Przygotowanie przekąsek

Sprzęt do przygotowania przekąsek do barów i pubów pozwala szybko rozbudować ofertę gastronomiczną i zwiększyć wartość pojedynczego zamówienia. W wielu lokalach napoje są główną częścią sprzedaży, ale dodatkowe ciepłe przekąski znacząco poprawiają atrakcyjność menu.

Nie każdy bar potrzebuje pełnej kuchni. Często wystarczy kilka dobrze dobranych urządzeń, które zajmują niewiele miejsca i pozwalają przygotować powtarzalne, szybkie dania.

W zależności od charakteru lokalu mogą to być grille kontaktowe, opiekacze, frytownice, kuchenki mikrofalowe, urządzenia do podgrzewania i inne kompaktowe sprzęty gastronomiczne.

Przekąski do baru i pubu

W barach i pubach największą popularnością cieszą się przekąski, które można przygotować szybko i bez rozbudowanego procesu technologicznego.

Do typowych pozycji należą:

• tosty,
• panini,
• zapiekanki,
• frytki,
• burgery,
• hot snacki,
• kiełbaski,
• wrapy,
• kanapki na ciepło,
• drobne przekąski do napojów.

Takie menu można oprzeć na kilku podstawowych urządzeniach, co pozwala ograniczyć koszty i uprościć organizację zaplecza.

Grille kontaktowe do przekąsek

Grill kontaktowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych urządzeń do przygotowywania szybkich przekąsek.

Może służyć do przygotowywania panini, tostów, burgerów, wrapów, mięsa i warzyw.

Dzięki jednoczesnemu ogrzewaniu produktu z obu stron pozwala skrócić czas przygotowania i sprawnie obsługiwać kolejne zamówienia.

Opiekacze i urządzenia do zapiekania

W lokalach oferujących tosty, zapiekanki i kanapki na ciepło przydatne są opiekacze i urządzenia do zapiekania.

Pozwalają szybko podgrzać pieczywo i składniki, dzięki czemu dobrze sprawdzają się w małych barach i pubach z ograniczonym zapleczem.

To rozwiązanie szczególnie korzystne przy prostym, powtarzalnym menu.

Frytownice do baru i pubu

Jeżeli lokal oferuje frytki lub inne smażone przekąski, przydatna będzie frytownica gastronomiczna.

Może służyć do przygotowywania frytek, krążków cebulowych, nuggetsów i innych produktów przeznaczonych do smażenia.

W małych lokalach można zastosować kompaktowe urządzenie, natomiast w pubach o dużym ruchu lepiej sprawdzą się modele o większej wydajności.

Kuchenki mikrofalowe do przekąsek

Kuchenka mikrofalowa jest praktycznym urządzeniem pomocniczym.

Może służyć do podgrzewania gotowych porcji, sosów, dodatków i półproduktów.

Dobrze sprawdza się w barach, które chcą szybko przygotowywać zamówienia bez angażowania dużej liczby urządzeń.

Szybkie przekąski do cocktail baru

W cocktail barach oferta jedzenia często ma charakter uzupełniający.

Najlepiej sprawdzają się więc produkty, które można przygotować szybko i bez zajmowania dużej powierzchni roboczej.

Mogą to być panini, niewielkie kanapki, zapiekanki, nachosy i inne proste pozycje.

Dzięki temu lokal może uzupełnić ofertę drinków bez tworzenia pełnowymiarowej kuchni.

Przekąski do pubu

W pubach ciepłe przekąski są często ważnym elementem menu.

Klienci chętnie zamawiają proste jedzenie do piwa i innych napojów, dlatego warto zadbać o urządzenia pozwalające szybko przygotować duże ilości powtarzalnych porcji.

Największe znaczenie ma tutaj szybkość, prostota i możliwość obsługi zamówień w godzinach szczytu.

Przekąski do baru hotelowego

W barach hotelowych sprzęt do przekąsek może być wykorzystywany przez cały dzień.

