Pojemniki na żywność

W profesjonalnej burgerowni organizacja zapasów nie kończy się na pojemnikach ustawionych przy stanowisku składania burgerów. Duża część produktów znajduje się na zapleczu i wymaga osobnego miejsca do przechowywania.

Do tego służą duże pojemniki na żywność, które pozwalają uporządkować większe ilości surowców, produktów suchych oraz innych składników wykorzystywanych podczas codziennej pracy.

W przeciwieństwie do pojemników GN, których wymiary są dostosowane do urządzeń gastronomicznych, takich jak bemary czy nadstawki, pojemniki magazynowe na żywność są przede wszystkim nastawione na pojemność i wygodną organizację większego zapasu.

Duże pojemniki na żywność

Duże pojemniki gastronomiczne na żywność sprawdzają się przy produktach przechowywanych w większych ilościach.

W zależności od przeznaczenia mogą mieć pojemność:

• kilkunastu litrów,
• kilkudziesięciu litrów,
• 50 l,
• 60 l,
• 80 l,
• około 100 l lub więcej.

Dokładny zakres zależy od konkretnego modelu.

Pojemniki na żywność 100 l

Pojemniki na żywność 100 l są przeznaczone do przechowywania większego zapasu.

Mogą być szczególnie przydatne na zapleczach lokali o dużej rotacji produktów, gdzie niewielkie pojemniki wymagałyby częstego uzupełniania.

Przy tak dużej pojemności warto zwrócić szczególną uwagę na miejsce ustawienia i sposób przemieszczania pojemnika.

Pojemniki magazynowe do burgerowni

Pojemniki magazynowe do burgerowni pozwalają stworzyć oddzielną strefę zapasów.

Mogą być ustawiane:

• na regałach,
• pod stołami,
• w magazynie,
• na wydzielonym zapleczu,
• w strefie przygotowania surowców.

Ich zastosowanie zależy od rodzaju przechowywanego produktu.

Pojemniki z polipropylenu

W tej kategorii istotną grupę stanowią pojemniki polipropylenowe na żywność.

Polipropylen pozwala wykonywać pojemniki o dużej pojemności przy relatywnie niewielkiej masie własnej.

Konkretne parametry użytkowe, zakres temperatur i zastosowanie należy zawsze sprawdzić w specyfikacji produktu.

Duże pojemniki z tworzywa

Pojemniki z tworzywa do gastronomii są praktyczne tam, gdzie produkty trzeba często przenosić lub uzupełniać.

Przy dużych pojemnościach istotna staje się również ergonomia uchwytów oraz konstrukcja całego pojemnika.

Pojemniki z pokrywą

Pojemniki na żywność z pokrywą pozwalają zamknąć zawartość i lepiej zorganizować zapas na zapleczu.

Pokrywa powinna być dopasowana do konkretnego pojemnika.

W zależności od modelu może być:

• nakładana,
• zatrzaskowa,
• zdejmowana,
• zintegrowana z pojemnikiem.

Pokrywy do dużych pojemników

Przy zakupie dużego pojemnika warto sprawdzić, czy pokrywa znajduje się w zestawie, czy stanowi osobny element.

Ma to znaczenie szczególnie przy budowaniu większego systemu magazynowego.

Pojemniki na produkty suche

Jednym z najważniejszych zastosowań dużych pojemników jest przechowywanie produktów suchych.

W zależności od rodzaju działalności mogą być wykorzystywane m.in. do produktów sypkich i zapasów wykorzystywanych na zapleczu.

Każdy pojemnik należy dobierać zgodnie z przeznaczeniem określonym przez producenta.

Pojemniki na surowce

Duże pojemniki mogą wspierać organizację różnych surowców używanych w burgerowni.

Pozwalają oddzielić większy zapas magazynowy od produktów znajdujących się bezpośrednio na stanowisku produkcyjnym.

Pojemniki na składniki do produkcji

Przy większym wolumenie produkcji praktyczne jest przechowywanie składników w dużych pojemnikach, a następnie uzupełnianie z nich mniejszych pojemników używanych w ciągu dnia.

Dzięki temu stanowisko pozostaje uporządkowane.

Magazyn a stanowisko robocze

Dobrze zorganizowana burgerownia może stosować podział:

duży pojemnik magazynowy → pojemnik podręczny → stanowisko przygotowania

Pozwala to uniknąć ustawiania dużych opakowań bezpośrednio przy linii produkcyjnej.

Pojemniki do uzupełniania stanowiska

Duży pojemnik może pełnić funkcję głównego źródła zapasu dla mniejszych pojemników używanych na stanowisku.

Taki system jest szczególnie praktyczny w lokalach o dużej sprzedaży.

