Kocioł warzelny OptiMixBraise Stand z kontrolerem AutoChef 86

Dzięki temperaturze dochodzącej do 200°C na dnie kotła można smażyć i dusić potrawy w kotle.

Duża moc i duża powierzchnia smażenia umożliwiają smażenie większych ilości potraw przed dodaniem płynu i zakończeniem gotowania.

Mieszadło miesza potrawy i umożliwia przełączenie z trybu smażenia do trybu gotowania , dzięki czemu kocioł może być używany również do potraw, które są bardziej wrażliwe na wyższe temperatury.

Kotły Joni są w stanie wygenerować automatyczne raporty z procesu gotowania. To idealny sposób na łatwe gromadzenie danych, które może posłużyć do generowania oszczędności podczas przygotowywania potraw.

Kocioł generuje raport z wykresem pokazującym temperaturę podczas procesu gotowania. Dodatkowo wyświetlane są również dane o zużyciu energii, wody, składnikach i numerach ID.

Raport można pobrać jako plik .PDF z Joni Cloud.

Przepisy pozwalają kontrolować pracę kotła i prowadzą użytkownika przez proces gotowania. Zapewnia to dobre, powtarzalne i jednolite rezultaty przy minimalnym zużyciu energii.

Przepisy kuchenne można zapisywać w Portalu Online i korzystać z nich bezpośrednio w kilku różnych urządzeniach Joni.

Wszystkie kotły mają dostęp do tych samych książek kucharskich, a składniki są skalowane automatycznie.

W kotłach Joni AutoChef zastosowano solidny i intuicyjny interfejs użytkownika.

Ekran dotykowy Joni jest prawdziwym rozwiązaniem przemysłowym, które może wytrzymać nawet cięższe środowisko produkcyjne, może być obsługiwane w rękawicach i nie jest wrażliwe np. na krople na ekranie.

Duży rozmiar, wysoki kontrast i szeroki kąt widzenia 170° ułatwiają widzenie i obsługę sterowania niezależnie od wzrostu osoby.

Ekran reaguje na nacisk i dlatego nie jest wrażliwy na brud lub brudne palce.

Po wprowadzeniu żądanej ilości, np. 8 litrów, i przytrzymaniu przycisku, kocioł przechyli się do momentu wylania żądanej ilości do przygotowanego pojemnika.

Następnie aktywowana jest funkcja TiltBack, aby zapobiec przepełnieniu.

Pojemniki GN można umieścić na półce, a gdy kocioł jest przechylony, wspornik GN podąża za nim, dzięki czemu unika się rozpryskiwania i przenoszenia.

Ramię wspornika GN jest zamontowane w wylewce, a ruchoma półka jest po prostu zawieszona.

Dzięki funkcji EasyDos opróżnianie kotła wymaga minimalnego wysiłku związanego z podnoszeniem i przenoszeniem.

Zapewnia dostęp do wszystkich danych kotła i w łatwy sposób umożliwia tworzenie przepisów.

Dostęp online zapewnia łatwy przegląd danych kotłów. Z tego miejsca zarządza się między innymi recepturami, BatchLogiem, danymi energetycznymi, szybkimi ustawieniami i serwisem kotła.

Doskonałe narzędzie do przeciwdziałania marnotrawstwu energii i osiągnięcia tańszej i bardziej ekologicznej produkcji.

Narzędzie analityczne „Energy Analytics” pokazuje na portalu JØNI godzina po godzinie, ile energii zostało zużyte w każdym kotle i ile zostało zmarnowane w porównaniu z parametrami ustawionymi w EcoAssistent.

EcoAssistant pomaga użytkownikowi uniknąć niepotrzebnego zużycia energii, a straty można zmniejszyć do poziomu poniżej 5%.

Dzięki komunikatom o zamknięciu pokrywy lub obniżeniu temperatury można osiągnąć ogromne oszczędności bez wpływu na proces lub wynik.

Łatwe opróżnianie i czyszczenie dzięki wolnej wysokości 600 mm między podłogą a kotłem. Zawartość kotła można opróżnić do pojemników umieszczonych na wózku podnośnikowym.

Maksymalnie kontrolowane opróżnianie misy kotła.

Dotykowy suwak na wyświetlaczu kotła ułatwia kontrolowanie prędkości przechylania w celu dostosowania między szybkim a bardzo dokładnym opróżnianiem.

Wyświetlacz pokazuje w każdej pozycji maksymalną możliwą zawartość w kotle. Dzięki temu można łatwo sprawdzić, ile jeszcze miejsca pozostało.

Funkcja QuickSet daje możliwość połączenia kilku opcji w jednym przycisku i nazwania ich zgodnie ze sposobem użycia.

