Wyposażenie cukierni i piekarni

Wyposażenie cukierni i piekarni obejmuje profesjonalne urządzenia, meble, akcesoria oraz drobny sprzęt potrzebny na wszystkich etapach produkcji i sprzedaży wyrobów piekarniczych oraz cukierniczych. W tej branży znajdują się rozwiązania do przygotowania ciasta, obróbki surowców, pieczenia, chłodzenia, przygotowania deserów, magazynowania, ekspozycji oraz sprzedaży gotowych wypieków.

Oferta obejmuje m.in. blachy, formy i maty, urządzenia do przygotowania ciasta, sprzęt chłodniczy i piekarniczy, witryny cukiernicze, akcesoria cukiernicze, stoły robocze, pojemniki na żywność, sprzęt do kawy, wyposażenie do zmywania oraz rozwiązania do organizacji profesjonalnego zaplecza.

Blachy, formy i maty

Blendery i wyciskarki do napojów

Chłodnictwo

Chłodnictwo piekarnicze

Gałkownice i serwowanie lodów

Gotowanie i pieczenie

Rozwiń wszystkie podkategorie

Zwiń wszystkie podkategorie

Mieszadła, czerpaki i szufelki

Naświetlanie jaj

Noże do pieczywa

Odzież, obuwie i rękawice kucharskie

Patery i osłony na ciasta

Pojemniki na żywność

Przybory cukiernicze

Przygotowanie ciasta

Przygotowanie deserów

Przygotowanie surowców

Stoły, blaty i szafki

Suszenie żywności

Szkło, filiżanki i dzbanki

Transport i magazyn

Uzdatnianie wody do urządzeń

Witryny chłodnicze do ekspozycji

Witryny grzewcze

Zlewy, baseny i baterie

Zmywanie naczyń i przyborów

Jest 1619 produktów.

Sortuj wg:

dł. 78 mm

Vikan

Adapter do styla Vikan 380900

Dokręcany adapter do styla na klik w kolorze czarnym

6,07 zł netto

7,47 zł brutto

Vikan

Adapter do styli z połączeniem na klik, do ściągaczki ręcznej, Ø26 mm, 155 mm, VIKAN 380800

Łącznik umożliwiający montaż na stylu ściągaczki ręcznej do okien/ szyb.

14,89 zł netto

18,31 zł brutto

2 szt. w zestawie

Vikan

Adapter do wkrętarki Vikan HyDrive 87509

Przejściówka do podłączenia szczotek pod wkrętarki akumulatorowe lub narzędzia pneumatyczne

102,38 zł netto

125,93 zł brutto

Vikan

Adapter dokręcany do styla, przejściówka z gwintu na klik, długość 118 mm, szara, VIKAN 2994

Wzmacniany włóknem szklanym, polipropylenowy łącznik przejściowy z tradycyjnego gwintu Vikan Ø 32 mm, na tzw. system "na klik"...

12,66 zł netto

15,57 zł brutto

dł. 26,5 cm

Vikan

Adapter Ergobend Vikan 380600

Element ułatwiający czyszczenie pod meblami

43,53 zł netto

53,54 zł brutto

Vikan

Adapter stożkowy Vikan 282904

Złączka do uchwytu gwintowanego w kolorze czarnym

7,57 zł netto

9,31 zł brutto

śr. 2,5 cm

Vikan

Adapter Vikan 29955

Adapter w kolorze białym

12,45 zł netto

15,31 zł brutto

GN 2/3

Aluminiowa blacha do pieczenia Rational 60.74.147

Ostatnie sztuki!

-17,20 zł

RATIONAL

Aluminiowa blacha do pieczenia Rational 60.74.147

Perforowana blacha do pieczenia z aluminium z powłoką TriLax®

138,21 zł netto

169,99 zł brutto

152,19 zł

187,19 zł

Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 182,00 zł netto

śr. 16 cm

RATIONAL

Aluminiowa forma do pieczenia RATIONAL 60.73.271

Forma aluminiowa do smażenia i pieczenia z powłoką TriLax®

190,24 zł netto

234,00 zł brutto

śr. 25 cm

Ostatnie sztuki!

