Blog Branżowy

Poszczególne fragmenty tuszy wieprzowej różnią się zawartością tłuszczu i strukturą, co rzutuje na smak i każdorazowo powinno być brane pod uwagę przy wyborze rodzaju mięsa do danego dania. Od dzisiaj zakup wieprzowiny nie będzie nastręczał problemów! Przygotowaliśmy ściągę, która nie tylko obrazuje podział tuszy na elementy kulinarne, ale również przedstawia ich zastosowanie w kuchni.

Stałowagowe porcjowanie mięsa, drobiu oraz ryb jest zagadnieniem, nad wyraz aktualnym dla przemysłu. Produkty z sektora convenience food cieszą się coraz większym zainteresowaniem konsumentów. I trudno się dziwić. Idealnie pocięte kawałki mięsa lub ryby, każdy o równej wadze i grubości, ułożone w przeźroczystym opakowaniu, przyciągają mocno wzrok klientów. Produkty takie są znacznie łatwiejsze oraz szybsze do przygotowania, co wzbudza szerokie zainteresowanie całego sektora mięsnego i...

Zbliża się lato, a wraz z nim sezon na zimne napoje. Przy wysokich temperaturach za oknem agregaty chłodziarek nie nadążają ze schłodzeniem dużej ilości napojów, do tego częste otwieranie drzwi i napływ ciepłego powietrza wydłuża czas chłodzenia. W takiej sytuacji niezbędny staje się zakup kostkarki do lodu. Po wybraniu odpowiedniego urządzenia – dopasowaniu wydajności do miejsca, wielkości zbiornika itp. bardzo często pojawiają się problemy natury higienicznej. Masz problem żeby zrobić...

Krojenie mięsa to jedna z tych prozaicznych czynności, którą na co dzień raczej nie zaprzątamy sobie głowy. Tymczasem okazuje się, że już na etapie porcjowania mięsa mogą kształtować się jego walory smakowe, a zatem doznania ze spożywanego przez nas posiłku.

Gdyby Bill Clinton działał w branży gastronomicznej, to jego hasłem byłoby niechybnie: "Świeżość, głupcze!". Świeżość w gastronomii to synonim jakości, podstawowy parametr serwowanego posiłku, a co za tym idzie wyznacznik obsługi klienta w Twoim lokalu. Możesz o nią zadbać dzięki profesjonalnym urządzeniom chłodniczym.

Rozważasz robienie wędlin na własną rękę z wyłącznie sprawdzonych produktów? Chcesz być kowalem swojego mięsnego losu, ale nie wiesz, jak się do tego zabrać? Przeczytaj artykuł i dowiedz się, jak wejść w arkana sztuki wędzenia mięsa.