Niestety, nie znaleźliśmy tego czego szukasz.
Spróbuj wyszukać inną frazę.
Twoje konto
Koszyk

Piec konwekcyjno-parowy – nowoczesne gotowanie pełne smaku i oszczędności

Posted on: 2025-04-10

W dzisiejszej gastronomii coraz większy nacisk kładzie się na wydajność, jakość potraw oraz oszczędność energii. Przyrządzanie potraw w dużej ilości wymaga odpowiedniego zorganizowania i specjalistycznego sprzętu, który będzie w stanie sprostać potrzebom lokalu gastronomicznego.  Jednym z urządzeń, które rewolucjonizują profesjonalne kuchnie, jest piec konwekcyjno-parowy. To wszechstronne urządzenie łączy w sobie funkcje tradycyjnego pieca oraz możliwości gotowania na parze, co otwiera przed szefami kuchni zupełnie nowe perspektywy przy przygotowywaniu potraw. W tym artykule dowiesz się, jakie zastosowania posiadają gastronomiczne piece konwekcyjno-parowe, dla których warto w nie zainwestować.

Jak działają piece konwekcyjno-parowe?

Piece konwekcyjno-parowe to nowoczesne i wielofunkcyjne urządzenia. Dzięki zastosowaniu zaawansowanej technologii, piec konwekcyjny łączy w sobie aż trzy tryby pracy:

  • Pieczenie konwekcyjne
  • Gotowanie na parze
  • Tryb kombinowany (konwekcja połączona z parą)

Dzięki zastosowaniu pieca konwekcyjnego można w precyzyjny sposób przygotować szereg dań, zachowując przy tym oszczędność energii i krótszy czas przygotowywania potraw. Działanie pieców konwekcyjno-parowych opiera się na zintegrowanym systemie cyrkulacji gorącego powietrza i pary wodnej, który pozwala na efektywną, zdrową i powtarzalną obróbkę termiczną potraw. Wielofunkcyjność pieców konwekcyjno-parowych sprawia, że są to niezwykle precyzyjne i wszechstronne urządzenia gastronomiczne, co czyni je nieodzownym elementem nowoczesnej gastronomii. Ich wydajność i zachowanie jakości przy przyrządzaniu potraw to kluczowe argumenty przemawiające za inwestycją w technologiczne piece konwekcyjne.

piec piec post

Funkcje pieca konwekcyjno-parowego

Wielofunkcyjność pieców konwekcyjno-parowych to jeden z wielu atutów tego sprzętu gastronomicznego.  Dzięki zaawansowanym technologiom piece te oferują nie tylko wysoką jakość gotowania, ale też oszczędność energii, czasu i surowców. Aby w pełni zrozumieć wykorzystanie pieca konwekcyjnego, warto zapoznać się z jego funkcjami.

Pierwszą z nich jest funkcja konwekcji. Dzięki niej piec umożliwia pieczenie potraw. Dzieje się tak za sprawą systemu cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz komory. Skraca to czas przygotowywania potrawy i pomaga w unikaniu przypaleń i różnic temperatur w różnych częściach potrawy. Drugą funkcją pieca konwekcyjnego jest gotowanie na parze. Przygotowanie zdrowszych potraw w niskich temperaturach jest idealnym rozwiązaniem do warzyw, drobiu, ryb lub dań dietetycznych. Świetnie sprawdzi się także funkcja regeneracji potraw, które zostały wcześniej przygotowane.

Najważniejsze zalety pieca konwekcyjnego przejawiają się w trybie połączenia pary i gorącego powietrza. Stosując ten tryb działania piec konwekcyjny pozwala zachować wilgotność i soczystość potraw i przyspieszyć proces gotowania. Oprócz tego nowoczesne piece konwekcyjno-parowe posiadają fabryczne lub konfigurowalne programy pieczenia, które automatyzują procesy. Pieczenie z sondą termiczną umożliwia kontrolę temperatury, co zapewnia bezpieczeństwo żywności i pozwala uniknąć niedogotowania i przesuszenia.

