Niestety, nie znaleźliśmy tego czego szukasz.
Spróbuj wyszukać inną frazę.
Twoje konto
Koszyk

Prawidłowe przechowywanie żywności – najważniejsze zalety pakowania próżniowego

Posted on: 2025-04-16

W dzisiejszych czasach profesjonalna gastronomia nie może obyć się bez nowoczesnych technologii, które usprawniają pracę i podnoszą jakość serwowanych potraw. Stawiając na innowacyjne rozwiązania można w znacznym stopniu zwiększyć trwałość produktów, a także ich smak. Jednym z takich niezastąpionych urządzeń są pakowarki próżniowe. Ich zastosowanie w restauracjach, hotelach czy cateringach staje się standardem, który nie tylko zwiększa wydajność, ale również pozwala na lepsze zarządzanie żywnością. W tym artykule przedstawimy zalety pakowania próżniowego oraz specyfikę działania pakowarki próżniowej.

Pakowanie próżniowe – na czym polega?

Pakowanie próżniowe żywności to nowoczesna metoda przechowywania produktów spożywczych, która polega na usunięciu powietrza z opakowania i jego szczelnym zamknięciu. Pakowanie żywności pozwala wydłużyć trwałość, zachować jej świeżość, smak i wartości odżywcze. Dzięki pakowaniu próżniowemu można spowolnić procesy utleniania i rozwój mikroorganizmów. Produkty takie jak mięso, ryby, sery, owoce czy warzywa mogą być przechowywane znacznie dłużej bez utraty jakości. To niezbędne rozwiązanie dla wszystkich, którzy stawiają na jakość, higienę i oszczędność żywności w gastronomii i codziennym życiu.

Próżniowe pakowanie żywności – jak działa pakowarka próżniowa?

Do zachowania długotrwałej świeżości produktów niezbędne jest specjalistyczne urządzenie, które będzie w stanie zapewnić fenomenalne efekty i bezpieczeństwo żywności. Mowa tutaj oczywiście o pakowarce, która jest nieocenionym narzędziem w gastronomii. Dzięki pakowarce próżniowej możliwe jest usunięcie powietrza z opakowania i szczelne zamknięcie, tworząc przy tym atmosferę beztlenową. Proces ten sprawia, że produkty spożywcze są chronione przed działaniem tlenu, który sprzyja rozwojowi pleśni, bakterii i przyspiesza proces psucia. W gastronomii wykorzystuje się głównie dwa typy pakowarek:

  • Pakowarki komorowe – idealne do intensywnego użytku w profesjonalnych kuchniach.

  • Pakowarki listwowe (zewnętrzne) – polecane do mniejszych punktów gastronomicznych.

Trwałość produktów pakowanych próżniowo jest zdecydowanie większa, dlatego warto wiedzieć, w jaki sposób przebiega proces pakowania próżniowego. Wszystko rozpoczyna się od specjalnego woreczka foliowego, do którego wkładana jest żywność. Po zamknięciu komory lub przyłożeniu listwy zgrzewającej, pakowarka próżniowa odsysa powietrze z wnętrza opakowania. Następnie worek zostaje hermetycznie zamknięty poprzez zgrzanie jego krawędzi. Tym sposobem otrzymujemy szczelnie zamknięte, hermetyczne opakowanie, które chroni żywność przed czynnikami zewnętrznymi i zapewnia długotrwałą świeżość produktów.

pakowarka pakowarka post

Wpływ pakowania próżniowego na jakość – zachowanie wartości odżywczych

W dobie rosnącej świadomości konsumentów na temat zdrowego odżywiania oraz potrzeby redukcji marnowania żywności, pakowanie próżniowe jedzenia zaczęło cieszyć się większą popularnością. Korzyści pakowania próżniowego wynikają nie tylko z wydłużenia trwałości produktów spożywczych, ale także z zachowania ich wartości odżywczych i jakości. Pakowanie próżniowe żywności znacząco ogranicza utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C czy witaminy z grupy B. Tradycyjna metoda przechowywania żywności wiąże się z szybszą degradacją pod wpływem tlenu, światła i temperatury. Pakowanie próżniowe pozwala eliminować ten problem, chroniąc składniki wrażliwe na utlenianie. Oprócz tego pakowanie próżniowe chroni produkty przed utratą minerałów, takich jak: magnez, potas, wapń lub żelazo. Pakowanie próżniowe pozwala utrzymać ich strukturę i jakość, co przekłada się na lepsze przyswajanie składników odżywczych.

Proces pakowania próżniowego pomaga również zachować smak i aromat żywności, nawet po długim czasie przechowywania. Dodatkowo, produkty zapakowane próżniowo nie wysychają, ponieważ nie są narażone na cyrkulację powietrza. To szczególnie ważne w przypadku pakowania próżniowego mięsa, serów i pieczywa, które w otwartych warunkach tracą wilgoć i smak. Warto wspomnieć, że pakowanie próżniowe jedzenia jest podstawą dla techniki gotowania sous-vide, która polega na wolnym gotowaniu w niskiej temperaturze, w szczelnie zamkniętych woreczkach próżniowych.

Jakie produkty spożywcze można pakować próżniowo?

Dzięki nowoczesnym pakowarkom próżniowym, zarówno w kuchni domowej, jak i gastronomii, można bezpiecznie i skutecznie pakować różnorodne artykuły spożywcze. Urządzenie umożliwia:

  • Pakowanie próżniowe mięsa i wędlin

  • Pakowanie próżniowe ryb i owoców morza

  • Pakowanie próżniowe owoców

  • Pakowanie próżniowe warzyw

  • Pakowanie próżniowe serów i nabiału

  • Pakowanie próżniowe suchych produktów

  • Pakowanie próżniowe gotowych dań

  • Pakowanie próżniowe pieczywa i ciast

pakowarka pakowarka post

Zalety pakowania próżniowego – bezpieczne przechowywanie żywności

Hermetyczne pakowanie żywności posiada wiele zalet. Jak zostało to wcześniej wspomniane, żywność pakowana hermetycznie pomaga zachować witaminy, minerały i enzymy, które w normalnych warunkach ulegają szybkiemu rozpadowi w kontakcie z tlenem. Inną i jednocześnie jedną z największych korzyści, jakie oferuje pakowanie próżniowe jedzenia, jest znaczne wydłużenie terminu przydatności do spożycia. Usunięcie powietrza z opakowania hamuje rozwój bakterii tlenowych i pleśni, dzięki czemu produkty zachowują świeżość dłużej niż przy tradycyjnych metodach przechowywania żywności. Dzięki dłuższemu okresowi trwałości produktów pakowanych próżniowo, użytkownik ma więcej czasu na ich spożycie. To skuteczna metoda redukcji marnowania żywności oraz optymalizacji zakupów – można pakować większe ilości jedzenia bez obawy o utratę właściwości pakowanych produktów.

Estetyczne i higieniczne przechowywanie to kolejny z atutów hermetycznego pakowania. Produkty spożywcze pakowane próżniowo są łatwe do przechowywania w lodówce, zamrażarce czy spiżarni i mają ograniczony kontakt z kurzem, wilgocią i innymi zanieczyszczeniami.

Serie produktowe marki Henkelman – długotrwałe zachowanie jakości

Jedną z czołowych marek zajmujących się produkcją urządzeń do pakowania próżniowego jedzenia jest firma Henkelman. Pakowarki próżniowe marki Henkelman to synonim najwyższej jakości i niezawodności w dziedzinie pakowania próżniowego. Są one symbolem precyzji wykonania i dbałości o każdy detal, gwarantujących bezpieczeństwo żywności. Wykorzystanie stali nierdzewnej oraz zaawansowanych komponentów zapewnia trwałość i odporność na intensywne użytkowanie. Pakowarki Henkelman wyposażone są w nowoczesne funkcje, takie jak:​

  • Podwójny zgrzew – zapewnia szczelność opakowania.

  • Czujnik punktu wrzenia – umożliwia precyzyjne pakowanie produktów płynnych.

  • System ACS (Advanced Control System) – umożliwia programowanie cykli pakowania.

W oparciu o zdobyte na przestrzeni lat doświadczenie marka Henkelman stworzyła wiele serii produktowych pakowarek do hermetycznego pakowania żywności. Wśród nich znajdują się następujące modele:

  • Jumbo – kompaktowe modele stołowe oferują funkcjonalność i wydajność, co czyni je doskonałym wyborem zarówno dla małych, jak i średnich przedsiębiorstw.

  • Aero – zaawansowane urządzenie, które wyróżnia się nie tylko wyjątkowo higieniczną konstrukcją, ale także szeregiem zaawansowanych funkcji, które podnoszą jej efektywność i wygodę użytkowania.

  • Aura – nowoczesne rozwiązanie, które umożliwia łatwe i efektywne pakowanie produktów próżniowo, korzystając z zaawansowanego oprogramowania. Wystarczy wybrać odpowiedni produkt lub obraz na panelu sterowania Henkelman H-touch, a system automatycznie dostosuje wszystkie niezbędne funkcje.

  • Boxer –  jest idealnym rozwiązaniem dla profesjonalnych kuchni, restauracji oraz zakładów produkcyjnych.

  • Marlin – to połączenie trwałej jakości, optymalnej pojemności i konkurencyjnej ceny. Modele z tej linii oferują szereg zaawansowanych funkcji, takich jak pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze (MAP)

  • Polar – pakowarki próżniowe Henkelman Polar to zaawansowane urządzenia przemysłowe, które cechują się solidną konstrukcją z stali nierdzewnej oraz wysoką wydajnością, umożliwiając efektywne pakowanie produktów spożywczych.

  • Falcon – dzięki innowacyjnym opcjom jak Gas Flush, Liquid Control czy Soft Air, pakowarki te zapewniają optymalną ochronę produktów, wydłużając ich świeżość.

Wybierając pakowarki próżniowe Henkelman inwestujesz w urządzenia, które zapewniają wiele zalet, m.in. trwałość i niezawodność dzięki solidnej konstrukcji. Zaawansowane funkcje urządzeń pozwalają zachowywać właściwości pakowanych produktów, a ich wszechstronność sprawia, że istnieje szeroki wybór modeli, dostosowanych do konkretnych potrzeb.

Produkty zapakowane próżniowo – oferta na stronie Gastrosilesia.pl

Dzięki pakowaniu próżniowemu możliwe jest zachowanie długotrwałej świeżości produktów. Wpływ pakowania próżniowego na wartości odżywcze jest bardzo duży i z tego powodu warto zainwestować w urządzenie, które sprawdzi się w wielu sytuacjach i sprosta najróżniejszym wyzwaniom. Z tego powodu warto poznać ofertę pakowarek marki Henkelman na stronie Gastrosilesia.pl.

Podsumowanie – przedłużenie trwałości produktów

Pakowanie próżniowe chroni wartości odżywcze pakowanych produktów spożywczych. Możliwość przedłużenia ich świeżości sprawia, że jest to innowacyjna i efektowna metoda przechowywania żywności. To niezbędne rozwiązanie dla wszystkich, którzy stawiają na jakość, higienę i oszczędność w gastronomii i codziennym życiu. Pakowarki próżniowe odgrywają kluczową rolę w branży spożywczej, mięsnej i przemysłowej, umożliwiając wydłużenie trwałości żywności, zachowanie jej świeżości oraz smaku, a także minimalizowanie strat w trakcie przechowywania i dystrybucji. Wśród czołowych producentów tych nowoczesnych urządzeń znajduje się firma Henkelman, która od lat dostarcza rozwiązania spełniające najwyższe standardy jakości i bezpieczeństwa żywności.

pakowarka1.jpg

Posted in: Default category, Produkcja i obróbka żywności

Related posts