RATIONAL

Aluminiowa forma do pieczenia RATIONAL 60.73.272

Forma aluminiowa do smażenia i pieczenia z powłoką TriLax®

266,33 zł netto

327,59 zł brutto

157.5 - 278 cm

Vikan

Styl teleskopowy Vikan Hygiene

Profesjonalny teleskopowy styl aluminiowy Vikan do mycia ścian, sufitów i trudno dostępnych powierzchni

138,28 zł netto

170,08 zł brutto

Zobacz wszystkie warianty

ECOLAB

Antybakteryjny płyn do dezynfekcji rąk P3-Manodes, poj. 5 l

Gotowy do użycia antybakteryjny płyn przeznaczony do dezynfekcji rąk.

171,53 zł netto

210,98 zł brutto

Ostatnie sztuki!

Bravilor Bonamat

Automat do kawy i napojów Bravilor Bonamat FreshGround XL 510

Model FreshGround XL to urządzenie właśnie dla Ciebie. Oprócz świeżo parzonej filtrowanej kawy na bazie mielonych ziaren,...

10 569,02 zł netto

12 999,89 zł brutto

1000 W

Robot Coupe

Automatyczna sokowirówka Robot Coupe J 100

Wyciskarka do soków z zasobnikiem o pojemności 7.2 L.

11 025,00 zł netto

13 560,75 zł brutto

700 W

Robot Coupe

Automatyczna sokowirówka Robot Coupe J 80

Wyciskarka do soków z zasobnikiem o pojemności 7.2 L.

6 829,19 zł netto

8 399,90 zł brutto

Różne rozmiary

EGAZ

Basen 1-komorowy z rantem tylnym EGAZ E2810

Duży basen gastronomiczny ze stali nierdzewnej

1 370,82 zł - 2 013,93 zł netto

1 686,11 zł - 2 477,13 zł brutto

Zobacz wszystkie warianty

Różne rozmiary

EGAZ

Basen 2-komorowy z rantem tylnym EGAZ E2820

Basen gastronomiczny ze stali nierdzewnej z dwoma komorami

2 255,27 zł netto

2 773,98 zł brutto

Zobacz wszystkie warianty

REDFOX

Bateria BLP REDFOX 00001240

Bateria łokciowa z długą dźwignią

471,46 zł netto

579,90 zł brutto

wys. cał. 1200 mm

REDFOX

Bateria dwuotworowa ze spryskiwaczem Redfox DOC-4 PL (00007470)

Profesjonalny spryskiwacz Profi Line z baterią ścienną, wylewką, przewodem ciśnieniowym i sprężyną wyrównującą

975,53 zł netto

1 199,90 zł brutto

6 kg

RM Gastro

Bateria kolumnowa RM Gastro CEA 00020008

Stołowa bateria ze stali nierdzewnej

Skontaktuj się z nami!

Gredil

Bateria umywalkowa Stalgast Gredil 651100

Jednootworowa bateria do umywalki

195,04 zł netto

239,90 zł brutto

Pokazano 1-21 z 1619 pozycji

1
2
3
…
78
Następny

Profesjonalna cukiernia lub piekarnia wymaga znacznie więcej niż pieca i podstawowego stołu roboczego. Produkcja rozpoczyna się już na etapie przyjęcia i magazynowania surowców, następnie obejmuje ich odmierzanie, mieszanie, wyrabianie i formowanie, a kończy się pieczeniem, chłodzeniem, dekorowaniem, ekspozycją i sprzedażą gotowego produktu.

Dlatego wyposażenie lokalu powinno być traktowane jako jeden spójny system.

W kategorii Cukiernie i piekarnie zgromadzono sprzęt przeznaczony zarówno do dużych zakładów produkcyjnych, jak i mniejszych piekarni rzemieślniczych, pracowni cukierniczych, kawiarni z własnym wypiekiem, lodziarni, punktów sprzedaży pieczywa oraz lokali przygotowujących desery i wyroby cukiernicze na miejscu.

Blachy, formy i maty

Blachy do pieczenia

Blachy piekarnicze i cukiernicze należą do podstawowego wyposażenia każdego zakładu produkującego pieczywo, ciasta, ciasteczka lub inne wypieki.

W zależności od produktu mogą być wykorzystywane do:

chleba,
bułek,
drożdżówek,
ciastek,
tart,
biszkoptów,
innych wypieków.

Formy cukiernicze

Formy do pieczenia pozwalają nadawać wypiekom określony kształt i rozmiar.

W profesjonalnej cukierni mogą być używane przy produkcji:

tortów,
ciast,
tart,
babek,
deserów pieczonych,
monoporcji.

