Zrębki wędzarnicze Räuchergold – właściwości i porównanie

Wszystko, co musisz wiedzieć o zrębkach wędzarniczych RÄUCHERGOLD®

Zrębki wędzarnicze to kluczowy element każdego procesu wędzenia — zarówno w profesjonalnych zakładach przemysłu spożywczego, jak i w rzemieślniczych wędzarniach czy domowym BBQ. Marka RÄUCHERGOLD®, oparta na ponad 150-letniej tradycji i najnowszych technologiach przetwarzania włókien roślinnych, oferuje zrębki bukowe i z innych gatunków drzew, które spełniają najwyższe standardy jakości. Produkty tej marki wyróżniają się pełną certyfikacją HACCP, ISO, HALAL i KOSZER, a także pochodzeniem z zrównoważonych, PEFC-certifikowanych lasów.

W tym przewodniku odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania dotyczące zrębków RÄUCHERGOLD® — od wyboru odpowiedniej frakcji, przez zastosowania w różnych systemach wędzarniczych, aż po korzyści wynikające z ich stosowania. Niezależnie od tego, czy wędzisz mięsa, ryby, sery, czy produkty roślinne, tutaj znajdziesz wszystkie kluczowe informacje, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjne efekty wędzenia.

1. Z jakiego drewna produkowane są zrębki wędzarnicze RÄUCHERGOLD®?

Zrębki RÄUCHERGOLD® wytwarzane są z wyselekcjonowanego drewna bukowego oraz innych gatunków takich jak dąb, świerk, czereśnia czy olcha. Wszystkie surowce pochodzą z certyfikowanych, zrównoważonych lasów PEFC, co gwarantuje naturalne pochodzenie i bezpieczeństwo stosowania. Zrębki oferowane w stałej ofercie sklepu Gastrosilesia.pl są dostępne w wariancie z drewna bukowego. Inne warianty drewna są dostępne w ilościach hurtowych na specjalne zamówienie.

2. Czym różnią się poszczególne frakcje zrębków?

Różnica polega na granulacji (wielkości cząstek), co wpływa na intensywność dymienia i czas procesu:

• KL 2/16 (6-12 mm) – grube zrębki, wolniejsze spalanie, głęboki aromat.

• KL 1/4 (2,5-3,5 mm) – średnie zrębki, szybki rozwój dymu i optymalna kontrola.

• HBK 750/2000 (drobne) – szybkie żarzenie, najlepsze do krótkich procesów i wytwarzania intensywnego dymu.

• 15 kg
• Grube

Räuchergold

Zrębki wędzarnicze bukowe RÄUCHERGOLD® KL 2/16

Grube zrębki drewniane do wędzenia

58,80 zł netto

72,32 zł brutto

Dodaj do koszyka

• 15 kg
• Średnie

Räuchergold

Zrębki wędzarnicze bukowe RÄUCHERGOLD® KL 1/4

Średnie zrębki drewniane do wędzenia

58,80 zł netto

72,32 zł brutto

Dodaj do koszyka

• 15 kg
• Drobne

Räuchergold

Zrębki wędzarnicze bukowe RÄUCHERGOLD® HBK 750/2000

Drobne zrębki drewniane do wędzenia

62,48 zł netto

76,85 zł brutto

Dodaj do koszyka

3. Czy zrębki RÄUCHERGOLD® są bezpieczne do stosowania w przemyśle spożywczym?

Tak, zrębki wędzarnicze RÄUCHERGOLD® są w pełni bezpieczne i spełniają wszystkie międzynarodowe standardy wymagane w przemyśle spożywczym. To produkt klasy premium, który przeszedł rygorystyczne procedury kontroli jakości na każdym etapie produkcji — od wyboru surowca, przez proces przetwarzania, aż po końcowe testy aplikacyjne.

