Filtry produktów
Filtry produktów
Komory chłodnicze do stołówek i żywienia zbiorowego to rozwiązania przeznaczone do organizacji większej przestrzeni magazynowej dla produktów wymagających przechowywania w kontrolowanych warunkach temperaturowych. Znajdują zastosowanie przede wszystkim w dużych stołówkach szkolnych, szpitalach, domach pomocy społecznej, kuchniach centralnych oraz innych zakładach żywienia zbiorowego, w których ilość magazynowanych surowców przekracza możliwości standardowych urządzeń chłodniczych.
Jest 1 produkt.
Bartscher GmbH
Komora chłodnicza Bartscher 700690
W dużych zakładach gastronomicznych ilość produktów wymagających chłodzenia może być na tyle duża, że wykorzystanie wyłącznie pojedynczych szaf chłodniczych staje się niewystarczające.
Profesjonalne komory chłodnicze pozwalają stworzyć wydzieloną przestrzeń magazynową przeznaczoną do większej ilości surowców, półproduktów lub innych produktów wymagających określonych warunków przechowywania.
Takie rozwiązanie jest szczególnie istotne w obiektach realizujących duże dostawy oraz przygotowujących codziennie znaczną liczbę posiłków.
Magazyn chłodniczy w gastronomii powinien być powiązany z organizacją przyjęcia towaru oraz dalszym przepływem produktów do przygotowalni i stref produkcyjnych.
Komora może stanowić centralne miejsce przechowywania zapasów, z którego personel pobiera produkty zgodnie z bieżącym zapotrzebowaniem kuchni.
Przy projektowaniu zaplecza warto więc uwzględnić nie tylko wielkość samej komory, ale również jej lokalizację względem pozostałych pomieszczeń.
Komora chłodnicza do stołówki może być rozwiązaniem dla obiektów, w których regularnie przyjmowane są większe partie produktów.
Dotyczy to szczególnie dużych stołówek obsługujących znaczną liczbę osób oraz placówek, w których dostawy realizowane są w określonych odstępach czasu i wymagają utrzymywania odpowiedniego zapasu.
Większa przestrzeń magazynowa pozwala uporządkować produkty i odpowiednio wykorzystać dostępne miejsce.
W obiektach magazynujących większą ilość produktów mrożonych zastosowanie znajdują komory mroźnicze.
Stanowią one rozwiązanie przeznaczone do stworzenia wydzielonej przestrzeni mroźniczej o wielkości dopasowanej do potrzeb konkretnego zaplecza.
Komora mroźnicza do gastronomii może uzupełniać komorę chłodniczą, tworząc razem z nią rozbudowany system magazynowania produktów wymagających różnych warunków temperaturowych.
Podstawowa różnica pomiędzy komorą chłodniczą a mroźniczą wynika z rodzaju produktów i warunków, w jakich mają być przechowywane.
Dlatego przed wyborem wyposażenia należy określić strukturę zapasów oraz ilość produktów wymagających poszczególnych warunków przechowywania.
W większych zakładach żywienia zbiorowego uzasadnione może być wydzielenie zarówno przestrzeni chłodniczej, jak i mroźniczej.
Wybór pomiędzy komorą chłodniczą a szafą chłodniczą zależy przede wszystkim od ilości przechowywanych produktów i sposobu organizacji zaplecza.
Szafy chłodnicze dobrze sprawdzają się jako wyposażenie magazynu podręcznego oraz stanowisk znajdujących się bliżej produkcji. Komora pozwala natomiast stworzyć większą, wydzieloną przestrzeń przeznaczoną do magazynowania zapasów.
W dużej profesjonalnej kuchni oba rozwiązania mogą działać równolegle.
Praktycznym sposobem organizacji dużego zaplecza może być wykorzystanie komory chłodniczej jako głównego magazynu, a mniejszych urządzeń chłodniczych jako wyposażenia poszczególnych stref produkcyjnych.
Personel może pobierać z głównego zapasu produkty potrzebne do bieżącej produkcji, a następnie przechowywać je w urządzeniach znajdujących się bliżej stanowisk pracy.
Takie rozwiązanie pozwala rozdzielić funkcję magazynowania większych zapasów od bieżącego zaplecza produkcyjnego.
Sama powierzchnia komory nie decyduje jeszcze o funkcjonalności magazynu. Istotny jest również sposób wykorzystania jej wnętrza.
Wyposażenie komory chłodniczej powinno umożliwiać logiczne rozmieszczenie produktów oraz wygodny dostęp do przechowywanych zapasów.