Maty cukiernicze

Maty do pieczenia i pracy cukierniczej mogą być wykorzystywane jako powierzchnia robocza lub element wspierający przygotowanie produktów przed wypiekiem.

Dobór konkretnego rodzaju powinien odpowiadać recepturze oraz urządzeniom stosowanym w lokalu.

Blendery i wyciskarki do napojów

Piekarnia lub cukiernia coraz częściej łączy produkcję wypieków z ofertą kawiarni.

Dlatego w wyposażeniu mogą znaleźć się również blendery gastronomiczne oraz wyciskarki do soków.

Pozwalają rozszerzyć menu o:

smoothie,
koktajle,
świeże soki,
napoje owocowe,
napoje deserowe.

Blendery do cukierni

Blendery mogą być przydatne nie tylko przy napojach, ale również przy wybranych elementach przygotowania deserów, zależnie od konstrukcji urządzenia i receptury.

Chłodnictwo

Urządzenia chłodnicze do cukierni i piekarni

Chłodnictwo gastronomiczne jest potrzebne do przechowywania wielu surowców i półproduktów.

W zależności od profilu lokalu wykorzystywane mogą być:

szafy chłodnicze,
stoły chłodnicze,
chłodziarki,
zamrażarki,
urządzenia podblatowe.

Chłodnictwo a produkcja cukiernicza

Kremy, nabiał, owoce, czekolada oraz wiele gotowych deserów mogą wymagać odpowiednio zorganizowanego zaplecza chłodniczego.

Chłodnictwo piekarnicze

Chłodnictwo dedykowane piekarniom

Chłodnictwo piekarnicze obejmuje urządzenia dostosowane do sposobu organizacji produkcji piekarskiej i cukierniczej.

W zależności od technologii mogą być stosowane przy:

przechowywaniu półproduktów,
organizacji ciasta,
przygotowaniu produkcji na kolejne zmiany,
pracy z tacami i blachami piekarniczymi.

Chłodzenie w procesie produkcyjnym

W dużej piekarni chłodnictwo powinno być planowane razem z urządzeniami do przygotowania ciasta oraz piecami.

Gałkownice i serwowanie lodów

Cukiernie często rozszerzają ofertę o lody i desery lodowe.

W tej części wyposażenia znajdują się gałkownice oraz akcesoria do porcjowania i serwowania lodów.

Gałkownice do lodów

Odpowiednia gałkownica pomaga porcjować produkt podczas bieżącej obsługi klienta.

Akcesoria do lodziarni w cukierni

Mogą być stosowane zarówno w klasycznej lodziarni, jak i w cukierni posiadającej niewielką sekcję deserów lodowych.

Gotowanie i pieczenie

Urządzenia do pieczenia

Pieczenie jest centralnym etapem produkcji większości wyrobów piekarniczych.

W tej grupie mogą znajdować się różnego rodzaju piece i urządzenia grzewcze przeznaczone do profesjonalnej gastronomii.

Piece do cukierni i piekarni

Dobór pieca powinien wynikać z:

rodzaju produktów,
wielkości produkcji,
rozmiaru blach,
liczby cykli,
dostępnej przestrzeni,
źródła zasilania.

Gotowanie składników

Część produkcji cukierniczej wymaga również gotowania kremów, polew, mas lub innych półproduktów.

Higiena i odpady

Organizacja odpadów

Produkcja piekarnicza i cukiernicza generuje zarówno odpady produktowe, jak i opakowania.

Dlatego zaplecze powinno posiadać odpowiednio dobrane kosze i pojemniki na odpady.

Pojemniki na odpady

Ich wielkość warto dopasować do skali produkcji oraz miejsca ustawienia.

Higiena i sprzątanie

Profesjonalne zaplecze wymaga regularnego czyszczenia zarówno powierzchni roboczych, jak i podłóg, urządzeń oraz wyposażenia.

W tej grupie znajdują się akcesoria i wyposażenie do utrzymania porządku w cukierni i piekarni.

Sprzątanie stanowisk produkcyjnych

Szczególne znaczenie ma regularne usuwanie:

mąki,
resztek ciasta,
kremów,
cukru,
pozostałości surowców.

Kawa i napoje gorące

Kawa w cukierni

Ekspres do kawy w cukierni może być równie istotnym urządzeniem jak część wyposażenia produkcyjnego.

Połączenie świeżych wypieków z kawą zwiększa możliwości sprzedażowe lokalu.

Wyposażenie strefy kawowej

Może obejmować:

ekspresy,
młynki,
warniki,
czajniki,
akcesoria baristyczne,
wyposażenie do serwowania napojów.

Herbata i gorące napoje

Oprócz kawy lokal może oferować herbatę, czekoladę oraz inne napoje gorące.

Kontrola żywności

Kontrola procesu produkcyjnego

Wyposażenie do kontroli żywności może wspierać codzienną kontrolę parametrów wykorzystywanych podczas produkcji i przechowywania.

W tej grupie mogą znajdować się m.in. narzędzia pomiarowe przeznaczone do profesjonalnej gastronomii.

Termometry i pomiary

Dobór konkretnego urządzenia powinien odpowiadać temu, co rzeczywiście jest kontrolowane w danym procesie.

Mieszadła, czerpaki i szufelki

Drobne przybory produkcyjne

W piekarni i cukierni każdego dnia wykorzystuje się dużą liczbę prostych narzędzi.

Mieszadła, czerpaki i szufelki mogą służyć m.in. do:

nabierania mąki,
porcjowania cukru,
mieszania składników,
przekładania produktów,
obsługi pojemników magazynowych.

Szufelki do produktów sypkich

Są szczególnie przydatne przy dużych pojemnikach na mąkę, cukier i inne składniki.

Naświetlanie jaj

W części zakładów wykorzystujących duże ilości jaj zastosowanie może mieć wyposażenie do ich kontroli i naświetlania.

Zakres zastosowania zależy od procesu prowadzonego w konkretnym lokalu oraz parametrów danego urządzenia.

Noże do pieczywa

Profesjonalne noże piekarnicze

Noże do pieczywa są wykorzystywane do porcjowania chleba, bułek, bagietek i innych wypieków.

Ząbkowane ostrza dobrze odpowiadają strukturze pieczywa.

Noże do krojenia ciast i wypieków

W zależności od asortymentu mogą być potrzebne również narzędzia do porcjowania gotowych ciast i deserów.

Odzież, obuwie i rękawice kucharskie

Odzież dla piekarzy i cukierników

Profesjonalne stanowisko obejmuje również wyposażenie personelu.

W tej grupie mogą znajdować się:

bluzy kucharskie,
fartuchy,
zapaski,
spodnie,
obuwie robocze,
rękawice.

Rękawice do pracy przy wypiekach

Rodzaj rękawic należy dobrać do konkretnej czynności i temperatur, z którymi pracuje personel.

Patery i osłony na ciasta

Ekspozycja wypieków

Patery do ciast i tortów pozwalają efektownie prezentować gotowe produkty na ladzie, bufecie lub stole.

Osłony na ciasta

Osłony pomagają oddzielić prezentowany produkt od bezpośredniego otoczenia i mogą być stosowane razem z odpowiednio dobranymi paterami.

Ekspozycja deserów

Sposób prezentacji ma szczególne znaczenie w cukierniach, kawiarniach i piekarniach prowadzących sprzedaż bezpośrednią.

Pojemniki na żywność

Magazynowanie surowców

Pojemniki na żywność do cukierni i piekarni mogą być wykorzystywane do przechowywania większych ilości:

mąki,
cukru,
dodatków,
produktów sypkich,
półproduktów.

Duże pojemniki magazynowe

W zakładach produkcyjnych szczególnie ważna jest pojemność i możliwość uporządkowania dużego zapasu.

Pojemniki z pokrywami

Pozwalają stworzyć bardziej czytelny system magazynowania i porcjowania surowców.

Przybory cukiernicze

Profesjonalne akcesoria cukiernicze

Przybory cukiernicze obejmują bardzo szeroką grupę narzędzi wykorzystywanych przy przygotowaniu i dekorowaniu wypieków.

Mogą to być m.in.:

szpatuły,
rękawy cukiernicze,
tylki,
skrobki,
wałki,
radełka,
pędzelki,
narzędzia dekoracyjne.

Przybory do tortów

Przy produkcji tortów szczególne znaczenie mają narzędzia do:

nakładania kremów,
wygładzania,
porcjowania,
dekorowania.

Przybory do deserów

Mniejsze narzędzia mogą być wykorzystywane także przy przygotowywaniu monoporcji i deserów.

Przygotowanie ciasta

Urządzenia do ciasta

Przygotowanie ciasta w piekarni i cukierni może wymagać sprzętu do:

mieszania,
wyrabiania,
wałkowania,
dzielenia,
formowania.

