
Contacto
Gałkownica do lodów 1/30, śr. 46 mm, Contacto 69/030

Contacto
Gałkownica do lodów 1/10, śr. zew. 66 mm, Contacto 60/010

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/36, śr. 47 mm, STÖCKEL K 5103036

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/4, śr. 100 mm, STÖCKEL CR 5101004
Dzięki gałkownicy serwować estetyczny deser lodowy jest łatwiej
Estetyka to nie kaprys – to sygnał jakości dla gościa. Kulka musi być gładka, symetryczna i wolna od pęknięć. Ergonomiczna gałkownica formuje kulę już przy pierwszym zanurzeniu, skracając czas obsługi w godzinach szczytu. Wkładane w pojemnik narzędzia powinny spełniać normy kontaktu z żywnością i błyskawicznie oddawać ciepło po zanurzeniu w kąpieli wodnej. To właśnie dzięki takim właściwościom porcja lśni i zachowuje zwartą strukturę aż do momentu podania. Jeśli Twoja karta obejmuje desery lodowo‑ciastowe, przyda się zestaw gałkownic o różnych średnicach, co otworzy pole do kreatywnego układania kompozycji na talerzu.
Dlaczego warto zainwestować w precyzyjny porcjoner do porcji lodów
Inwestycja w wysokiej jakości akcesorium zwraca się błyskawicznie poprzez mniejsze straty surowca i szybszą obsługę. Niewielka różnica w pojemności kulki potrafi w skali miesiąca przynieść znaczącą oszczędność lub – w przypadku tańszego, nieprecyzyjnego sprzętu – wygenerować straty. Wyrównane porcje budują zaufanie klienta i usprawniają pracę zespołu. Dodatkowo nowoczesne gałkownice są łatwe w demontażu, co pozwala doczyścić każdy element i zapobiega rozwojowi bakterii w zakamarkach mechanizmu. Jeśli Twoja firma planuje dowóz zamówień, pamiętaj, że kule wykonane precyzyjnym porcjonerem lepiej znoszą transport w termo‑pojemnikach.
Porcjoner uniwersalny – kiedy jedno narzędzie obsłuży każdy lokal
Nie każdy lokal dysponuje dużym zapleczem i pokaźnym asortymentem narzędzi. W takiej sytuacji warto postawić na uniwersalny porcjoner z regulacją pojemności lub wymiennymi łyżkami. Dzięki temu jedna rękojeść obsłuży lody, purée, a nawet porcjowanie farszu do pierogów czy kremu do cupcake’ów. Takie rozwiązanie pozwala odpowiednio planować produkcję, ogranicza liczbę akcesoriów i ułatwia utrzymanie porządku. Warto jednak zwrócić uwagę na trwałość sprężyn i elementów ruchomych – wysoka jakość przekłada się na rzadkie serwisowanie i pewność, że narzędzie zadziała, gdy kolejka gości rośnie.
Porcjoner STOCKEL: sprawdzona gałkownica dla wymagających profesjonalistów
Na rynku istnieją modele, które zdobyły uznanie przez długie lata wymagającego użytkowania w branży spożywczej. Szczególnie chwalone są gałkownice marki STOCKEL – cenione za trwałość mechanizmu, równą średnicę kulki oraz łatwość czyszczenia po intensywnym serwisie. Jeśli potrzebujesz narzędzia, które spełni oczekiwania najbardziej zapracowanej lodziarni i zapewni pewny chwyt nawet mokrą dłonią, to rozwiązanie zasługuje na uwagę.

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/12, śr. 67 mm, STÖCKEL K 5103012

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/16, śr. 59 mm, STÖCKEL K 5103016

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/30, śr. 49 mm, Stöckel Dipper A 6101030

Stöckel
Gałkownica do lodów 1/36, śr. 57 mm, STÖCKEL CR 5101036
Higiena i konserwacja – jak utrzymać narzędzie w perfekcyjnym stanie
Każdy porcjoner wymaga regularnego mycia w temperaturze zalecanej przez producenta oraz natychmiastowego osuszenia. Łatwy demontaż to podstawa – brak trudnodostępnych szczelin skraca proces czyszczenia i zapobiega odkładaniu się tłuszczu. W sezonie wysokim warto przygotować zestaw minimum dwóch gałkownic, aby jedna była w użyciu, a druga w procesie mycia. Pamiętaj o wymianie uszczelek i smarowaniu elementów ruchomych specjalnym środkiem dopuszczonym do kontaktu z żywnością – czystość i płynność pracy idą w parze.
Podsumowanie – wybierz narzędzie dopasowane do potrzeb
Wybór gałkownicy do lodów nie sprowadza się tylko do ceny. Liczą się parametry techniczne, rodzaj materiałów, wygoda obsługi, a także renoma producenta. Stawiając na precyzyjny, profesjonalny porcjoner, odbierasz mniej reklamacji, pracujesz szybciej i podnosisz jakość serwowanego deseru. Od niewielkiego akcesorium zależy tempo wydawki i wrażenia, z jakimi klient opuszcza Twój lokal – a to składa się na sukces marki w konkurencyjnym sezonie.