Dla przykładu: Gotowanie 50 litrów wody zawsze będzie wymagało wyboru ilości wody, żądanej temperatury, kroku podgrzewania, prędkości mieszania i schematu mieszania. Wszystko to można uprościć zapisując całą operację pod jednym przyciskiem QuickSets o przykładowej nazwie „Podgrzewanie 50 L. wody”.

Użytkownik może tworzyć i nazywać QuickSets bez ograniczeń.

Najprostszy sposób na oszczędzanie energii.

Mieszadło w kotle oszczędza zarówno czas, jak i wysiłek, częściowo dlatego, że mieszanie może być wykonywane automatycznie, ale także dlatego, że więcej mieszania ułatwia przygotowanie wielu potraw.

Zintegrowane mieszadło umożliwia mieszanie przy zamkniętej pokrywie utrzymując ciepło i parę wewnątrz. Zmniejsza to zużycie energii i ilość pary w kuchni.

Narzędzie do mieszania jest zawsze dostępne, a otwierając pokrywę można sprawdzić zawartość kotła lub dodać składniki. Skrobak mieszadła zmniejsza ryzyko przypalenia i przywierania potraw do ścianek kotła oraz ułatwia czyszczenie.

Bardzo powolne mieszanie może ochronić Twoją żywność.

Możliwość zmniejszenia prędkości mieszadła do zaledwie 5 obrotów na minutę umożliwia przygotowywanie delikatniejszych potraw i zapobieganie ich przypalaniu.

Jest to szczególnie ważne, gdy żywność pozostaje w kotle przez długi czas, np. podczas podgrzewania lub schładzania.

Obracające się elementy wału mieszadła znajdują się powyżej obszaru żywności, unikając niehigienicznych połączeń między elementami lub szczelin, które mogłyby zacząć przeciekać.

Mieszadło wymaga jedynie minimalnej konserwacji, a uchwyt do podnoszenia mieszadła jest łatwo dostępny, nawet gdy kotły są pełne.

W pełni spawane, jednoczęściowe mieszadło można łatwo czyścić ręcznie lub w zmywarce.

Łatwo odłączane skrobaki zachowują swój kształt i obejmują ogrzewany obszar, zapewniając najlepszy transfer ciepła do żywności bez ryzyka przypalenia i przywierania. Poprawia to jakość żywności i ułatwia czyszczenie.

Specjalna konstrukcja sprawia, że mieszadło jest lekkie i niezwykle stabilne. Wysoki moment obrotowy silnika mieszadła umożliwia wyposażenie narzędzia w szeroką gamę szerokich ukośnych łopatek, co zapewnia skuteczne mieszanie, nawet przy niskich prędkościach.

Mieszadło jest zamontowane w ergonomiczny sposób. W pełni penetrujący wał umożliwia i ułatwia montaż mieszadła w pozycji poziomej i unikanie podnoszenia.

Panel sterowania jest umieszczony na odpowiednio zaprojektowanej wysokości roboczej dzięki czemu można go łatwo odczytać. Panel sterowania można obracać i ustawiać tak, aby był skierowany w stronę kotła.

Ze względów bezpieczeństwa mieszadło zatrzyma się po otwarciu pokrywy.

Dzięki funkcji SlowMix mieszadło może jednak obracać się powoli, dopóki przycisk jest wciśnięty.

Mieszadło jest zamontowane w ergonomiczny sposób. W pełni penetrujący wał umożliwia i ułatwia montaż mieszadła w pozycji poziomej i unikanie podnoszenia.

Woda przepływa przez dużą, niekapiącą wylewkę na filarze. Zintegrowany licznik wody dodaje wodę do kotła, ustawiając wymaganą ilość i rozpoczynając proces napełniania.

Napełnianie zatrzymuje się automatycznie po dodaniu wymaganej ilości wody. Wymaganą ilość można ustawić z dokładnością do jednego miejsca po przecinku.

Podczas dodawania wody wyświetlana jest pozostała ilość. Użytkownik może łatwo zatrzymać proces napełniania i dostosować wymaganą ilość.

Misa kotła wykonana z mocnego materiału z połączeniami spawanymi na całej długości i wokół co maksymalizuje higienę czyszczenia i zwiększa trwałość kotła.

Pokrywę można łatwo otworzyć za pomocą ergonomicznie zaprojektowanego ramienia pokrywy. Podczas otwierania pokrywa jest przesuwana do tyłu, dzięki czemu nie przeszkadza podczas otwierania.

Sprężyna gazowa pomaga użytkownikowi podnieść pokrywę, zmniejszając wysiłek wymagany do minimum.

Wysoka izolacja komory parowej kotła Joni sprawia, że jest on niezwykle wydajny ze skutecznością do 97%.

Zapewnia to lepszą temperaturę w kuchni, oszczędność zasobów i pieniędzy podczas korzystania z kotła.