Miesiarki i miksery

W zależności od rodzaju produkcji podstawowym urządzeniem może być miesiarka do ciasta lub mikser planetarny.

Ciasto chlebowe

W piekarniach przygotowujących większe partie cięższych ciast duże znaczenie ma odpowiednia wydajność urządzeń.

Ciasta cukiernicze

Cukiernia może wymagać zupełnie innego zestawu urządzeń do biszkoptów, kremów, ciast lekkich i mas.

Wałkowanie i formowanie

Po przygotowaniu masy kolejnym etapem może być mechaniczne lub ręczne nadawanie odpowiedniego kształtu.

Przygotowanie deserów

Sprzęt do deserów

Przygotowanie deserów obejmuje urządzenia i akcesoria pozwalające tworzyć produkty wykraczające poza klasyczne wypieki.

Mogą to być:

kremy,
musy,
desery porcjowane,
desery lodowe,
polewy,
inne produkty cukiernicze.

Desery w cukierni

Dobrze wyposażona pracownia może łączyć produkcję pieczoną z deserami przygotowywanymi na zimno.

Przygotowanie surowców

Obróbka składników

Zanim produkty trafią do miksera lub pieca, wiele z nich wymaga wcześniejszego przygotowania.

Może ono obejmować:

ważenie,
krojenie,
obieranie,
tarcie,
rozdrabnianie,
porcjowanie.

Sprzęt do przygotowania surowców

Zakres wyposażenia zależy od tego, czy lokal pracuje głównie z mąką i ciastem, czy przygotowuje również duże ilości owoców, czekolady, orzechów i pozostałych dodatków.

Stoły, blaty i szafki

Meble do cukierni i piekarni

Stoły robocze, blaty i szafki gastronomiczne są podstawą organizacji zaplecza produkcyjnego.

Mogą tworzyć stanowiska do:

przygotowania ciasta,
porcjowania,
dekorowania,
pakowania,
przygotowania surowców.

Stoły ze stali nierdzewnej

W profesjonalnej gastronomii często stosowane są stoły ze stali nierdzewnej, dostępne w wielu konfiguracjach.

Stoły z półką

Dolna półka zapewnia dodatkowe miejsce na pojemniki i sprzęt.

Stoły z szafką

Łączą powierzchnię roboczą z zamkniętą przestrzenią magazynową.

Blaty piekarnicze i cukiernicze

Rodzaj powierzchni warto dopasować do rodzaju przygotowywanego ciasta oraz charakteru wykonywanych czynności.

Szkło, filiżanki i dzbanki

Cukiernia prowadząca część kawiarnianą potrzebuje również wyposażenia do serwowania napojów.

W tej kategorii mogą znajdować się:

filiżanki,
szklanki,
dzbanki,
naczynia do kawy i herbaty.

Filiżanki do kawy

Warto dopasować ich wielkość do napojów oferowanych przez lokal.

Dzbanki

Mogą służyć do serwowania wody, mleka, herbaty lub innych napojów.

Transport i magazyn

Transport wewnętrzny

Duża piekarnia lub cukiernia potrzebuje sprawnego przemieszczania:

blach,
pojemników,
surowców,
gotowych produktów.

Wózki gastronomiczne

Wózki piekarnicze i transportowe mogą znacznie usprawnić pracę pomiędzy kolejnymi stanowiskami.

Regały i magazynowanie

Dobrze zaplanowane miejsce na półprodukty, akcesoria i opakowania pomaga uporządkować całe zaplecze.

Uzdatnianie wody do urządzeń

Woda w cukierni i piekarni

Woda jest wykorzystywana zarówno jako składnik produktów, jak i do pracy wielu urządzeń.

W tej kategorii mogą znajdować się:

zmiękczacze,
filtry,
wkłady filtracyjne,
sól tabletkowa.

Ochrona urządzeń

Odpowiednio dobrany system uzdatniania może pomagać ograniczać powstawanie osadów w urządzeniach wykorzystujących wodę.

Uzdatnianie wody do ekspresów

Ma szczególne znaczenie również w części kawiarnianej.

Witryny chłodnicze do ekspozycji

Witryny cukiernicze

Witryny chłodnicze do cukierni są jednym z najważniejszych elementów strefy sprzedażowej.

Pozwalają prezentować produkty wymagające chłodzenia, takie jak:

torty,
ciasta,
monoporcje,
desery,
wybrane kanapki i produkty gotowe.

