Piec konwekcyjno-parowy Bartscher Silversteam2 P-5230D 117790

Kompaktowy piec konwekcyjno-parowy do profesjonalnej gastronomii

Bartscher Silversteam2 P-5230D został zaprojektowany z myślą o profesjonalnych kuchniach potrzebujących szerokich możliwości obróbki termicznej przy stosunkowo niewielkich wymiarach urządzenia. Pięć par prowadnic w standardzie 2/3 GN pozwala wykorzystać piec do przygotowywania wielu produktów, a szerokość 640 mm, głębokość 775 mm i wysokość 680 mm ułatwiają zagospodarowanie stanowiska.

5 prowadnic w formacie 2/3 GN

Komora została wyposażona w 5 par prowadnic 2/3 GN rozmieszczonych poprzecznie. Odstęp pomiędzy poszczególnymi parami wynosi 74 mm. Tak skonfigurowana komora pozwala efektywnie wykorzystać przestrzeń pieca także wtedy, gdy stanowisko dysponuje ograniczoną powierzchnią.

Wysoka wydajność przy pełnym załadunku

Model Silversteam2 P-5230D został przygotowany również z myślą o pracy z mocno wypełnioną komorą. Funkcje urządzenia wspierają zachowanie wysokiej wydajności podczas przygotowywania większej liczby produktów jednocześnie, co ma szczególne znaczenie w okresach intensywnej pracy profesjonalnej kuchni.

Skrócenie czasu obróbki nawet o 30%

Jedną z kluczowych cech urządzenia jest zredukowany czas obróbki termicznej nawet o 30%. W połączeniu z szybszym nagrzewaniem i ponownym nagrzewaniem pozwala to usprawnić realizację kolejnych procesów i zwiększyć możliwości stanowiska szczególnie podczas godzin szczytu.

Gotowanie gorącym powietrzem

Funkcja powietrza obiegowego pozwala wykorzystywać piec do procesów wymagających działania gorącego powietrza. Za jego cyrkulację odpowiada jeden wentylator wyposażony w silnik z rewersem, dzięki czemu kierunek pracy wirnika może być zmieniany podczas procesu.

Gotowanie na parze

Silversteam2 P-5230D umożliwia również gotowanie na parze. Para wytwarzana jest metodą bezpośredniego natrysku, co rozszerza możliwości urządzenia o procesy wykorzystujące wilgotne środowisko obróbki.

Gotowanie na parze kombi

Funkcja gotowania na parze kombi pozwala łączyć możliwości obróbki z wykorzystaniem gorącego powietrza i pary. Dzięki temu jeden piec może być wykorzystywany do szerokiego zakresu profesjonalnych procesów kulinarnych.

Bezpośredni natrysk pary

Wytwarzanie pary odbywa się poprzez bezpośredni natrysk. Rozwiązanie to współpracuje z funkcją ręcznego nawilżania, umożliwiając użytkownikowi dodatkową kontrolę nad wilgotnością podczas przygotowywania produktów.

Funkcja Cooldown podczas obróbki

Wyposażenie obejmuje również Cooldown w fazie obróbki termicznej. Funkcja ta rozszerza możliwości zarządzania temperaturą komory w ramach profesjonalnych procesów prowadzonych w urządzeniu.

Komora wykonana z CNS 18/10

Komora pieca została wykonana z CNS 18/10. Ten sam materiał zastosowano w konstrukcji urządzenia. Zaokrąglone wnętrze ogranicza liczbę trudno dostępnych miejsc i ułatwia wykonywanie regularnych czynności związanych z utrzymaniem komory w czystości.

Dane techniczne

• Marka: Bartscher
• Seria: Silversteam2
• Model: P-5230D
• Rodzaj urządzenia: piec konwekcyjno-parowy
• Format prowadnic: 2/3 GN
• Liczba par prowadnic: 5
• Rodzaj prowadnic: poprzeczne
• Odstęp między prowadnicami: 74 mm
• Materiał urządzenia: CNS 18/10
• Materiał komory: CNS 18/10
• Zakres temperatury: 50–300°C
• Regulacja temperatury: co 1°C
• Wytwarzanie pary: bezpośredni natrysk
• Gotowanie na parze: tak
• Gotowanie na parze kombi: tak
• Powietrze obiegowe: tak
• Gotowanie Delta T: tak
• Gotowanie niskotemperaturowe: tak
• Nawilżanie ręczne: tak
• Cooldown w fazie obróbki termicznej: tak
• Silnik z rewersem: tak
• Liczba wentylatorów: 1
• Prędkość wentylatora: 3 stopnie
• Funkcja Rack Control: tak
• Programy fabryczne: 300
• Programy do samodzielnego zaprogramowania: 300
• Łączna liczba miejsc na programy: 600
• Liczba faz gotowania: 9
• Tryby gotowania: ręczny, wybór przepisu jednym dotknięciem, Tuner przepisów
• Ustawienie czasu: 0–5999 minut
• Tryb ciągły: tak
• Sterowanie: dotykowe
• Tryb pracy: elektroniczny
• Wyświetlacz LED: tak
• Przyłącze bagnetowej sondy temperatury: z przodu, na dole
• Port USB: z przodu, na dole
• Komin: tak
• Oświetlenie wewnętrzne: tak
• Oświetlenie LED w drzwiach: tak
• Przeszklenie drzwi: podwójne
• Komora: zaokrąglona
• Prowadnice: wyjmowane
• System czyszczenia: nie
• Przyłącze wody: 3/4"
• Moc przyłączeniowa: 4,8 kW
• Przyłącze urządzenia: 3 NAC
• Napięcie: 400 V
• Częstotliwość: 50 Hz
• Szerokość: 640 mm
• Głębokość: 775 mm
• Wysokość: 680 mm
• Waga: 60 kg
• Skrócenie czasu obróbki termicznej: do 30%