Pojemniki do fast foodu

Pojemniki na żywność do fast foodu mogą być wykorzystywane do organizacji większych zapasów na zapleczu.

Pozwalają utrzymać produkty w jasno określonych miejscach i usprawnić uzupełnianie stanowisk.

Pojemniki do street foodu

W małym punkcie przestrzeń magazynowa jest ograniczona, dlatego ważne jest dobre dopasowanie pojemników do regałów i innych elementów zaplecza.

Nie zawsze największy dostępny model będzie najlepszym wyborem.

Pojemniki do dużej burgerowni

Duża burgerownia może wykorzystywać kilka pojemników o różnych pojemnościach.

Można je przypisać do:

• określonych grup produktów,
• konkretnych stanowisk,
• zapasu na zmianę,
• głównego magazynu.

Pojemniki do małej burgerowni

W małym lokalu bardziej praktyczne mogą być średnie pojemności, które łatwiej ustawić pod stołem lub na regale.

Warto zachować jednolity system rozmiarów.

Pojemniki sztaplowane

Pojemniki sztaplowane mogą być ustawiane jeden na drugim, jeśli pozwala na to konstrukcja.

Pozwala to lepiej wykorzystać wysokość magazynu.

Szczególnie przy dużych pojemnikach należy jednak zawsze przestrzegać zaleceń producenta.

Pojemniki ustawiane na regałach

Przy organizacji magazynu warto uwzględnić szerokość i głębokość regałów.

Pojemnik powinien stać stabilnie i umożliwiać wygodny dostęp do zawartości.

Pojemniki pod stołami roboczymi

W niektórych przypadkach duże pojemniki mogą być ustawiane pod stołami gastronomicznymi.

Pozwala to wykorzystać przestrzeń, która w przeciwnym razie pozostałaby niewykorzystana.

Pojemniki na kółkach

Przy dużej pojemności pełny pojemnik może być ciężki.

Dlatego w części zastosowań praktyczne są pojemniki mobilne lub podstawy na kółkach, które ułatwiają przemieszczanie.

Mobilne pojemniki magazynowe

Mobilność ma szczególne znaczenie, jeśli zawartość jest często transportowana pomiędzy magazynem a stanowiskiem przygotowania.

Pojemniki z uchwytami

Uchwyty pomagają przenosić mniejsze i średnie pojemniki.

Przy bardzo dużych modelach należy brać pod uwagę także masę zawartości.

Pojemniki z miarką

Niektóre modele mogą posiadać oznaczenia objętości.

Może to ułatwiać orientacyjną kontrolę ilości produktu znajdującego się w pojemniku.

Pojemniki przezroczyste

Przezroczyste pojemniki na żywność pozwalają szybko ocenić ilość produktu bez konieczności otwierania pokrywy.

Jest to praktyczne w magazynie o dużej liczbie pojemników.

Pojemniki półprzezroczyste

Również półprzezroczyste tworzywo może ułatwiać kontrolę poziomu zawartości.

Konkretne właściwości zależą od zastosowanego materiału.

Pojemniki nieprzezroczyste

Jeżeli wizualna kontrola zawartości nie jest potrzebna, można stosować modele nieprzezroczyste.

W takim przypadku szczególnie ważne staje się czytelne oznakowanie.

Etykietowanie dużych pojemników

Przy wielu pojemnikach warto wprowadzić system etykiet.

Może on zawierać m.in.:

• nazwę produktu,
• oznaczenie magazynowe,
• przypisane stanowisko,
• dodatkowe informacje wykorzystywane w organizacji lokalu.

Organizacja magazynu

Duże pojemniki najlepiej grupować według określonego schematu.

Można je podzielić według:

• rodzaju produktu,
• częstotliwości użycia,
• miejsca docelowego,
• pojemności.

Dzięki temu personel szybciej znajduje potrzebny zapas.

Produkty często używane

Najczęściej pobierane pojemniki powinny być łatwo dostępne.

Nie warto umieszczać ich za rzadko wykorzystywanym zapasem.

Produkty rzadziej używane

Rzadziej potrzebne produkty mogą znajdować się na dalszych regałach lub w mniej dostępnej części magazynu.

Kontrola zapasów

Duże pojemniki pomagają w organizacji stanów magazynowych.

Jeśli produkty mają stałe miejsca, łatwiej zauważyć, którego zapasu zaczyna brakować.

Wydzielanie mniejszych partii

Z większego pojemnika można wydzielać ilość produktu potrzebną na bieżącą zmianę.

Pozwala to ograniczyć ilość zapasu znajdującego się na stanowisku produkcyjnym.

Pojemniki a pojemniki GN

Duże pojemniki na żywność i pojemniki GN pełnią inne funkcje.

