Kocioł warzelny OptiMix z kontrolerem AutoChef 86

Przepisy pozwalają kontrolować pracę kotła i prowadzą użytkownika przez proces gotowania. Zapewnia to dobre, powtarzalne i jednolite rezultaty przy minimalnym zużyciu energii.

Przepisy kuchenne można zapisywać w Portalu Online i korzystać z nich bezpośrednio w kilku różnych urządzeniach Joni.

Wszystkie kotły mają dostęp do tych samych książek kucharskich, a składniki są skalowane automatycznie.

W kotłach Joni AutoChef zastosowano solidny i intuicyjny interfejs użytkownika.

Ekran dotykowy Joni jest prawdziwym rozwiązaniem przemysłowym, które może wytrzymać nawet cięższe środowisko produkcyjne, może być obsługiwane w rękawicach i nie jest wrażliwe np. na krople na ekranie.

Duży rozmiar, wysoki kontrast i szeroki kąt widzenia 170° ułatwiają widzenie i obsługę sterowania niezależnie od wzrostu osoby.

Ekran reaguje na nacisk i dlatego nie jest wrażliwy na brud lub brudne palce.

Kotły Joni są w stanie wygenerować automatyczne raporty z procesu gotowania. To idealny sposób na łatwe gromadzenie danych, które może posłużyć do generowania oszczędności podczas przygotowywania potraw.

Kocioł generuje raport z wykresem pokazującym temperaturę podczas procesu gotowania. Dodatkowo wyświetlane są również dane o zużyciu energii, wody, składnikach i numerach ID.

Raport można pobrać jako plik .PDF z Joni Cloud.

Po wprowadzeniu żądanej ilości, np. 8 litrów, i przytrzymaniu przycisku, kocioł przechyli się do momentu wylania żądanej ilości do przygotowanego pojemnika.

Następnie aktywowana jest funkcja TiltBack, aby zapobiec przepełnieniu.

Zapewnia dostęp do wszystkich danych kotła i w łatwy sposób umożliwia tworzenie przepisów.

Dostęp online zapewnia łatwy przegląd danych kotłów. Z tego miejsca zarządza się między innymi recepturami, BatchLogiem, danymi energetycznymi, szybkimi ustawieniami i serwisem kotła.

Doskonałe narzędzie do przeciwdziałania marnotrawstwu energii i osiągnięcia tańszej i bardziej ekologicznej produkcji.

Narzędzie analityczne „Energy Analytics” pokazuje na portalu JØNI godzina po godzinie, ile energii zostało zużyte w każdym kotle i ile zostało zmarnowane w porównaniu z parametrami ustawionymi w EcoAssistent.

EcoAssistant pomaga użytkownikowi uniknąć niepotrzebnego zużycia energii, a straty można zmniejszyć do poziomu poniżej 5%.

Dzięki komunikatom o zamknięciu pokrywy lub obniżeniu temperatury można osiągnąć ogromne oszczędności bez wpływu na proces lub wynik.

Łatwe opróżnianie i czyszczenie dzięki wolnej wysokości 600 mm między podłogą a kotłem. Zawartość kotła można opróżnić do pojemników umieszczonych na wózku podnośnikowym.

Maksymalnie kontrolowane opróżnianie misy kotła.

Dotykowy suwak na wyświetlaczu kotła ułatwia kontrolowanie prędkości przechylania w celu dostosowania między szybkim a bardzo dokładnym opróżnianiem.

Wyświetlacz pokazuje w każdej pozycji maksymalną możliwą zawartość w kotle. Dzięki temu można łatwo sprawdzić, ile jeszcze miejsca pozostało.

Dzięki funkcji TempGuard można ustawić minimalną temperaturę żywności w kotle i automatycznie dodawać zimną wodę w mniejszych porcjach, by nie ochłodzić gotowanego jedzenia.

W ten sposób żywność może pozostać wrząca lub powyżej krytycznego limitu temperatury nawet podczas napełniania zimną wodą.

Automatycznie i bez konieczności angażowania uwagi użytkownika.

Funkcja QuickSet daje możliwość połączenia kilku opcji w jednym przycisku i nazwania ich zgodnie ze sposobem użycia.

Dla przykładu: Gotowanie 50 litrów wody zawsze będzie wymagało wyboru ilości wody, żądanej temperatury, kroku podgrzewania, prędkości mieszania i schematu mieszania. Wszystko to można uprościć zapisując całą operację pod jednym przyciskiem QuickSets o przykładowej nazwie „Podgrzewanie 50 L. wody”.

Użytkownik może tworzyć i nazywać QuickSets bez ograniczeń.

Najprostszy sposób na oszczędzanie energii.

Mieszadło w kotle oszczędza zarówno czas, jak i wysiłek, częściowo dlatego, że mieszanie może być wykonywane automatycznie, ale także dlatego, że więcej mieszania ułatwia przygotowanie wielu potraw.