Przyrządzanie potraw w dużej ilości generuje liczne zabrudzenia, dlatego kolejną przydatną funkcją pieca konwekcyjnego jest automatyczne czyszczenie. Wbudowane programy pozwalają zachować najwyższe standardy higieny i przedłużyć żywotność urządzenia. Technologiczne piece konwekcyjne to ogromna pomoc w dzisiejszej gastronomii. Funkcje pieca konwekcyjnego sprawiają, że jest to urządzenie bardzo przydatne i ułatwiające wiele procesów przygotowania potraw. Decydując się na zakup takiego sprzętu należy dokładnie poznać jego funkcjonalność, aby efekty były jak najlepsze.

Zalety korzystania z pieców konwekcyjno-parowych

Liczne zalety pieców konwekcyjno-parowych to kolejny powód ku temu, aby wprowadzić do kuchni nowoczesny sprzęt tego typu. Wszelkie korzyści, jakie niesie za sobą wykorzystanie piec konwekcyjnego, sprawiają że zarówno pod względem serwowanych potraw oraz organizacji pracy będzie to satysfakcjonujący zakup. Piece konwekcyjno-parowe zapewniają:

  • Wszechstronność – piec konwekcyjny pozwala na przygotowanie potraw różnego rodzaju za pomocą jednego urządzenia gastronomicznego. Dzięki zastosowaniu pieca konwekcyjnego można ograniczyć potrzebę posiadania większej ilości sprzętów kuchennych.

  • Oszczędność czasu i energii – czas przygotowywania potrawy jest zdecydowanie skrócony i dodatkowo wiąże się to z mniejszym zużyciem energii.

  • Stała jakość potraw – zaawansowany system pieca konwekcyjnego gwarantuje wysoką jakość przygotowywanych potraw.

  • Zachowanie wartości odżywczych – praca pieca konwekcyjnego zapewnia zdrowsze potrawy za sprawą np. gotowania na parze. Ta metoda pozwala na zachowanie witamin, minerałów i naturalnego smaku dania.

  • Łatwość obsługi i konserwacji – innowacyjny piec konwekcyjny to urządzenie wyposażone w intuicyjne panele sterowania oraz funkcje automatycznego czyszczenia.

Najważniejsze zalety pieca konwekcyjnego, wskazane powyżej, sprawiają iż jest to urządzenie gastronomiczne, które warto posiadać. Możliwości pieców konwekcyjnych są bardzo liczne i pozwalają na tworzenie fenomenalnych dań. Z tego względu warto rozważyć zakup tego nowoczesnego sprzętu.

piec piec post

Zastosowanie pieców konwekcyjno-parowych w gastronomii

Gastronomiczne piece konwekcyjno-parowe znajdują zastosowanie w różnych typach obiektów: restauracjach, hotelach, stołówkach, cateringach, piekarniach. Dzięki swojej uniwersalności umożliwiają przyrządzanie potraw w dużej ilości, np.:

  • mięs i ryb,

  • warzyw na parze,

  • wypieków i deserów,

  • zapiekanek i potraw jednogarnkowych,

  • dań regenerowanych,

  • dań dietetycznych i bez tłuszczu.

Piec konwekcyjny pozwala na gotowanie kilku potraw jednocześnie bez przenikania się smaków i zapachów. Jest to ogromna zaleta pieców konwekcyjno-parowych.

Kluczowe czynniki przy wyborze pieca konwencyjno-parowego

Decydując się na zakup sprzętu gastronomicznego należy dobrać odpowiednie urządzenie do wymagań, które ma spełniać. Dotyczy to również pieców konwekcyjno-parowych. Na co natomiast trzeba zwrócić uwagę? Poniżej przedstawiono kilka kluczowych czynników, które są przydatne przy wyborze innowacyjnego pieca konwekcyjnego.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na rodzaj zasilania urządzenia oraz jego pojemność. W przypadku funkcjonalności pieca konwekcyjnego w lokalu gastronomicznym są to ważne aspekty. Pojemność urządzenia powinna być dobierana w zależności od skali działalności oraz liczby gości w lokalu. Natomiast jeśli chodzi o rodzaj zasilania, to można wybierać pomiędzy wariantem elektrycznym i gazowym. Ten pierwszy jest łatwiejszy w instalacji i bardziej uniwersalny, a opcja gazowa wiąże się z niższymi kosztami energii i wymogiem profesjonalnej instalacji.