Pojemnik magazynowy jest nastawiony przede wszystkim na przechowywanie większej ilości produktu.

Pojemnik GN jest natomiast elementem standaryzowanego systemu gastronomicznego i często pracuje bezpośrednio w urządzeniach lub na stanowisku.

Kiedy wybrać duży pojemnik zamiast GN?

Duży pojemnik będzie lepszy, gdy:

• przechowywana jest większa ilość produktu,
• pojemnik ma stać w magazynie,
• nie musi pasować do bemaru czy nadstawki,
• najważniejsza jest pojemność,
• produkt jest później porcjowany do mniejszych pojemników.

Pojemniki a beczki i wiadra

W zależności od asortymentu kategorii mogą występować różne konstrukcje magazynowe.

Przy wyborze warto porównywać przede wszystkim przeznaczenie, pojemność oraz sposób dostępu do zawartości.

Okrągłe pojemniki

Okrągłe pojemniki na żywność mogą dobrze sprawdzać się przy określonych produktach i sposobie przechowywania.

Ich wadą może być mniej efektywne wykorzystanie prostokątnej powierzchni regału.

Prostokątne pojemniki

Prostokątne pojemniki magazynowe pozwalają często lepiej wykorzystać przestrzeń na regałach i pod stołami.

Można ustawiać je bliżej siebie.

Kwadratowe pojemniki

Modele o kwadratowej podstawie mogą łączyć dużą pojemność z dobrym wykorzystaniem przestrzeni magazynowej.

Pojemność a wymiary

Dwa pojemniki o podobnej pojemności mogą mieć zupełnie inne proporcje.

Przed zakupem warto sprawdzić:

• wysokość,
• szerokość,
• głębokość,
• miejsce ustawienia.

Pojemność a masa zawartości

Im większy pojemnik, tym większa może być masa po pełnym napełnieniu.

Dlatego przed wyborem 80- czy 100-litrowego modelu trzeba uwzględnić sposób jego obsługi.

Ergonomia dużych pojemników

Przy największych pojemnościach szczególne znaczenie mają:

• uchwyty,
• sposób otwierania,
• możliwość przemieszczania,
• wysokość pojemnika,
• dostęp do dna.

Pokrywa zdejmowana czy uchylna?

Oba rozwiązania mają inne zastosowanie.

Pokrywa zdejmowana może zapewniać pełny dostęp do wnętrza.

Pokrywa uchylna ogranicza potrzebę odkładania osobnego elementu podczas użytkowania.

Otwieranie jedną ręką

Na intensywnym stanowisku wygodny sposób otwierania może mieć znaczenie.

Należy jednak zawsze uwzględnić całkowitą konstrukcję konkretnego modelu.

Dozowanie z dużego pojemnika

Jeżeli produkt jest regularnie pobierany, warto zaplanować narzędzie do jego porcjowania.

Może to być miarka, łopatka lub inne akcesorium dopasowane do konkretnego produktu.

Łopatki do pojemników

W przypadku produktów sypkich przydatne mogą być odpowiednie łopatki.

Najlepiej przechowywać je w stałym miejscu obok pojemnika.

Organizacja kilku pojemników obok siebie

Duże pojemniki warto ustawić tak, aby dostęp do jednego nie wymagał przesuwania kilku innych.

Ma to szczególne znaczenie w czasie intensywnej pracy.

Pojemniki a regały magazynowe

Przed zakupem pojemników dobrze jest sprawdzić:

• nośność regału,
• wymiary półek,
• wysokość pomiędzy poziomami,
• liczbę planowanych pojemników.

Cały system powinien być planowany wspólnie.

Pojemniki a szafy magazynowe

Mniejsze modele mogą być również przechowywane w szafach, jeśli odpowiadają ich wymiarom.

Pojemniki w chłodnictwie

Jeżeli pojemnik ma być używany w chłodziarce lub innym urządzeniu, trzeba sprawdzić jego wymiary i parametry materiału.

Nie każdy duży model będzie przeznaczony do każdego zastosowania.

Pojemniki w zamrażarce

Podobnie w przypadku mrożenia należy zawsze zweryfikować zakres temperatur określony dla konkretnego produktu.

Nie należy zakładać, że każdy pojemnik polipropylenowy ma identyczne parametry.

Materiał a zastosowanie

Przy wyborze należy sprawdzić:

• rodzaj materiału,
• zakres temperatur,
• dopuszczalne zastosowanie,
• sposób czyszczenia,
• konstrukcję pokrywy.

Polipropylen PP

Polipropylen PP jest materiałem często wykorzystywanym przy produkcji pojemników gastronomicznych.

Właściwości konkretnego pojemnika zależą jednak od jego konstrukcji i specyfikacji producenta.