Misa kotła Joni posiada oznaczenia miary pojemności (litry) na jej powierzchni. Ułatwia to przygotowywanie odpowiednich ilości produktu w kotle.

Liczniki serwisowe rejestrują rzeczywiste wykorzystanie poszczególnych funkcji kotła i na tej podstawie wydają zalecenia dotyczące serwisowania i wymiany zużywających się części.

Pozwala to uniknąć wymiany części, które nie są zużyte i kosztownych awarii, ponieważ części zużywające się nie zostały wymienione na czas.

Funkcja TiltBack pozwala użytkownikowi określić, czy, a jeśli tak, to jak bardzo, kocioł Joni powinien przechylić się do tyłu.

Zmniejsza to kapanie podczas opróżniania i ułatwia nalewanie.

Kotły posiadają pokrywę na zawiasach ze stali nierdzewnej.

Wszystkie kotły z mieszadłem są standardowo wyposażone w praktyczną klapę inspekcyjną i związaną z nią pokrywę.

Klapa inspekcyjna służy do dodawania składników podczas pracy mieszadła, np. podczas zagęszczania i jest niezbędny w większości kuchni.

Solidne nogi kotła przechylnego Joni z regulowanymi stopkami zapewniają szybką instalację, a także łatwe czyszczenie z 200 mm odstępem od podłogi.

Dzięki funkcji TempGuard można ustawić minimalną temperaturę żywności w kotle i automatycznie dodawać zimną wodę w mniejszych porcjach, by nie ochłodzić gotowanego jedzenia.

W ten sposób żywność może pozostać wrząca lub powyżej krytycznego limitu temperatury nawet podczas napełniania zimną wodą.

Automatycznie i bez konieczności angażowania uwagi użytkownika.

Komunikaty o błędach w postaci czytelnego tekstu.

Opis błędów użytkownika lub błędów na wyświetlaczu urządzenia ułatwia rozwiązywanie wszelkich problemów.

Pistolet natryskowy jest przeznaczony do łątwego i efektywnego czyszczenia kotłów Joni. Solidna konstrukcja pistoletu natryskowego zwiększa jego trwałość. Natrysk można łatwo ustawić od skoncentrowanego do szerokiego.

Pistolet natryskowy jest przymocowany do węża, który jest zasilany z oddzielnego kranu mieszającego.

Płyty sitowe są praktyczną pomocą podczas opróżniania kotłów. Można je łatwo zamontować na wylewce czajnika, gdzie pozostaną podczas opróżniania kotła.

Płyta z sitami jest używana, gdy w kotle ma zostać odcedzona woda z ziemniaków, makaronu itp..

Płyta do wylewki jest praktyczną pomocą podczas opróżniania kotłów. Można ją łatwo zamontować na wylewce kotła Joni, gdzie pozostanie podczas opróżniania kotła.

Płyta do wylewania służy do kontrolowania opróżniania płynów.

Pręt pomiarowy jest zawieszony nad krawędzią kotła i stanowi praktyczną pomoc podczas pomiaru zawartości.

Precyzyjna skala umożliwia dokładny pomiar.

Wózek na narzędzia służy do przechowywania luźnych akcesoriów dla maksymalnie dwóch kotłów, takich jak mieszadło, narzędzie do czyszczenia i płyta sitowa.

Wózek wykonany jest ze stali nierdzewnej i posiada kółka ułatwiające przemieszczanie.

Uchwyt ścienny ze stali nierdzewnej służy do przechowywania narzędzia do mieszania i innych akcesoriów.

Wspornik posiada miejsce na standardowe akcesoria dla jednego kotła.

Obrotowa pokrywa ułatwia procedury robocze podczas czyszczenia pokrywy.

Niskie osoby, które mogą mieć trudności z dotarciem do górnej i tylnej części pokrywy, mogą ją obracać i czyścić bez problemów.

Szczotka do czyszczenia rur ułatwia czyszczenie środkowych rurek mieszadła.

Szczotka ma wałek o długości 60 cm, dzięki czemu może być używana do wszystkich rozmiarów kotłów. Głowicę szczotki można zdjąć z trzonka i wyczyścić poprzez zagotowanie w wodzie, zapewniając optymalną higienę.

Pedał nożny daje użytkownikowi możliwość obsługi bez użycia rąk w celu przechylenia, SlowMix lub ręcznego napełniania czajnika wodą.

Funkcję wybiera się na wyświetlaczu i aktywuje pedałem.

Higieniczny zawór motylkowy jest zamontowany z przodu kotła, umożliwiając wypompowywanie płynnych produktów z kotła przez zawór. Dzięki temu opróżnianie jest szybkie i łatwe.

Jeśli zamontowane jest kolanko, zawór może być również używany jako zawór spustowy.

Zawór motylkowy jest dostępny w wersji 2„ lub 3” z przyłączem ISO Clamp, DS lub SMS.