Zintegrowane mieszadło umożliwia mieszanie przy zamkniętej pokrywie utrzymując ciepło i parę wewnątrz. Zmniejsza to zużycie energii i ilość pary w kuchni.

Narzędzie do mieszania jest zawsze dostępne, a otwierając pokrywę można sprawdzić zawartość kotła lub dodać składniki. Skrobak mieszadła zmniejsza ryzyko przypalenia i przywierania potraw do ścianek kotła oraz ułatwia czyszczenie.

Możliwość zredukowania prędkości mieszadła do zaledwie 5 obrotów na minutę umożliwia również delikatne mieszanie.

Jest to szczególnie ważne, gdy potrawa pozostaje w kotle przez długi czas, np. podczas podgrzewania lub schładzania, ponieważ w przeciwnym razie potrawa mogłaby się rozpaść.

Pojemniki GN można umieścić na półce, a gdy kocioł jest przechylony, wspornik GN podąża za nim, dzięki czemu unika się rozpryskiwania i przenoszenia.

Ramię wspornika GN jest zamontowane w wylewce, a ruchoma półka jest po prostu zawieszona.

Dzięki funkcji EasyDos opróżnianie kotła wymaga minimalnego wysiłku związanego z podnoszeniem i przenoszeniem.

Obracające się elementy wału mieszadła znajdują się powyżej obszaru żywności, unikając niehigienicznych połączeń między elementami lub szczelin, które mogłyby zacząć przeciekać.

Mieszadło wymaga jedynie minimalnej konserwacji, a uchwyt do podnoszenia mieszadła jest łatwo dostępny, nawet gdy kotły są pełne.

W pełni spawane, jednoczęściowe mieszadło można łatwo czyścić ręcznie lub w zmywarce.

Łatwo odłączane skrobaki zachowują swój kształt i obejmują ogrzewany obszar, zapewniając najlepszy transfer ciepła do żywności bez ryzyka przypalenia i przywierania. Poprawia to jakość żywności i ułatwia czyszczenie.

Specjalna konstrukcja sprawia, że mieszadło jest lekkie i niezwykle stabilne. Wysoki moment obrotowy silnika mieszadła umożliwia wyposażenie narzędzia w szeroką gamę szerokich ukośnych łopatek, co zapewnia skuteczne mieszanie, nawet przy niskich prędkościach.

Mieszadło jest zamontowane w ergonomiczny sposób. W pełni penetrujący wał umożliwia i ułatwia montaż mieszadła w pozycji poziomej i unikanie podnoszenia.

Ze względów bezpieczeństwa mieszadło zatrzyma się po otwarciu pokrywy.

Dzięki funkcji SlowMix mieszadło może jednak obracać się powoli, dopóki przycisk jest wciśnięty.

Mieszadło jest zamontowane w ergonomiczny sposób. W pełni penetrujący wał umożliwia i ułatwia montaż mieszadła w pozycji poziomej i unikanie podnoszenia.

Użyj odpowiedniego programu dla różnych rodzajów żywności i oszczędzaj czas, energię i detergenty.

Kocioł oferuje różne stopnie czyszczenia i podpowiada użycie różnych detergentów w zależności od zapotrzebowania na czyszczenie.

Mieszanie z dużą prędkością może być używane do ubijania zawartości kotła Joni. Funkcja ta jest szczególnie przydatna w połączeniu z narzędziem do ubijania.

Woda przepływa przez dużą, niekapiącą wylewkę na filarze. Zintegrowany licznik wody dodaje wodę do kotła, ustawiając wymaganą ilość i rozpoczynając proces napełniania.

Napełnianie zatrzymuje się automatycznie po dodaniu wymaganej ilości wody. Wymaganą ilość można ustawić z dokładnością do jednego miejsca po przecinku.

Podczas dodawania wody wyświetlana jest pozostała ilość. Użytkownik może łatwo zatrzymać proces napełniania i dostosować wymaganą ilość.

Górna krawędź kotła jest nieogrzewana i izolowana. Zmniejsza to promieniowanie cieplne i oszczędza energię, a także minimalizuje ryzyko poparzenia operatora.

Taka konstrukcja zapewnia również, że żywność nie przypala się w wylewce kotła podczas jego opróżniania, co obniżyłoby jakość żywności i spowodowało, że czyszczenie trwałoby dłużej.

Misa kotła wykonana z mocnego materiału z połączeniami spawanymi na całej długości i wokół co maksymalizuje higienę czyszczenia i zwiększa trwałość kotła.

Pokrywę można łatwo otworzyć za pomocą ergonomicznie zaprojektowanego ramienia pokrywy. Podczas otwierania pokrywa jest przesuwana do tyłu, dzięki czemu nie przeszkadza podczas otwierania.