Piec konwekcyjny AT110 , BARTSCHER 120789

Bartscher GmbH

Piec konwekcyjny AT110 , BARTSCHER 120789
Urządzenia firmy Bartscher znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii. Cechuje je wysoka jakość i nowoczesny design.
1 639,13 zł netto
2 016,13 zł brutto
Piec konwekcyjny AT90-MDI, BARTSCHER A120796

Bartscher GmbH

Piec konwekcyjny AT90-MDI, BARTSCHER A120796
Urządzenie grzewcze wyposażone w 2 regulatory z wyświetlaczem cyfrowym do ustawiania temperatury i czasu. W skład zestawu...
2 046,78 zł netto
2 517,54 zł brutto
Piec konwekcyjny AT90-ST, BARTSCHER 120879

Bartscher GmbH

Piec konwekcyjny AT90-ST, BARTSCHER 120879
Urządzenie grzewcze wyróżnia się wysokiej jakości wnętrzem komory ze stali szlachetnej. W skład zestawu wchodzą 4 blachy.
1 844,50 zł netto
2 268,74 zł brutto

Kolejnym czynnikiem jest system pieca konwekcyjnego. Chodzi dokładnie o system parowy, który ma ogromne znaczenie dla jakości gotowania. Wśród takich systemów można wymienić: typ wtryskowy (natryskowy), w którym woda jest wtryskiwana bezpośrednio na grzałki, co wiąże się z niższym kosztem i szybszym nagrzewaniem oraz typ bojlerowy, gdzie para jest generowana w osobnym bojlerze. Jest on idealny do intensywnego użytkowania i długich cykli.

Konwekcyjno-parowe piece zapewniają automatyczne systemy kontroli wilgotności (RH sensor), co wpływa na smak i konsystencję potraw. Oprócz tego pod względem zakresu temperatury powinien wynosić co najmniej od 30°C do 300°C, a system wilgotności – umożliwiać regulację poziomu pary. Warto zwrócić uwagę również na dodatkowe funkcje zwiększające komfort pracy i bezpieczeństwo:

  • Sonda temperatury rdzenia – precyzyjna kontrola stopnia obróbki potraw.

  • System automatycznego czyszczenia – ogranicza potrzebę ręcznej konserwacji.

  • System szybkiego schładzania komory – przydatny przy częstej zmianie programów.

  • Ergonomiczny uchwyt, drzwi z podwójną szybą, oświetlenie LED – wpływają na wygodę obsługi.

Wybór innowacyjnego pieca konwekcyjno-parowego do gastronomii powinien być przemyślaną decyzją. Analiza wyżej wymienionych czynników pozwala dobrać urządzenie najlepiej dopasowane do specyfiki lokalu. Inwestycja w wysokiej klasy technologiczny piec konwekcyjny to gwarancja jakości potraw, wydajności pracy i oszczędności w dłuższej perspektywie.

Modele pieców konwekcyjnych – oferta na stronie Gastrosilesia.pl

Wybór pieców konwekcyjnych na stronie Gastrosilesia.pl sprawia, że znalezienie idealnego urządzenia będzie łatwiejsze. Wielofunkcyjność pieców konwekcyjno-parowych pozwala na przygotowanie potraw na najwyższym poziomie, dlatego warto poznać ofertę na ten sprzęt gastronomiczny.

Podsumowanie – zdrowsze gotowanie i zachowanie składników odżywczych

Piec konwekcyjno-parowy to jedno z najważniejszych urządzeń w nowoczesnej gastronomii. Łącząc funkcje pieczenia, gotowania na parze i ich kombinacji, znacząco zwiększa efektywność pracy kuchni. Inwestycja w piec konwekcyjno-parowy szybko się zwraca, zwłaszcza w lokalach o dużym natężeniu pracy i zróżnicowanym menu. Wielofunkcyjność pieców konwekcyjno-parowych, optymalizacja procesów kulinarnych, oszczędność czasu oraz poprawa jakości dań to kluczowe argumenty przemawiające za jego wdrożeniem. Dzięki zastosowaniu pieca konwekcyjnego przygotowanie potraw będzie o wiele przyjemniejsze.

piec5.jpg

Posted in: Kuchnia domowa i gastronomiczna, Produkcja i obróbka żywności

Related posts