Rano może służyć do przygotowywania tostów i ciepłych kanapek, w ciągu dnia do prostych dań, a wieczorem do przekąsek serwowanych przy napojach.

Takie rozwiązanie zwiększa uniwersalność zaplecza i pozwala obsługiwać różne grupy gości.

Małe urządzenia do przygotowania przekąsek

W małych lokalach najlepiej sprawdzają się kompaktowe urządzenia gastronomiczne.

Warto wybierać sprzęt, który:

• zajmuje niewiele miejsca,
• jest łatwy w obsłudze,
• szybko się nagrzewa,
• pozwala na przygotowanie kilku typów przekąsek,
• jest prosty w czyszczeniu.

Dzięki temu można stworzyć funkcjonalne stanowisko bez dużej inwestycji w zaplecze.

Organizacja stanowiska do przekąsek

Dobrze zaplanowane stanowisko powinno umożliwiać szybkie przejście od przechowywania produktu do jego przygotowania i wydania.

W pobliżu urządzeń warto zaplanować miejsce na:

• półprodukty,
• pieczywo,
• dodatki,
• sosy,
• naczynia,
• opakowania,
• serwetki,
• przybory kuchenne.

Dzięki temu personel może realizować kolejne zamówienia bez zbędnych ruchów.

Przechowywanie półproduktów

Jeżeli lokal korzysta z chłodzonych lub mrożonych półproduktów, ważne jest odpowiednie zaplanowanie miejsca ich przechowywania.

Chłodziarka lub zamrażarka powinna znajdować się możliwie blisko stanowiska przygotowania przekąsek.

Takie rozwiązanie skraca czas obsługi i usprawnia pracę personelu.

Przygotowanie przekąsek a szybkość obsługi

W barze kluczowy jest czas.

Klienci oczekują, że prosta przekąska zostanie przygotowana szybko, dlatego urządzenia powinny być dostosowane do krótkich cykli pracy.

Warto wybierać sprzęt, który pozwala rozpocząć przygotowanie natychmiast po złożeniu zamówienia.

Menu oparte na prostych produktach

Dobre menu barowe nie musi być rozbudowane.

Często lepszym rozwiązaniem jest kilka dobrze przygotowanych pozycji niż szeroka karta wymagająca wielu urządzeń i składników.

Przekąski takie jak panini, frytki, tosty i burgery można przygotowywać przy stosunkowo prostym zapleczu.

Jak dobrać sprzęt do przygotowania przekąsek?

Przy wyborze warto uwzględnić:

• rodzaj menu,
• liczbę zamówień,
• dostępne miejsce,
• moc przyłącza,
• czas przygotowania potraw,
• sposób przechowywania półproduktów,
• częstotliwość użytkowania,
• łatwość czyszczenia.

Sprzęt powinien być dopasowany do rzeczywistego obciążenia, a nie tylko liczby pozycji w menu.

Wyposażenie do przekąsek w małym barze

W małym barze można stworzyć funkcjonalną strefę przygotowania przekąsek przy użyciu kilku urządzeń.

Dobrym zestawem może być grill kontaktowy, kuchenka mikrofalowa i niewielka chłodziarka.

Taki układ pozwala przygotowywać podstawowe pozycje bez rozbudowanej kuchni.

Wyposażenie do przekąsek w dużym pubie

W większym pubie warto rozważyć bardziej wydajne urządzenia oraz kilka równoległych stanowisk.

Przy dużej liczbie zamówień ważne jest, aby kilka porcji można było przygotowywać jednocześnie.

W takiej sytuacji lepiej sprawdzą się większe grille, frytownice i dodatkowe urządzenia pomocnicze.

Czyszczenie sprzętu do przekąsek

Urządzenia używane do przygotowywania jedzenia wymagają regularnego czyszczenia.

Szczególnej uwagi wymagają:

• powierzchnie grzewcze,
• płyty grillowe,
• kosze frytownic,
• wnętrza urządzeń,
• pojemniki na tłuszcz,
• blaty robocze.

Regularne czyszczenie ułatwia utrzymanie porządku i sprawną organizację pracy.