Przy planowaniu należy pozostawić odpowiednią przestrzeń komunikacyjną oraz uwzględnić sposób dostarczania i pobierania produktów.
Elementem organizacji przestrzeni mogą być regały do komór chłodniczych, pozwalające wykorzystać dostępną wysokość pomieszczenia.
System regałowy umożliwia podział zapasów na poszczególne poziomy i grupy produktów, co ułatwia organizację magazynu.
Przy doborze regałów należy uwzględnić ich wymiary oraz dopasowanie do warunków panujących w miejscu użytkowania.
Jednym z najważniejszych czynników wpływających na wymaganą wielkość magazynu jest częstotliwość dostaw produktów spożywczych.
Placówka otrzymująca mniejsze dostawy częściej może potrzebować innej powierzchni magazynowej niż obiekt, który przyjmuje większe partie produktów w dłuższych odstępach.
Dlatego wielkość komory chłodniczej powinna być analizowana razem z organizacją zaopatrzenia i rzeczywistym poziomem utrzymywanych zapasów.
W dużych stołówkach szkolnych komora chłodnicza może stanowić główne zaplecze magazynowe dla produktów wykorzystywanych podczas przygotowywania posiłków.
Rozwiązanie to jest szczególnie przydatne w obiektach obsługujących dużą liczbę uczniów i przyjmujących większe dostawy.
Komora chłodnicza do szkoły powinna być dopasowana do wielkości stołówki, liczby przygotowywanych posiłków oraz sposobu organizacji zaopatrzenia.
W mniejszych placówkach standardowe urządzenia chłodnicze mogą zapewniać wystarczającą przestrzeń magazynową. Większe obiekty lub kuchnie obsługujące kilka punktów mogą jednak wymagać bardziej rozbudowanego zaplecza.
Decyzja o zastosowaniu komory chłodniczej w kuchni przedszkolnej powinna więc wynikać z rzeczywistej skali produkcji oraz ilości przechowywanych produktów.
Najważniejsze jest dopasowanie rozwiązania do potrzeb konkretnego obiektu, a nie sama wielkość placówki.
Kuchnie szpitalne mogą przygotowywać bardzo dużą liczbę posiłków, dlatego ich zaplecze magazynowe wymaga odpowiedniego rozplanowania.
W takich obiektach komory chłodnicze i mroźnicze mogą stanowić podstawowy element systemu przechowywania produktów wymagających kontrolowanych warunków temperaturowych.
Rozbudowane zaplecze może obejmować więcej niż jedną przestrzeń magazynową, zależnie od organizacji kuchni i struktury przechowywanych produktów.
W domach pomocy społecznej i placówkach opiekuńczych posiłki przygotowywane są regularnie przez cały tydzień.
W większych obiektach konieczne może być utrzymywanie zapasu produktów odpowiadającego harmonogramowi dostaw oraz planowanemu jadłospisowi.
Komora chłodnicza do DPS-u może w takim przypadku stanowić centralny magazyn współpracujący z mniejszymi urządzeniami znajdującymi się bezpośrednio na zapleczu produkcyjnym.
Szczególnie duże znaczenie komory chłodnicze mają w kuchniach centralnych.
Obiekty tego typu mogą przygotowywać posiłki dla kilku punktów wydawczych lub innych jednostek, dlatego ilość przyjmowanych i magazynowanych produktów jest odpowiednio większa.
Komory chłodnicze do kuchni centralnej pozwalają stworzyć rozbudowane zaplecze magazynowe odpowiadające skali produkcji całego zakładu.
Lokalizacja magazynu chłodniczego powinna być analizowana w odniesieniu do całego ciągu technologicznego kuchni.
Produkty po przyjęciu dostawy trafiają do odpowiedniej strefy magazynowej, a następnie są przekazywane do przygotowania i dalszej produkcji.
Logiczne rozmieszczenie komory względem magazynu, przygotowalni i głównej kuchni może usprawnić codzienny przepływ surowców.
Przy dużej ilości magazynowanej żywności istotna staje się właściwa organizacja produktów wewnątrz przestrzeni chłodniczej.
Komora chłodnicza do żywienia zbiorowego powinna umożliwiać uporządkowane rozmieszczenie zapasów zgodnie z przyjętą organizacją magazynu.
Odpowiedni układ regałów i przestrzeni komunikacyjnej ułatwia personelowi pobieranie potrzebnych produktów bez konieczności reorganizowania całej komory.
