gastronomicznego. Jednym z urządzeń, które rewolucjonizują profesjonalne kuchnie, jest piec konwekcyjno-parowy.

Przejdź do artykułu i dowiedz się więcej

Piece konwekcyjno-parowe

Piece konwekcyjno parowe to nowoczesne urządzenia, które usprawniają funkcjonowanie różnego rodzaju lokali gastronomicznych. Jest to rozbudowana wersja pieca konwencyjnego, do którego dodano funkcję naparowywania komór. Piec ten umożliwia  gotowanie, pieczenie, duszenie i smażenie, a zatem idealnie nadaje się do pieczenia mięsa, ryb, warzyw, ciast, a także do odświeżania zamrożonych artykułów. Jeśli kupisz jeden z dostępnych u nas pieców konwekcyjno parowych, uda Ci się uzyskać wiele oszczędności gdyż są to urządzenia wysokowydajne energetycznie. Pamiętaj również o ich niskiej awaryjności.

Piece konwekcyjno-parowe w gastronomii

Piece konwekcyjno-parowe to zaawansowane urządzenia gastronomiczne, które łączą funkcje pieczenia konwekcyjnego z dodatkowymi możliwościami parowania. Dzięki tej kombinacji, piekarniki te pozwalają na szybkie i równomierne pieczenie potraw, zachowując jednocześnie ich wilgotność i soczystość. Dodatkowa funkcja pary sprawia, że piece konwekcyjno-parowe są doskonałe do przygotowywania dań wymagających precyzyjnego kontrolowania temperatury i wilgotności, takich jak pieczeń, ryby, warzywa, a także ciasta i chleby. Są szczególnie cenione w kuchniach gastronomicznych, restauracjach, hotelach i cateringach, gdzie efektywność, oszczędność energii i wszechstronność są kluczowe. Piece te pozwalają na oszczędność czasu i energii, zapewniając równocześnie wysoką jakość gotowych potraw.

Piece konwekcyjno-parowe zasada działania

Zasada funkcjonowania pieca konwekcyjno-parowego opiera się na połączeniu cyrkulacji gorącego powietrza z generowaniem pary wodnej. Dzięki specjalnym wentylatorom ciepłe powietrze jest równomiernie rozprowadzane w całej komorze, co pozwala na utrzymanie stałej temperatury i uzyskanie jednakowych rezultatów pieczenia, niezależnie od umiejscowienia potraw wewnątrz urządzenia. Dodatek pary wodnej – produkowanej przez bojler lub system polegający na natryskiwaniu wody na elementy grzewcze – sprawia, że dania zachowują swoją soczystość i nie ulegają przesuszeniu.

Piece tego typu oferują możliwość precyzyjnego ustawiania zarówno temperatury, jak i poziomu wilgotności. Dzięki temu doskonale sprawdzają się przy przygotowywaniu różnorodnych dań, takich jak:

• mięsa,
• ryby,
• delikatne wypieki,
• chleby.

Dodatkowo automatyczne funkcje, takie jak:

• regulacja parametrów,
• zapisywanie ulubionych receptur,
• optymalizacja procesu pieczenia.

Wybór takiego rozwiązania to nie tylko pewność najwyższej jakości dań, ale również oszczędność czasu oraz energii.

Najważniejsze zalety pieców konwekcyjno-parowych

Piece konwekcyjno-parowe to urządzenia, które zrewolucjonizowały pracę w kuchniach gastronomicznych dzięki swoim licznym zaletom. Ich wszechstronność pozwala na różnorodne zastosowania – od pieczenia i gotowania na parze, przez grillowanie, aż po regenerację dań. Dzięki temu jedno urządzenie zastępuje kilka innych, umożliwiając przygotowanie takich potraw jak mięsa, ryby czy wypieki bez potrzeby inwestowania w dodatkowy sprzęt.

Kluczową cechą tych pieców jest zdolność do równomiernego rozprowadzania ciepła i pary wodnej wewnątrz komory. To zapewnia jednolitą obróbkę termiczną każdej potrawy, co eliminuje problem przypaleń lub niedogotowanych fragmentów. Dodatkowo wykorzystanie pary pozwala zachować naturalną wilgotność składników oraz ich wartości odżywcze, dzięki czemu potrawy są nie tylko smaczne, ale również soczyste.

Nie sposób pominąć kwestii oszczędności – zarówno energii, jak i wody. Piece te są znacznie bardziej efektywne niż tradycyjne urządzenia kuchenne, co przekłada się na niższe koszty użytkowania. Co więcej, możliwość ograniczenia zużycia tłuszczu nawet o 95% sprawia, że przygotowywane dania są zdrowsze i mniej kaloryczne.

Nowoczesne wersje tych urządzeń wyposażono w:

• programatory,
• funkcję zapamiętywania receptur,
• automatyczne systemy czyszczenia.

Te funkcje znacząco ułatwiają organizację pracy w kuchni, podnoszą komfort obsługi oraz redukują czas potrzebny na utrzymanie sprzętu w czystości.

Trwałość to kolejny mocny punkt tych pieców – solidna konstrukcja z wysokiej jakości materiałów takich jak stal nierdzewna gwarantuje niezawodność nawet przy intensywnej eksploatacji w wymagających warunkach restauracyjnych czy hotelowych.

Dzięki możliwości jednoczesnego przyrządzania wielu różnych dań bez mieszania smaków i aromatów piece konwekcyjno-parowe znacząco podnoszą wydajność pracy kuchni. To idealne rozwiązanie dla miejsc obsługujących dużą liczbę zamówień przy jednoczesnym zachowaniu najwyższej jakości serwowanych potraw.

Piece konwekcyjno-parowe - zastosowanie

Piece konwekcyjno-parowe stanowią niezastąpione wyposażenie współczesnych kuchni i znajdują zastosowanie w różnych dziedzinach gastronomii. Restauracje, hotele, stołówki czy firmy cateringowe chętnie korzystają z ich możliwości, aby sprawnie przygotowywać większe ilości dań, zachowując jednocześnie ich wysoką jakość. Dzięki swojej uniwersalności umożliwiają zastosowanie różnorodnych technik kulinarnych – od pieczenia, przez gotowanie na parze, po duszenie. To sprawia, że są idealnym rozwiązaniem zarówno dla niewielkich lokali gastronomicznych, jak i dużych obiektów zbiorowego żywienia.

Jedną z najważniejszych zalet tych urządzeń jest możliwość jednoczesnego przyrządzania różnych potraw bez ryzyka przenikania się zapachów. Taka funkcjonalność doskonale sprawdza się podczas obsługi większej liczby gości. W piekarniach i cukierniach piece te gwarantują precyzyjne sterowanie wilgotnością oraz temperaturą – kluczowe dla uzyskania perfekcyjnego chleba czy delikatnych wypieków. Z kolei w szkołach i szpitalach pozwalają tworzyć zdrowe dania z niewielką ilością tłuszczu i przy maksymalnym zachowaniu wartości odżywczych.

Warto również podkreślić ich kompaktowość – jedno takie urządzenie jest w stanie zastąpić kilka innych sprzętów kuchennych. Taka oszczędność miejsca nie tylko zwiększa efektywność pracy całej kuchni, ale także ułatwia organizację przestrzeni nawet tam, gdzie powierzchnia robocza jest mocno ograniczona.