Duże pojemniki PP

Duże pojemniki z polipropylenu mogą być praktycznym rozwiązaniem do zaplecza magazynowego ze względu na połączenie pojemności i stosunkowo lekkiej konstrukcji samego pojemnika.

Czyszczenie dużych pojemników

Duża pojemność oznacza również większą powierzchnię do czyszczenia.

Szczególnej uwagi wymagają:

• dno,
• narożniki,
• rant,
• uchwyty,
• pokrywa.

Mycie ręczne

Bardzo duże pojemniki mogą nie mieścić się w standardowej zmywarce gastronomicznej.

W takim przypadku sposób czyszczenia powinien być zaplanowany odpowiednio do ich rozmiaru i zgodnie z zaleceniami producenta.

Suszenie pojemników

Po myciu pojemnik powinien mieć możliwość wyschnięcia przed ponownym użyciem.

Warto zapewnić na zapleczu odpowiednie miejsce również dla pustych dużych pojemników.

Przechowywanie pustych pojemników

Jeżeli konstrukcja pozwala na sztaplowanie pustych modeli, można znacząco ograniczyć ilość potrzebnego miejsca magazynowego.

Czyszczenie pokryw

Pokrywy wymagają osobnego dokładnego mycia.

Należy zwracać uwagę na zagłębienia, uchwyty i elementy mechanizmu zamykającego.

Kontrola stanu dużych pojemników

Warto okresowo sprawdzać:

• pęknięcia,
• odkształcenia,
• stan uchwytów,
• stan pokryw,
• krawędzie,
• powierzchnię wewnętrzną.

Zużyte wyposażenie powinno być odpowiednio wycofywane z eksploatacji.

Jak dobrać pojemnik na żywność do burgerowni?

Przy wyborze warto uwzględnić:

• rodzaj produktu,
• potrzebną pojemność,
• wielkość zapasu,
• miejsce ustawienia,
• częstotliwość korzystania,
• sposób transportowania,
• rodzaj pokrywy,
• materiał wykonania,
• sposób czyszczenia.

Najważniejszym kryterium powinno być realne zastosowanie na zapleczu.

Jak dobrać pojemność?

Pojemność powinna odpowiadać wielkości dostawy i zużyciu.

Zbyt mały pojemnik będzie wymagał częstego uzupełniania, natomiast zbyt duży może być niewygodny do przemieszczania.

Kiedy wybrać pojemnik 100 l?

Duży model ma sens przede wszystkim wtedy, gdy lokal rzeczywiście przechowuje znaczną ilość danego produktu.

Należy wcześniej sprawdzić:

• miejsce ustawienia,
• dostęp do zawartości,
• masę po napełnieniu,
• sposób czyszczenia.

Jak dobrać kształt pojemnika?

Prostokątne i kwadratowe modele dobrze wykorzystują miejsce na regale.

Okrągłe mogą być wygodne przy innych sposobach przechowywania.

Wybór powinien wynikać z układu magazynu.

Jak dobrać pojemnik pod regał?

Przed zakupem należy zmierzyć:

• szerokość półki,
• głębokość,
• wysokość wolnej przestrzeni.

Warto pozostawić miejsce na wygodne zdejmowanie pokrywy.

Jak dobrać pojemnik mobilny?

Jeżeli pojemnik będzie często przemieszczany, warto zwrócić uwagę na:

• kółka lub kompatybilną podstawę,
• uchwyty,
• całkowite wymiary,
• sposób prowadzenia pojemnika.

Ile dużych pojemników potrzebuje burgerownia?

Liczba zależy od:

• liczby produktów przechowywanych luzem lub w dużych partiach,
• wielkości dostaw,
• częstotliwości uzupełniania,
• powierzchni magazynowej,
• organizacji całego zaplecza.

Warto unikać kupowania dużej liczby pojemników bez wcześniejszego zaplanowania ich miejsca.

Duże pojemniki na żywność — magazynowe wyposażenie burgerowni

Pojemniki na żywność do burgerowni pozwalają uporządkować większy zapas produktów na profesjonalnym zapleczu. Duże pojemniki polipropylenowe, pojemniki z pokrywami oraz modele o pojemności kilkudziesięciu lub nawet około 100 litrów sprawdzają się przede wszystkim jako wyposażenie magazynowe, a nie jako zamiennik standardowych pojemników GN.

Pozwalają stworzyć system, w którym większy zapas jest przechowywany na regale lub w magazynie, a następnie porcjowany do mniejszych pojemników wykorzystywanych bezpośrednio podczas przygotowania burgerów.

To praktyczne wyposażenie dla burgerowni, fast foodów, street foodów i innych profesjonalnych zapleczy gastronomicznych, w których potrzebna jest dobra organizacja większych ilości produktów.