Sprężyna gazowa pomaga użytkownikowi podnieść pokrywę, zmniejszając wysiłek wymagany do minimum.

Klapa rewizyjna jest używana podczas dodawania składników lub sprawdzania żywności, gdy pokrywa jest zamknięta.

Wraz z klapą dostarczana jest mała pokrywa, która umożliwia szczelne zamknięcie klapy i uniknięcie strat energii.

Wysoka izolacja komory parowej kotła Joni sprawia, że jest on niezwykle wydajny ze skutecznością do 97%.

Zapewnia to lepszą temperaturę w kuchni, oszczędność zasobów i pieniędzy podczas korzystania z kotła.

Specjalny generator pary oznacza, że kotły Joni mogą być używane z niewielką ilością wody wokół elementów grzejnych. Przyspiesza to czas nagrzewania i reakcji oraz zmniejsza straty energii.

Wszystkie kotły Joni posiadają wewnętrzną misę z kwasoodpornej stali nierdzewnej dla lepszej ochrony przed zakwaszeniem żywności i utrzymywaniu się smaku i zapachu po umyciu misy.

Misa kotła Joni posiada oznaczenia miary pojemności (litry) na jej powierzchni. Ułatwia to przygotowywanie odpowiednich ilości produktu w kotle.

Liczniki serwisowe rejestrują rzeczywiste wykorzystanie poszczególnych funkcji kotła i na tej podstawie wydają zalecenia dotyczące serwisowania i wymiany zużywających się części.

Pozwala to uniknąć wymiany części, które nie są zużyte i kosztownych awarii, ponieważ części zużywające się nie zostały wymienione na czas.

Funkcja TiltBack pozwala użytkownikowi określić, czy, a jeśli tak, to jak bardzo, kocioł Joni powinien przechylić się do tyłu.

Zmniejsza to kapanie podczas opróżniania i ułatwia nalewanie.

Kotły posiadają pokrywę na zawiasach ze stali nierdzewnej.

Wszystkie kotły z mieszadłem są standardowo wyposażone w praktyczną klapę inspekcyjną i związaną z nią pokrywę.

Klapa inspekcyjna służy do dodawania składników podczas pracy mieszadła, np. podczas zagęszczania i jest niezbędny w większości kuchni.

Komunikaty o błędach w postaci czytelnego tekstu.

Opis błędów użytkownika lub błędów na wyświetlaczu urządzenia ułatwia rozwiązywanie wszelkich problemów.

Dzięki zrównoważonemu przepływowi prądu można uniknąć niepotrzebnych dużych bezpieczników rezerwowych i obniżyć koszty połączenia.

Rozszerza zakres zastosowań kotłów Joni. Narzędzie do ubijania może być używane do ubijania białka jaj lub śmietany. Jest łatwy w montażu i daje jeszcze więcej możliwości wykorzystania kotła.

MultiClean to wyjątkowo skuteczne i bardzo przyjazne dla użytkownika narzędzie do czyszczenia, które można łatwo zamontować we wszystkich kotłach ze zintegrowanym mieszadłem.

Szczotki szybko czyszczą kocioł usuwając nawet zaschnięte zabrudzenia, dzięki czemu użytkownik oszczędza czas, który może poświęcić na inne czynności. Narzędzie jest montowane w taki sam sposób jak mieszadło.

Narzędzie czyszczące MultiClean oszczędza również wodę. Podwójne, sztywne szczotki są sprężynowe i dopasowują się do kształtu kotła, dzięki czemu czyszczenie jest skuteczne. Montowane są na specjalnych szynach, dzięki czemu można je szybko wyjąć w celu wymiany na bardziej miękkie lub twardsze.

Po bokach cztery szczotki czyszczą całą powierzchnię, a podstawa jest czyszczona przez dwie szczotki o wyprofilowanym kształcie.

Światło LED świeci w kotle, gdy pokrywa jest zamknięta. Żywność jest oświetlona, aby zapewnić lepszy widok przez otwór inspekcyjny. Mocna lampa jest zamontowana wtowana w kotle poza obszarem żywności i dzięki dobrej wartości RA zapewnia naturalne odwzorowanie kolorów.

Do chłodzenia w kotłach dostępne jest chłodzenie płaszczowe. Woda jest doprowadzana przez płaszcz parowy, gdzie schładza zawartość kotła, a następnie jest odprowadzana przez kratkę podłogową.

Jest to prosty sposób chłodzenia, ale zużycie wody jest stosunkowo wysokie, a efekt chłodzenia zależy od temperatury wody.

Program do wyrastania ciasta w kotle gastronomicznym Joni AutoChef 86 umożliwia wyrastanie ciasta w kotłach z otwartym lub zamkniętym chłodzeniem.