Przy projektowaniu magazynu należy uwzględnić sposób, w jaki produkty będą dostarczane do komory i z niej pobierane.
Znaczenie mają wielkość przejścia, organizacja przestrzeni przed wejściem oraz sposób transportowania produktów wewnątrz zaplecza.
Jest to szczególnie istotne w dużych kuchniach zbiorowego żywienia, w których jednorazowo przemieszczane mogą być większe partie towaru.
Drzwi do komory chłodniczej są jednym z elementów wpływających na sposób codziennego użytkowania przestrzeni.
Ich konstrukcja oraz wymiary powinny odpowiadać projektowi komory i sposobowi przemieszczania produktów.
Przy planowaniu należy uwzględnić nie tylko samo przejście, ale również ilość dostępnego miejsca po obu stronach wejścia.
W zależności od konstrukcji konkretnego rozwiązania istotnym elementem może być również podłoga komory chłodniczej.
Jej dobór powinien wynikać z projektu, sposobu użytkowania oraz warunków instalacyjnych danego obiektu.
Szczegóły techniczne należy zawsze analizować dla konkretnej konfiguracji komory i miejsca jej montażu.
Jednym ze sposobów organizacji profesjonalnej przestrzeni magazynowej mogą być komory chłodnicze modułowe.
Rozwiązania tego typu pozwalają dobrać konfigurację do dostępnego miejsca oraz wymaganej przestrzeni magazynowej.
Przy wyborze należy uwzględnić wymiary pomieszczenia, planowaną pojemność magazynową oraz wymagania instalacyjne konkretnego systemu.
Komora wymaga odpowiednio dobranego układu chłodniczego, którego parametry powinny odpowiadać wielkości oraz przeznaczeniu projektowanej przestrzeni.
Dobór takiego rozwiązania wymaga uwzględnienia parametrów konkretnej komory oraz warunków panujących w miejscu instalacji.
Z tego względu przy planowaniu profesjonalnej komory chłodniczej należy analizować cały system, a nie wyłącznie jej wymiary wewnętrzne.
Podstawą jest określenie ilości produktów, które mają być jednocześnie magazynowane.
Należy uwzględnić liczbę przygotowywanych posiłków, częstotliwość dostaw, wielkość jednorazowego zaopatrzenia oraz sposób organizacji zapasów.
Konieczne jest również przewidzenie przestrzeni na regały i komunikację wewnątrz komory. Całkowite wypełnienie dostępnej powierzchni produktami nie oznacza funkcjonalnego magazynu.
Wybór komory chłodniczej do stołówki należy rozpocząć od analizy wielkości produkcji i obecnego sposobu magazynowania.
Następnie warto określić, jakie produkty mają być przechowywane w komorze i jak często będą do niej dostarczane.
Kolejnym etapem jest analiza dostępnej przestrzeni, sposobu wejścia do komory, wyposażenia wewnętrznego oraz wymagań technicznych związanych z instalacją.
Komora chłodnicza jest szczególnie uzasadniona tam, gdzie ilość produktów wymagających chłodzenia staje się zbyt duża dla wygodnej organizacji magazynu opartego wyłącznie na standardowych szafach.
Może być również odpowiednim rozwiązaniem przy projektowaniu dużego obiektu od podstaw, jeżeli przewidywana skala produkcji wymaga rozbudowanego magazynu chłodniczego.
Ostateczna decyzja powinna wynikać z analizy potrzeb konkretnej placówki.
Kategoria Komory chłodnicze obejmuje rozwiązania przeznaczone do tworzenia profesjonalnych przestrzeni magazynowych dla większych stołówek i zakładów żywienia zbiorowego.
Odpowiednio zaplanowane komory chłodnicze i komory mroźnicze mogą współpracować z szafami chłodniczymi, stołami chłodniczymi i pozostałym wyposażeniem, tworząc kompletny system magazynowania produktów.
Rozwiązania tego typu znajdują zastosowanie przede wszystkim w dużych stołówkach szkolnych, szpitalach, domach pomocy społecznej, kuchniach centralnych oraz innych placówkach sektora publicznego, w których skala produkcji wymaga odpowiednio rozbudowanego zaplecza chłodniczego.
check_circle
check_circle
Aby złożyć zamówienie z metodą płatności przy odbiorze przesyłki, potwierdź adres e-mail lub numer telefonu jednorazowym kodem.
Wybierz sposób potwierdzenia:
