Piec konwekcyjno-mikrofalowy elektryczny Rational iHexagon 6-1/1

Piec konwekcyjno-mikrofalowy elektryczny RATIONAL iHexagon 6-1/1

Profesjonalny piec gastronomiczny łączący gorące powietrze, świeżą parę i mikrofale, zaprojektowany do szybkiej produkcji, pracy à la carte, regeneracji oraz obsługi Grab & Go.

RATIONAL iHexagon 6-1/1 to nowa koncepcja profesjonalnego urządzenia grzewczego, która łączy możliwości pieca konwekcyjno-parowego z szybkością technologii mikrofalowej. Gorące powietrze, świeża para i mikrofale nie działają tutaj jako trzy niezależne funkcje – są inteligentnie dopasowywane do rodzaju żywności, stopnia załadunku i oczekiwanego rezultatu. Dzięki temu iHexagon może przygotowywać wysokiej jakości potrawy w znacznie krótszym czasie, zachowując jednocześnie elastyczność potrzebną w nowoczesnej gastronomii.

Urządzenie wykorzystuje sześć poziomów roboczych i może grillować, smażyć, dusić, gotować na parze, piec, zapiekać oraz podgrzewać. Sprawdza się zarówno podczas szybkiej sprzedaży przekąsek, jak i przy produkcji większych partii potraw, uzupełnianiu bufetu, obsłudze à la carte czy przygotowywaniu świeżych dań na żądanie.

RATIONAL iHexagon – szybkość pieca high speed i możliwości pieca konwekcyjno-parowego

W profesjonalnej kuchni szybkość nie powinna oznaczać rezygnacji z jakości. Właśnie na tym założeniu opiera się RATIONAL iHexagon. Urządzenie wykorzystuje wysoką moc grzewczą, parę i energię mikrofalową, aby skrócić czas potrzebny na przygotowanie potraw, jednocześnie kontrolując klimat panujący w komorze.

W zależności od procesu i rodzaju produktu iHexagon może wykorzystywać mikrofale tylko wtedy, gdy rzeczywiście pomagają przyspieszyć przygotowanie potrawy. Pozwala to połączyć szybkość kojarzoną z profesjonalnym piecem high speed z elastycznością, kontrolą wilgotności i możliwościami produkcyjnymi typowymi dla pieca konwekcyjno-parowego.

W wielu kuchniach takie rozwiązanie może ograniczyć konieczność stosowania kilku oddzielnych urządzeń. iHexagon może przejąć część zadań wykonywanych przez płytę grillową, patelnię, piec z termoobiegiem, kuchenkę mikrofalową czy kilka niewielkich pieców typu high speed. W zależności od charakteru lokalu może uzupełniać klasyczny piec konwekcyjno-parowy, a w wybranych zastosowaniach przejmować również część jego zadań.

Grab & Go – szybka obsługa klienta w godzinach szczytu

RATIONAL iHexagon bardzo dobrze odpowiada na potrzeby gastronomii, w której kluczowy jest krótki czas od złożenia zamówienia do wydania gotowego dania. Dotyczy to między innymi punktów Grab & Go, fast foodów, stacji paliw, supermarketów, piekarni, food trucków, barów szybkiej obsługi oraz lokali prowadzących sprzedaż na wynos.

• szybkie przygotowywanie i podgrzewanie różnych przekąsek, również przy pracy ciągłej,
• możliwość rozszerzenia oferty o produkty wymagające pieczenia, grillowania, zapiekania lub regeneracji,
• produkcja na żądanie, która może pomóc ograniczyć nadprodukcję gotowych potraw,
• możliwość stworzenia prostego interfejsu obsługi dzięki funkcji MyDisplay,
• ExpressMode do szybkiego podgrzewania wstępnie przygotowanych potraw w zdefiniowanym klimacie,
• możliwość zastąpienia kilku tradycyjnych mikrofalówek lub niewielkich pieców high speed jednym bardziej wszechstronnym urządzeniem.

Przykładowe czasy przygotowania w iHexagon

• Skrzydełka z kurczaka: ok. 3 min 30 s
• Wrap: ok. 1 min 45 s
• Pizza: ok. 2 min 30 s
• Burger z kurczakiem: ok. 1 min 45 s

Podane czasy są przykładami zastosowań prezentowanymi dla technologii iHexagon i pokazują jej potencjał szczególnie tam, gdzie liczy się szybka rotacja zamówień.

Duża produkcja na sześciu poziomach

iHexagon nie jest wyłącznie urządzeniem do przygotowania pojedynczej kanapki lub jednej porcji. Konstrukcja z sześcioma poziomami umożliwia wykorzystanie technologii również podczas przygotowywania większych ilości żywności.

Według danych producenta urządzenie może pracować nawet o 30% szybciej w porównaniu z iCombi Pro, przy zachowaniu porównywalnej jakości potraw. W określonych zastosowaniach możliwy jest również nawet o 20% większy załadunek w porównaniu z iCombi Pro – jako przykład RATIONAL podaje przygotowywanie udek z kurczaka teriyaki.

Kontrolowane współdziałanie mikrofal, gorącego powietrza i pary pomaga uzyskiwać jednolite i powtarzalne rezultaty w całej komorze, od górnego do dolnego poziomu. Ma to szczególne znaczenie w restauracjach, hotelach, cateringu, stołówkach i innych kuchniach produkujących wiele porcji w krótkim czasie.

Przykłady produkcji większych ilości

• 60 pieczonych ziemniaków: ok. 35 min
• 3 blachy lasagne: ok. 28 min
• 48 precli: ok. 13 min
• 48 kotletów mielonych: ok. 12 min

Szybkie gotowanie ze świeżych produktów

Technologia mikrofalowa w iHexagon nie służy wyłącznie do regenerowania wcześniej przygotowanych dań. Urządzenie może być wykorzystywane również do gotowania ze świeżych produktów oraz szybkiego uzupełniania bufetów, gorących lad i stanowisk wydawczych.

System dopasowuje wykorzystanie mikrofal do warunków w komorze oraz rodzaju przygotowywanego produktu. Mikrofale są stosowane wtedy, gdy mają rzeczywiste znaczenie dla przyspieszenia procesu. Dzięki temu można zachować elastyczność niezbędną podczas produkcji à la carte oraz przy przygotowywaniu różnych potraw równocześnie.

• wysoka i powtarzalna jakość przygotowywanych potraw,
• inteligentne dopasowanie mikrofal do klimatu w komorze,
• wykorzystanie energii mikrofalowej tylko wtedy, gdy jest potrzebna,
• jednoczesne przygotowywanie różnych produktów,
• szybkie uzupełnianie brakujących potraw podczas serwisu,
• możliwość utrzymywania świeżej oferty bez konieczności przygotowywania nadmiernego zapasu.

Przykłady szybkiego przygotowania

• Warzywa: ok. 3 min 30 s
• Mac & Cheese: ok. 3 min
• Tartaletki z jabłkami: ok. 2 min 45 s
• Zapiekane gnocchi: ok. 2 min 30 s

Air Fry – chrupiące potrawy przy ograniczonym wykorzystaniu oleju

RATIONAL iHexagon umożliwia również przygotowywanie produktów metodą Air Fry. Gorące powietrze intensywnie krąży wokół żywności, wspierając uzyskanie chrupiącej powierzchni przy ograniczonym wykorzystaniu oleju.

W połączeniu z odpowiednimi akcesoriami RATIONAL CombiFry urządzenie może przejąć część zadań klasycznej frytownicy. Rozwiązanie sprawdza się między innymi przy frytkach oraz innych produktach, w których oczekiwane jest intensywne działanie gorącego powietrza i chrupiąca struktura.

iClimateBoost – inteligentne połączenie gorącego powietrza, pary i mikrofal

Sercem technologii iHexagon jest iClimateBoost. System koordynuje gorące powietrze, świeżą parę, mikrofale, pracę koła wentylatora oraz czas przyrządzania.

Urządzenie analizuje stan przygotowywanej żywności i decyduje, jaki rodzaj energii zastosować, z jaką intensywnością oraz jak długo powinien trwać proces. Celem jest uzyskanie oczekiwanego rezultatu w możliwie krótkim czasie bez sprowadzania całej obróbki wyłącznie do działania mikrofal.

• Gorące powietrze - Gorące powietrze odpowiada między innymi za pieczenie, grillowanie, zapiekanie i uzyskiwanie odpowiedniego przyrumienienia powierzchni produktów. System inteligentnie dobiera sposób jego wykorzystania do aktualnego procesu.
• 100% świeżej pary - iHexagon wykorzystuje świeżą, higieniczną parę z generatora świeżej pary. Para odgrywa istotną rolę w utrzymywaniu soczystości produktów i kontroli warunków w komorze podczas przygotowywania żywności.
• Mikrofale wykorzystywane wtedy, gdy są potrzebne - Zamiast stale pracować z pełną energią mikrofalową, iHexagon wykorzystuje mikrofale inteligentnie i w sposób ukierunkowany. Pozwala to przyspieszać procesy, w których technologia mikrofalowa daje rzeczywistą korzyść.
• Inteligentne sterowanie czasem - System analizuje przebieg przygotowania żywności i dostosowuje czas oraz intensywność poszczególnych źródeł energii do aktualnej sytuacji w komorze.
• Równomierne rozprowadzanie energii - Koło wentylatora odpowiada za równomierne rozprowadzanie gorącego powietrza, pary oraz energii mikrofalowej w całej komorze – od najwyższego do najniższego poziomu.
• Dostosowanie do właściwości żywności - Produkty mrożone, świeże, solone, natłuszczone, bogate w białko, porowate czy zwarte reagują na energię w różny sposób. Inteligentne zarządzanie klimatem uwzględnia właściwości przygotowywanej żywności i dostosowuje do nich parametry procesu.

Czujnik temperatury rdzenia – dodatkowa kontrola procesu

iHexagon wykorzystuje czujnik temperatury rdzenia, który dostarcza urządzeniu dodatkowych informacji o przygotowywanej żywności. Rejestrowane są dane związane między innymi ze stanem produktu i przebiegiem procesu, dzięki czemu urządzenie może odpowiednio dostosowywać parametry pracy.

To szczególnie istotne podczas przygotowywania produktów mięsnych oraz innych potraw, w których temperatura wewnętrzna jest ważnym elementem kontroli procesu.

Duże szklane drzwi – kontrola bez otwierania komory

Przy bardzo krótkich czasach przygotowania każda minuta ma znaczenie. Dlatego iHexagon wyposażono w duże szklane drzwi, które umożliwiają obserwację całej komory i bieżące kontrolowanie procesu bez konieczności niepotrzebnego otwierania urządzenia.

iCookingSuite – inteligentne wsparcie procesu gotowania

iCookingSuite wspiera operatora w uzyskiwaniu zdefiniowanych rezultatów bez konieczności ręcznego kontrolowania każdego parametru procesu. Użytkownik wybiera oczekiwany rezultat, a urządzenie zarządza przebiegiem przygotowania.

W lokalach wykorzystujących powtarzalne menu obsługę można dodatkowo uprościć dzięki MyDisplay. Najczęściej przygotowywane potrawy mogą zostać zapisane na ekranie w postaci zdjęcia lub ikony, co przyspiesza szkolenie personelu i pomaga standaryzować pracę.

iProductionManager – różne potrawy przygotowywane jednocześnie

Przy dużej liczbie zamówień ogromne znaczenie ma możliwość wykorzystania urządzenia nie tylko do pełnego załadunku jednego produktu, ale również do przygotowywania różnych potraw w tym samym czasie.

iProductionManager wspiera organizację załadunku mieszanego i wykorzystuje możliwości iHexagon na poszczególnych poziomach. Pozwala to elastycznie reagować na zmieniające się zamówienia, szybko uzupełniać brakujące produkty oraz lepiej wykorzystywać dostępną przestrzeń komory.

iCareSystem AutoDose – automatyczne mycie urządzenia

Profesjonalny sprzęt gastronomiczny musi być nie tylko szybki podczas przygotowywania żywności, ale również możliwie prosty w utrzymaniu higieny. W iHexagon zastosowano iCareSystem AutoDose.