Pedał nożny daje użytkownikowi możliwość obsługi bez użycia rąk w celu przechylenia, SlowMix lub ręcznego napełniania czajnika wodą.

Funkcję wybiera się na wyświetlaczu i aktywuje pedałem.

Higieniczny zawór motylkowy jest zamontowany z przodu kotła, umożliwiając wypompowywanie płynnych produktów z kotła przez zawór. Dzięki temu opróżnianie jest szybkie i łatwe.

Jeśli zamontowane jest kolanko, zawór może być również używany jako zawór spustowy.

Zawór motylkowy jest dostępny w wersji 2„ lub 3” z przyłączem ISO Clamp, DS lub SMS.

Pistolet natryskowy jest przeznaczony do łątwego i efektywnego czyszczenia kotłów Joni. Solidna konstrukcja pistoletu natryskowego zwiększa jego trwałość. Natrysk można łatwo ustawić od skoncentrowanego do szerokiego.

Pistolet natryskowy jest przymocowany do węża, który jest zasilany z oddzielnego kranu mieszającego.

Płyty sitowe są praktyczną pomocą podczas opróżniania kotłów. Można je łatwo zamontować na wylewce czajnika, gdzie pozostaną podczas opróżniania kotła.

Płyta z sitami jest używana, gdy w kotle ma zostać odcedzona woda z ziemniaków, makaronu itp..

Płyta do wylewki jest praktyczną pomocą podczas opróżniania kotłów. Można ją łatwo zamontować na wylewce kotła Joni, gdzie pozostanie podczas opróżniania kotła.

Płyta do wylewania służy do kontrolowania opróżniania płynów.

Pręt pomiarowy jest zawieszony nad krawędzią kotła i stanowi praktyczną pomoc podczas pomiaru zawartości.

Precyzyjna skala umożliwia dokładny pomiar.

Wózek na narzędzia służy do przechowywania luźnych akcesoriów dla maksymalnie dwóch kotłów, takich jak mieszadło, narzędzie do czyszczenia i płyta sitowa.

Wózek wykonany jest ze stali nierdzewnej i posiada kółka ułatwiające przemieszczanie.

Uchwyt ścienny ze stali nierdzewnej służy do przechowywania narzędzia do mieszania i innych akcesoriów.

Wspornik posiada miejsce na standardowe akcesoria dla jednego kotła.

Obrotowa pokrywa ułatwia procedury robocze podczas czyszczenia pokrywy.

Niskie osoby, które mogą mieć trudności z dotarciem do górnej i tylnej części pokrywy, mogą ją obracać i czyścić bez problemów.

Szczotka do czyszczenia rur ułatwia czyszczenie środkowych rurek mieszadła.

Szczotka ma wałek o długości 60 cm, dzięki czemu może być używana do wszystkich rozmiarów kotłów. Głowicę szczotki można zdjąć z trzonka i wyczyścić poprzez zagotowanie w wodzie, zapewniając optymalną higienę.

W przypadku ograniczonego dostępu do energii elektrycznej, kotły z tą funkcją mogą pracować w trybie awaryjnym. W tym trybie zużycie energii przez kotły jest zmniejszone o połowę, co skutkuje odpowiednio dłuższym czasem nagrzewania.

Podłączenie kotła do wewnętrznego źródła pary pozwala zaoszczędzić energię elektryczną i szybciej podgrzać przygotowywaną żywność.

Uchwyt jest osadzany w podłodze, a słupki są następnie mocowane bezpośrednio do uchwytu.

Mocowania osadzane są alternatywą dla mocowania kotłów za pomocą śrub.

Uchwyty są dostarczane w komplecie z uchwytami dystansowymi.

Jest to oprawa służąca do mocowania wału nośnego kotła i zastępuje filar nośny. Oddzielne łożysko jest montowane do wszystkiego, co może utrzymać ciężar kotła, takiego jak istniejący filar, inne urządzenie lub ściana.

Rozwiązanie to jest idealne w przypadku wymiany części serii kotłów.

Jeśli dostępna moc w Twojej kuchni jest ograniczona, większość naszych kotłów może być dostarczona z fabryki z ograniczoną mocą. Skontaktuj się z nami lub naszym dealerem, aby dowiedzieć się więcej o rozwiązaniu dla kotła, który pasuje do Twojej kuchni.

Jeśli rury i kable nie mogą wejść do słupka od podłogi, połączenie można wykonać z tyłu słupka i poprowadzić przez płytę tylną.

Dzięki tej funkcji można ustanowić połączenie z sygnałem włączania/wyłączania okapu. Dzięki temu okap jest włączany, gdy kocioł jest włączony i wyłączany, gdy kocioł jest wyłączony. Zapewnia to dobrą wentylację w kuchni bez niepotrzebnego zużycia energii i strat ciepła.