Certyfikaty jakości i bezpieczeństwa:

• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Produkcja zrębków odbywa się w zakładzie z certyfikowanym systemem HACCP, który gwarantuje pełne bezpieczeństwo żywnościowe. Dzięki analizie i kontroli wszystkich potencjalnych punktów zagrożeń, zrębki spełniają normy sanitarne obowiązujące w branży spożywczej na całym świecie.

• DIN EN ISO 9001:2015 – System zarządzania jakością, który potwierdza, że cały proces produkcji jest standaryzowany, monitorowany i doskonale udokumentowany. To gwarancja spójności i wysokiej jakości każdej partii produktu.

• HALAL i KOSZER – Zrębki są certyfikowane zarówno dla zakładów produkujących żywność według wymogów religijnych (islamskich i żydowskich), co otwiera możliwość stosowania ich w zakładach eksportujących do szerokiego grona rynków międzynarodowych.

Bezpieczne surowce i kontrolowane pochodzenie:

Zrębki wędzarnicze RÄUCHERGOLD® produkowane są wyłącznie z świeżego, nieprzetworzonego drewna pochodzącego z lasów o zrównoważonej gospodarce leśnej (certyfikowanych przez PEFC). Drewno jest:

• pozbawione kory (co zmniejsza ryzyko zanieczyszczeń i niepożądanych aromatów),

• oczyszczone z pyłu (dedustowane), co zapewnia czystszy proces wędzenia i wyższe bezpieczeństwo higieniczne,

• gwarantowane pod względem pełnej identyfikowalności – od lasu aż po gotowy produkt wędzony.

Proces zamknięty i pełna kontrola jakości:

Produkcja odbywa się w zamkniętym procesie, co minimalizuje kontakt zrębków z czynnikami zewnętrznymi i eliminuje ryzyko kontaminacji. Dodatkowo, jako jedyny producent w branży, firma JRS (producent marki RÄUCHERGOLD®) prowadzi:

• wewnętrzne testy aplikacyjne w nowoczesnym centrum technologicznym,

• ciągły monitoring parametrów technicznych i organoleptycznych.

Korzyści dla zakładów produkcyjnych:

Dzięki tak zaawansowanej kontroli jakości, zakłady stosujące zrębki RÄUCHERGOLD® mogą liczyć na:

• stałą jakość dymu w każdej partii produkcyjnej,

• brak niepożądanych osadów (smoła, sadza),

• mniejsze ryzyko reklamacji i odrzutów produktów końcowych.

W rezultacie, zrębki RÄUCHERGOLD® stanowią nie tylko bezpieczne, ale i ekonomiczne rozwiązanie dla każdego producenta żywności, który stawia na wysoką jakość i bezpieczeństwo zdrowotne swoich wyrobów.

4. Jakie są główne zalety zrębków RÄUCHERGOLD®?

• Optymalny rozwój dymu

• Zredukowane osady smoły i sadzy

• Krótszy czas wędzenia

• Mniejsze straty wagowe produktów

• Pełna identyfikowalność i kontrola jakości

5. Do jakich produktów najlepiej nadają się zrębki bukowe?

Buk jest uniwersalny i pasuje do wędzenia:

• mięsa (kiełbasy, szynki, boczek)

• ryb (łosoś, makrela)

• serów

• produktów roślinnych i alternatyw mięsnych

6. Czy zrębki RÄUCHERGOLD® są odpyłowane i pozbawione kory?

Tak. Wszystkie zrębki są oczyszczone z kory i dedustowane, co zapewnia czystszy proces wędzenia, lepszy smak produktów i mniej zanieczyszczeń w urządzeniach.

7. Jak dobrać odpowiednią frakcję zrębków do mojego systemu wędzarniczego?

Wybór zależy od:

• typu urządzenia (przemysłowe, rzemieślnicze, BBQ),

• czasu procesu,

• oczekiwanej intensywności dymu.

Poniższa tabela pomoże w dopasowaniu odpowiedniego modelu do Twoich potrzeb: