Krajalnica grawitacyjna – zalety i zastosowanie w gastronomii

Krajalnice grawitacyjne to specjalistyczne urządzenia, które zyskały ogromną popularność w branży spożywczej, zwłaszcza w punktach gastronomicznych, sklepach spożywczych oraz firmach cateringowych. Nazwa „grawitacyjna” wskazuje na sposób działania urządzenia, które wykorzystuje naturalną siłę grawitacji do dociskania żywności podczas krojenia. Dzięki temu krojenie odbywa się automatycznie, bez konieczności ręcznego dociskania produktu przez użytkownika. W efekcie proces jest nie tylko precyzyjny, ale także bardziej wydajny i bezpieczny.

Czym jest krajalnica grawitacyjna?

Krajalnica grawitacyjna to urządzenie zaprojektowane z myślą o użytku profesjonalnym, szczególnie do krojenia wędlin oraz serów. W odróżnieniu od innych rodzajów krajalnic, tutaj produkt samodzielnie przesuwa się pod ostrzem za pomocą siły grawitacji. Dzięki temu użytkownik może skoncentrować się na precyzji cięcia i utrzymaniu stałej grubości plastrów. Tego rodzaju krajalnice automatyczne umożliwiają szybkie i równomierne krojenie dużych ilości żywności, co ma kluczowe znaczenie w gastronomii oraz sklepach spożywczych, gdzie liczy się jakość pracy i szybkość obsługi klientów.

Bizerba

Krajalnica ręczna BIZERBA GSP H z nożem pochylonym, wersja podstawowa

Ręczna krajalnica grawitacyjna klasy premium wyznacza standardy w kwestii ergonomii, higieny, bezpieczeństwa oraz oszczędności...

11 622,00 zł netto

14 295,06 zł brutto

Dodaj do koszyka

Ma-Ga

Krajalnica do sera, Ma-Ga 612pT CE

Krajalnica grawitacyjna idealnie nadaje się do krojenia różnego rodzaju sera.

7 129,50 zł netto

8 769,29 zł brutto

Dodaj do koszyka

Ma-Ga

Krajalnica grawitacyjna Ma-Ga 110N

Kompaktowa i precyzyjna krajalnica do gastronomii

2 226,62 zł netto

2 738,74 zł brutto

Dodaj do koszyka

Ma-Ga

Krajalnica grawitacyjna do wędlin i serów, Ma-Ga 613P CE

Krajalnica grawitacyjna z nożem kołowym zapewnia precyzyjne cięcie wędlin i serów o dowolnej wielkości i kształcie.

11 241,18 zł netto

13 826,65 zł brutto

Dodaj do koszyka

Zalety krajalnic grawitacyjnych

Precyzyjne krojenie

Krajalnice grawitacyjne umożliwiają bardzo precyzyjne krojenie wędlin i serów. Ostrze jest odpowiednio wyprofilowane i wykonane z wysokiej jakości stali, co pozwala na równomierne cięcia. Precyzja cięcia ma ogromne znaczenie nie tylko dla estetyki, ale także dla jakości obsługi klientów oraz optymalizacji wykorzystania surowca. Dzięki stałej grubości plastrów ograniczamy marnotrawstwo i zapewniamy powtarzalność produktu.

Automatyzacja procesu

Automatyczny mechanizm dociskania produktu do ostrza, bazujący na grawitacji, odciąża użytkownika. Nie trzeba ręcznie dociskać wędliny lub sera, co zmniejsza ryzyko kontuzji i przyspiesza proces krojenia. Automatyczne krajalnice grawitacyjne zostały zaprojektowane z myślą o tym, by zwiększyć wydajność pracy, szczególnie w miejscach, gdzie krojenie żywności odbywa się na dużą skalę, np. w supermarketach czy firmach cateringowych.

Wszechstronność zastosowania

W gastronomii i przemyśle spożywczym krajalnice grawitacyjne sprawdzają się doskonale zarówno do krojenia serów, jak i wędlin. W zależności od modelu i ustawień, użytkownik może regulować grubość plastrów, co pozwala dostosować urządzenie do konkretnych wymagań. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie cienkich plasterków, idealnych do kanapek, jak i grubszych do dań gorących czy przekąsek.

Łatwość utrzymania czystości

W punktach gastronomicznych i sklepach spożywczych kluczowe jest nie tylko samo krojenie, ale także łatwość utrzymania urządzenia w czystości. Krajalnice grawitacyjne mają konstrukcję ułatwiającą szybki demontaż i mycie poszczególnych elementów, co sprzyja zachowaniu wysokich standardów higienicznych. Regularne czyszczenie to podstawa w branży spożywczej, dlatego wybór sprzętu ułatwiającego ten proces jest istotnym czynnikiem.

Bezpieczeństwo użytkowania

Dzięki zastosowaniu automatycznego systemu dociskania i odpowiednio zaprojektowanych osłon, krajalnice grawitacyjne minimalizują ryzyko skaleczeń i innych urazów. Użytkownik ma ograniczony kontakt z ostrzem, co przekłada się na wyższy poziom bezpieczeństwa pracy. W gastronomii i przetwórstwie spożywczym bezpieczeństwo operatora to jeden z najważniejszych aspektów przy wyborze urządzenia.

Wydajność i szybkość pracy

Krojenie dużych ilości żywności wymaga sprzętu, który sprosta wysokim wymaganiom pod względem wydajności. Krajalnice grawitacyjne pozwalają na szybkie, równomierne cięcia, co znacznie usprawnia pracę w supermarketach, sklepach spożywczych czy firmach cateringowych. Automatyczny system dociskania zapewnia stałe tempo krojenia, co przekłada się na lepszą organizację pracy i szybszą obsługę klientów.

Rodzaje krajalnic do wędlin i serów

Wśród krajalnic do użytku profesjonalnego można wyróżnić różne rodzaje, dopasowane do specyficznych potrzeb przedsiębiorstw spożywczych:

• Krajalnice grawitacyjne – jak już wspomniano, wykorzystują grawitację do dociskania produktu i są w pełni automatyczne.

• Krajalnice półautomatyczne – wymagają ręcznego dociskania produktu, ale posiadają zautomatyzowany system cięcia.

• Krajalnice przemysłowe – przeznaczone do dużych zakładów przetwórczych, oferujące bardzo dużą wydajność.

• Krajalnice gastronomiczne – mniejsze urządzenia idealne do punktów gastronomicznych i cateringowych.

Wybór odpowiedniego modelu powinien uwzględniać specyfikę pracy, ilość krojonych produktów oraz wymagania dotyczące precyzji i szybkości cięcia.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze krajalnicy grawitacyjnej?

Podczas wyboru urządzenia kluczowe znaczenie mają takie czynniki jak:

• Jakość i rodzaj ostrza – wpływa na precyzję i trwałość krojenia.

• Możliwość regulacji grubości plastrów – pozwala dostosować cięcie do rodzaju żywności.

• Ergonomia i bezpieczeństwo użytkowania – ważne dla komfortu pracy.

• Łatwość utrzymania urządzenia w czystości – wymóg branży spożywczej.

• Wydajność – szybkość i ilość krojonych produktów.

Dobrze dobrana krajalnica grawitacyjna to inwestycja, która poprawia jakość pracy, zwiększa efektywność oraz bezpieczeństwo w punktach gastronomicznych, sklepach czy zakładach przetwórczych.