Spotkajmy się w Warszawie – stoisko Weindich HoReCa (A3)

7 października 2025 r. podczas Kongresu Szefów Kuchni i Restauratorów w Warszawie zaprezentujemy w praktyce rozwiązania, które realnie wspierają nowoczesną gastronomię: pakowarki próżniowe Henkelman Aura i Henkelman Aero, kocioł warzelny Joni OptiMixBraise Stand z kontrolerem AutoChef 86 oraz automatyczną, profesjonalną krajalnicę Graef VA802H.

Na stoisku Weindich HoReCa (A3) porozmawiasz z naszymi ekspertami, porównasz funkcje urządzeń i sprawdzisz, jak połączyć je w jedną, wydajną linię produkcyjną – od przygotowania i porcjowania po utrwalenie i logistykę.

Dlaczego warto przyjść na nasze stoisko?

Henkelman Aura – inteligentne pakowanie płynów i produktów w zalewach

• Programy I-vac i presety dopasowane do różnych produktów.
• Liquid Control – bezpieczne pakowanie sosów, marynat i dań o wyższej zawartości płynów.
• Powtarzalność jakości i wsparcie procesów sous-vide.

Henkelman Aero – szybkość, prostota i powtarzalne cykle

• Czujnik próżni (sensor control), Soft Air i pamięć programów.
• Krótkie czasy cykli i pewny zgrzew w warunkach intensywnej pracy.
• Idealna do restauracji, cateringu i deli.

Joni OptiMixBraise Stand + AutoChef 86 – produkcja z pełną kontrolą

• Warzenie, mieszanie i duszenie (braise) w jednym urządzeniu.
• Kontroler AutoChef 86 – programy krok-po-kroku (temperatura/czas/mieszanie).
• Mniej strat, krótsze cykle, stały poziom jakości zup, sosów, baz i dań jednogarnkowych.

Graef VA802H – automatyczne, równe cięcie i pewny food cost

• Automatyzacja porcjowania i powtarzalna grubość plastrów.
• Wysoka wydajność, szybki demontaż do higienicznego mycia.
• Stabilny food cost i estetyka serwisu.

Jak połączyć te technologie w jednej kuchni?

Przykładowy przepływ pracy

1. Produkcja – przygotowanie baz, sosów i dań w Joni OptiMixBraise Stand (AutoChef 86) z zaprogramowanymi krokami.
2. Porcjowanie – szybkie i równe plastry na Graef VA802H dla niezmiennej gramatury.
3. Utrwalenie/przechowywanie – pakowanie próżniowe Henkelman (Aura/Aero), w tym płyny i produkty delikatne.
4. Logistyka/serwis – przewidywalność zapasu, mniej odpadów i większa powtarzalność.

Efekt: optymalizacja kosztów, stabilna jakość porcji i krótsza mise en place.

Goście specjalni i prelegenci

Poznaj ekspertów, których wystąpienia łączą inspirację kulinarną, praktykę operacyjną i narzędzia biznesowe dla HoReCa:

• Jurek Owsiak – działacz charytatywny i społeczny, lider i mówca inspiracyjny; praktyczne lekcje współpracy, organizacji dużych wydarzeń i budowania społeczności w gastro.
• Karol Okrasa – jeden z najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni; nowoczesna interpretacja tradycji i najwyższa jakość produktu.
• Ernest Jagodziński – utytułowany szef kuchni, trener Academy Bocuse d’Or Poland; standaryzacja i doskonałość operacyjna.
• Adam Chrząstowski – Prezydent Bocuse d’Or Academy Poland; mentor i ekspert wdrożeń w branży HoReCa.
• Kamila Brzozowska – CEO Romanov Weddings; storytelling, mindset i komunikacja w usługach premium.
• Paweł Gruba – konsultant i menedżer projektów gastronomicznych; zwiększanie rentowności lokali i zarządzanie operacją.
• Magdalena Figurna – Redaktor Naczelna Raportu Restauratora; rynkowe trendy i perspektywa branżowego PR.

Rejestracja i bilety – kto wchodzi bezpłatnie?

Bezpłatne bilety dostępne są dla: szefów kuchni, kucharzy, restauratorów, menedżerów restauracji, właścicieli i menedżerów kawiarni oraz cukierni. Termin bezpłatnej rejestracji: do 5 października, godz. 14:00. Po tym terminie przedstawiciele powyższych grup mogą kupić bilety last minute.

Formularz rejestracyjny znajduje się na stronie organizatora.

Zobacz prezentowane urządzenia w akcji!