Zasobniki z preparatami myjącymi i pielęgnacyjnymi są zintegrowane z urządzeniem i pozostają zamknięte. Ogranicza to kontakt operatora z chemią oraz ryzyko nieprawidłowego dozowania środków. System wspiera regularne utrzymywanie czystości komory przy mniejszej liczbie czynności wykonywanych ręcznie przez personel.

ConnectedCooking – cyfrowe zarządzanie profesjonalną kuchnią

RATIONAL iHexagon może współpracować z platformą ConnectedCooking, przeznaczoną do cyfrowego zarządzania urządzeniami kuchennymi.

ConnectedCooking umożliwia między innymi:

• dystrybucję programów przyrządzania potraw,
• aktualizację oprogramowania urządzeń,
• kontrolę dostępności urządzeń,
• identyfikację potencjalnych obszarów oszczędności energii,
• dokumentowanie danych HACCP,
• standaryzację programów pomiędzy wieloma urządzeniami i lokalizacjami.

Ma to szczególne znaczenie dla sieci gastronomicznych, hoteli, stołówek, operatorów cateringu oraz firm posiadających wiele punktów sprzedaży. Cyberbezpieczeństwo rozwiązania zostało według danych producenta zweryfikowane zgodnie z normą EN 18031-1.

Jeden piec, wiele zastosowań w gastronomii

RATIONAL iHexagon 6-1/1 został zaprojektowany z myślą o kuchniach, które muszą szybko reagować na zmieniające się obciążenie. Może obsługiwać małe partie przygotowywane na bieżąco, produkcję większej liczby porcji oraz załadunek mieszany.

Urządzenie może znaleźć zastosowanie między innymi w:

Najważniejsze korzyści RATIONAL iHexagon 6-1/1

Akcesoria RATIONAL do iHexagon

Odpowiednio dobrane akcesoria pozwalają jeszcze lepiej wykorzystać możliwości urządzenia. RATIONAL oferuje wyposażenie przeznaczone między innymi do grillowania, pieczenia, zapiekania oraz przygotowywania produktów metodą Air Fry.

W przypadku frytowania gorącym powietrzem szczególnie istotne są akcesoria CombiFry. Według producenta większość akcesoriów stosowanych z iCombi Pro nadaje się również do pracy z mikrofalami, a tym samym może być wykorzystywana w iHexagon. Kompatybilność konkretnego akcesorium należy jednak każdorazowo sprawdzić dla danego elementu wyposażenia.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o RATIONAL iHexagon i piece high speed

RATIONAL iHexagon 6-1/1 – gdy szybkość ma iść w parze z jakością

RATIONAL iHexagon 6-1/1 jest rozwiązaniem dla profesjonalnych kuchni, które chcą skrócić czas przygotowania potraw bez sprowadzania procesu wyłącznie do podgrzewania mikrofalowego. Połączenie gorącego powietrza, świeżej pary, mikrofal, inteligentnego zarządzania klimatem oraz pracy na sześciu poziomach pozwala wykorzystać jedno urządzenie w bardzo różnych scenariuszach produkcyjnych.

Od szybkiego burgera lub wrapa przygotowywanego na żądanie, przez świeżą pizzę i zapiekane dania, aż po dziesiątki porcji produkowanych podczas jednego załadunku – iHexagon łączy szybkość, elastyczność i możliwości profesjonalnego pieca gastronomicznego. Jest szczególnie interesującym rozwiązaniem dla lokali, które pracują pod dużą presją czasu, obsługują zmienne natężenie ruchu i jednocześnie chcą utrzymać powtarzalny standard przygotowywanych potraw.

Numer producenta: CB4ERRA.0026690

Producent i podmiot wprowadzający: RATIONAL SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, ul. Postępu 15, 02-676 Warszawa, www.rational-polska.pl