DARMOWA WYSYŁKA PRZEZ PACZKOMATY OD 300 ZŁ
Niestety, nie znaleźliśmy tego czego szukasz.
Spróbuj wyszukać inną frazę.
Twoje konto
Koszyk

Blog Branżowy

Jak przechowywać żywność w systemie GN – poradnik dla gastronomii

Posted on: 2025-12-01

Profesjonalne przechowywanie żywności w branży gastronomicznej to jeden z najważniejszych elementów zapewnienia bezpieczeństwa i jakości potraw. Właściwe przechowywanie i transport żywności pozwala nie tylko uniknąć marnotrawstwa, ale również spełnić wymagania HACCP i norm sanitarnych. Jednym z najczęściej stosowanych rozwiązań w lokalach gastronomicznych są pojemniki GN – wszechstronne, trwałe i dopuszczone do kontaktu z żywnością. W tym poradniku wyjaśniamy, jak bezpiecznie przechowywać żywność w systemie GN, jakie są jego zalety i jakie praktyki warto wdrożyć w każdej profesjonalnej kuchni.

Dlaczego pojemniki GN są tak ważne?

Pojemnik GN to podstawowe akcesorium w gastronomii, które umożliwia bezpieczne przechowywanie żywności w lodówkach, zamrażarkach, chłodniach, a także w trakcie transportu do punktów serwowania. Wykonane z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością, takich jak stal nierdzewna czy polipropylen spożywczy, pojemniki GN zapewniają odporność na zmiany temperatury i są łatwe w czyszczeniu. Dzięki standardowym GN wymiarom, można je łatwo piętrować, co pozwala optymalnie wykorzystać powierzchnię magazynową w kuchni i zapleczu gastronomicznym.

GN GN post

Rodzaje pojemników GN

W zależności od potrzeb, w gastronomii stosuje się różne pojemniki GN:

  • Pojemniki perforowane – idealne do odcedzania produktów, takich jak warzywa czy makaron, oraz do przechowywania żywności, która wymaga cyrkulacji powietrza.

  • Pojemniki z pokrywką – pozwalają bezpiecznie przechowywać żywność, chroniąc ją przed wysychaniem i kontaktem z zanieczyszczeniami.

  • Pojemniki termoizolacyjne – używane do transportu żywności gorącej lub zimnej, utrzymując temperaturę w zakresie od -40°C do +70°C.

  • Pojemniki GN ze stali nierdzewnej – idealne do przechowywania produktów w chłodniach, zamrażarkach oraz do kontaktu z gorącymi daniami gotowymi.

Każdy pojemnik GN jest zaprojektowany tak, aby przechowywać żywność w gastronomii zgodnie z zasadami HACCP i zapewnić jej pełne bezpieczeństwo.

Właściwe przechowywanie produktów spożywczych

Aby bezpiecznie przechowywać żywność, należy pamiętać o kilku zasadach:

  1. Oddzielanie surowego mięsa od produktów gotowych – pojemniki GN pozwalają segregować produkty, minimalizując ryzyko krzyżowego zanieczyszczenia.

  2. Temperatura przechowywania – produkty chłodnicze powinny być przechowywane w lodówkach i zamrażarkach w zakresie od -18°C do +4°C, a gorące dania gotowe w pojemnikach termoizolacyjnych powyżej 70°C.

  3. Zasada FIFO (first in, first out) – etykieta z datą przydatności do spożycia pozwala kontrolować czas przechowywania i zapewnia bezpieczeństwo żywności.

  4. Pokrywki i uszczelki silikonowe – zapobiegają wysychaniu produktów i chronią przed kontaktem z innymi artykułami magazynowymi.

  5. Perforacja i wentylacja – niektóre produkty wymagają przepływu powietrza; pojemniki perforowane GN idealnie sprawdzają się do warzyw i owoców.

Magazynowanie i transport żywności

Pojemniki GN ułatwiają nie tylko przechowywanie, ale również transport żywności w obrębie lokalu lub między punktami serwowania. Dzięki nim można:

  • łatwo przenosić gorące i zimne potrawy,

  • bezpiecznie przechowywać żywność w trakcie cateringu lub dostawy,

  • kontrolować porcje i serwowanie dań gotowych.

W przypadku transportu żywności warto stosować pojemniki termoizolacyjne, które utrzymują temperaturę potraw i minimalizują rozwój bakterii.

Przechowywanie w chłodniach i zamrażarkach

Profesjonalna gastronomia wymaga właściwego magazynowania produktów spożywczych w chłodniach i zamrażarkach. Pojemniki GN ułatwiają organizację regałów magazynowych, a standardowe GN wymiary pozwalają optymalnie wykorzystać przestrzeń. Warto pamiętać o kilku zasadach:

  • Piętrowanie – pojemniki GN można ustawiać jeden na drugim, co ułatwia zarządzanie przestrzenią.

  • Regały magazynowe – najlepiej używać stelaży ze stali nierdzewnej, które są odporne na wilgoć i łatwe w czyszczeniu.

  • Kontrola temperatury – monitorowanie warunków przechowywania pozwala unikać rozwoju bakterii i zatruć pokarmowych.

GN GN post

Zarządzanie i etykietowanie

Każdy pojemnik GN powinien być etykietowany – nie tylko dla kontroli sanepidu, ale również dla sprawnego zarządzania produktami. Oznaczenia daty przydatności do spożycia, rodzaju produktu i czasu przygotowania pozwalają stosować zasadę FIFO, minimalizować marnotrawstwo i ułatwiać przechowywanie i transport żywności.

Bezpieczne przechowywanie żywności w gastronomii

Stosując pojemniki GN zgodnie z zasadami HACCP, można:

  • bezpiecznie przechowywać żywność, w tym surowe mięso, półprodukty i dania gotowe,

  • magazynować produkty w chłodniach i zamrażarkach w odpowiednich temperaturach,

  • ułatwiać serwowanie żywności i kontrolę nad przydatnością do spożycia,

  • zmniejszyć ryzyko zatruć pokarmowych i rozwój bakterii.

Dzięki pojemnikom GN wykonanym z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością, wszystkie procesy magazynowania i transportu są zgodne z normami sanitarnymi.

Podsumowanie

Pojemniki GN to podstawowe narzędzie każdej kuchni gastronomicznej, pozwalające bezpiecznie przechowywać żywność, kontrolować jej przydatność, minimalizować marnotrawstwo i ułatwiać transport żywności w lokalu lub do punktów serwowania. Wdrożenie zasad HACCP, stosowanie właściwych temperatur, pokrywek, etykiet i zasady FIFO zapewnia pełne bezpieczeństwo i higienę w gastronomii. System GN jest wszechstronny, trwały, łatwy w czyszczeniu i dostępny w różnych wymiarach, co pozwala optymalnie zagospodarować przestrzeń każdej kuchni.

Zapraszamy do poznania naszej oferty. Oferujemy szeroki wybór pojemników GN i akcesoriów gastronomicznych, które pomogą w bezpiecznym przechowywaniu i serwowaniu żywności.

Posted in: Default category

Related posts