Piec konwekcyjno-parowy Bartscher Silversteam2 5230M 116822

Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy Bartscher

Bartscher Silversteam2 5230M 116822 został zaprojektowany z myślą o profesjonalnych kuchniach, w których potrzebne jest kompaktowe, ale wszechstronne urządzenie do różnych metod obróbki termicznej. Pięć poziomów 2/3 GN pozwala przygotowywać kilka porcji lub różnych produktów w jednym cyklu, a niewielkie wymiary ułatwiają wykorzystanie urządzenia w ograniczonej przestrzeni roboczej.

Kompaktowy format 5 × 2/3 GN

Komora pieca wyposażona jest w 5 par prowadnic w formacie 2/3 GN. Prowadnice są rozmieszczone poprzecznie, a odstęp pomiędzy parami wynosi 74 mm. Taka konfiguracja pozwala efektywnie wykorzystać przestrzeń komory i dobrze odpowiada potrzebom mniejszych kuchni, food trucków, kuchni satelitarnych oraz gastronomii à la carte.

Zakres temperatur od 50 do 280°C

Model pracuje w zakresie temperatur od 50 do 280°C. Bezstopniowa regulacja umożliwia swobodne dopasowanie poziomu temperatury do konkretnego produktu oraz rodzaju procesu. To istotne w kuchniach, w których piec jest wykorzystywany do różnorodnych zadań i często zmienia się charakter przygotowywanych potraw.

Bezstopniowa regulacja temperatury

Bezstopniowa regulacja temperatury pozwala ustawić parametry zgodnie z potrzebami danego procesu bez ograniczenia do kilku z góry ustalonych poziomów. Dzięki temu operator może indywidualnie dopasować warunki obróbki do rodzaju produktu i oczekiwanego efektu.

Gotowanie z obiegiem powietrza

Piec umożliwia pracę z wykorzystaniem powietrza obiegowego, dzięki czemu nadaje się do procesów wymagających działania gorącego powietrza. Za jego rozprowadzanie odpowiada wentylator z możliwością pracy w dwóch stopniach prędkości.

Gotowanie na parze

Urządzenie umożliwia również gotowanie na parze, co poszerza zakres zastosowań pieca poza standardową obróbkę gorącym powietrzem. Dzięki temu jeden model może obsługiwać różne metody przygotowywania potraw.

Gotowanie w trybie kombi

Silversteam2 5230M pozwala także łączyć parę i powietrze obiegowe, tworząc tryb kombi. Takie połączenie zwiększa elastyczność urządzenia i umożliwia prowadzenie procesu z wykorzystaniem zarówno temperatury, jak i wilgotności.

Gotowanie niskotemperaturowe

Model obsługuje również gotowanie niskotemperaturowe, które można prowadzić w dolnym zakresie pracy urządzenia. To przydatne rozwiązanie w procesach wymagających dłuższej i łagodniejszej obróbki produktów.

Boczne przyłącze sondy temperatury

Piec posiada boczne przyłącze bagnetowej sondy temperatury. Pozwala ono kontrolować temperaturę wewnątrz przygotowywanego produktu, co ułatwia precyzyjne prowadzenie procesu i osiągnięcie odpowiedniego stopnia przygotowania.

Kontrola temperatury wnętrza potrawy

Informacja o temperaturze wnętrza potrawy może być prezentowana na wyświetlaczu LED. Dzięki temu operator ma możliwość bieżącego monitorowania parametru istotnego przy przygotowywaniu produktów wymagających dokładnej kontroli stopnia obróbki.

Dane techniczne

• Marka: Bartscher
• Seria: Silversteam2
• Model: 5230M
• Numer produktu: 116822
• Rodzaj urządzenia: piec konwekcyjno-parowy
• Format prowadnic: 2/3 GN
• Liczba par prowadnic: 5
• Rodzaj prowadnic: w poprzek
• Odstęp między prowadnicami: 74 mm
• Zakres temperatury: 50–280°C
• Regulacja temperatury: bezstopniowa
• Liczba programów gotowania: 1
• Liczba faz gotowania: 1
• Prędkość wentylatora: 2 stopnie
• Liczba wentylatorów: 1
• Silnik z rewersem: tak
• Ustawienie czasu: 0–120 minut
• Tryb ciągły: tak
• Przyłącze bagnetowej sondy temperatury: z boku
• Port USB: brak
• Funkcja Rack Control: nie
• System czyszczenia: nie
• Sterowanie: pokrętło
• Tryb pracy: elektroniczny
• Oświetlenie wewnętrzne: tak
• Oświetlenie LED w drzwiach: tak
• Wyświetlacz LED: nawilżanie, temperatura wnętrza potrawy, temperatura, czas
• Lampki kontrolne: wł./wył., temperatura
• Komora: zaokrąglona
• Prowadnice: wyjmowane
• Drzwi: podwójne przeszklenie
• Komin: tak
• Przyłącze wody: 3/4"
• Materiał: CNS 18/10
• Moc przyłączeniowa: 3,3 kW
• Przyłącze urządzenia: gotowe do podłączenia
• Napięcie: 230 V
• Częstotliwość: 50 Hz
• Szerokość: 640 mm
• Głębokość: 775 mm
• Wysokość: 680 mm
• Waga: 58 kg