Witryny do ciast

Odpowiednio dobrana witryna łączy funkcję przechowywania z prezentacją produktu.

Witryny do tortów

Wysokość i liczba półek powinny odpowiadać rozmiarom eksponowanych produktów.

Witryny do deserów

Przejrzysta ekspozycja może pomóc klientowi szybciej podjąć decyzję zakupową.

Ekspozycja w cukierni

Witryna jest jednym z pierwszych elementów widzianych przez klienta, dlatego warto dopasować jej wielkość również do układu sali sprzedażowej.

Witryny grzewcze

Ciepłe wypieki i przekąski

Witryny grzewcze mogą być stosowane przy produktach, które mają być prezentowane w podwyższonej temperaturze.

Zakres zastosowania zależy od rodzaju asortymentu lokalu.

Witryny do piekarni

Mogą uzupełniać klasyczne regały i ekspozytory, szczególnie gdy piekarnia oferuje również gorące przekąski.

Zlewy, baseny i baterie

Stanowiska wodne

Zlewy gastronomiczne, baseny i baterie są niezbędne na zapleczu produkcyjnym.

Mogą służyć do:

przygotowania surowców,
obsługi pojemników,
mycia dużego wyposażenia,
pracy związanej z bieżącą produkcją.

Baseny gastronomiczne

Duże komory są szczególnie praktyczne przy większych pojemnikach, garnkach i elementach wyposażenia.

Baterie gastronomiczne

Rodzaj armatury należy dopasować do wielkości komory i sposobu pracy.

Zmywanie naczyń

Zmywalnia w cukierni i piekarni

Profesjonalna produkcja generuje dużą liczbę:

pojemników,
mis,
przyborów,
tacek,
naczyń,
elementów ekspozycyjnych.

Dlatego wydajna zmywalnia gastronomiczna jest ważnym elementem zaplecza.

Zmywarki gastronomiczne

Dobór urządzenia powinien odpowiadać rodzajowi i liczbie naczyń powstających podczas codziennej pracy.

Zmywanie naczyń w części kawiarnianej

Jeżeli lokal serwuje kawę i desery na miejscu, dodatkowym obciążeniem stają się:

filiżanki,
szklanki,
talerzyki,
sztućce.

Kosze i wyposażenie zmywalni

Odpowiednio dobrane wyposażenie pomaga uporządkować drogę naczyń przez całe stanowisko.

Jak wyposażyć cukiernię?

Przed zakupem sprzętu warto podzielić lokal na podstawowe strefy:

magazyn surowców,
przygotowanie produktów,
przygotowanie ciasta,
pieczenie,
chłodzenie,
dekorowanie i przygotowanie deserów,
magazyn gotowych produktów,
ekspozycja i sprzedaż,
zmywalnia i zaplecze techniczne.

Dopiero wtedy można dobrać urządzenia do rzeczywistego sposobu produkcji.

Jak wyposażyć piekarnię?

W piekarni największe znaczenie mają zwykle:

magazynowanie surowców,
przygotowanie ciasta,
odpowiednie stoły,
blachy,
chłodnictwo piekarnicze,
piece,
transport wewnętrzny,
ekspozycja gotowych wypieków.

Skala każdego z tych stanowisk powinna odpowiadać planowanej produkcji.

Wyposażenie małej cukierni

Mała pracownia może rozpocząć od podstawowego zestawu:

miksera,
stołów,
chłodziarki,
pieca,
form i blach,
przyborów cukierniczych,
pojemników,
witryny.

W miarę wzrostu produkcji można rozbudowywać kolejne stanowiska.

Wyposażenie dużej cukierni

Większy zakład może potrzebować:

kilku urządzeń do przygotowania mas,
dużej powierzchni chłodniczej,
rozbudowanego systemu magazynowania,
wielu wózków,
wydajnych pieców,
osobnych stanowisk dekorowania,
dużych witryn ekspozycyjnych.

Wyposażenie piekarni rzemieślniczej

W piekarni rzemieślniczej sprzęt powinien wspierać konkretną metodę pracy bez eliminowania tych etapów, które są istotne dla charakteru produktu.

Wyposażenie cukierni z kawiarnią

Taki lokal łączy dwa różne obszary:

produkcję cukierniczą + profesjonalne serwowanie kawy i napojów.

Oprócz zaplecza potrzebne są więc również:

ekspres,
młynek,
filiżanki,
szkło,
chłodnictwo,
wyposażenie sali,
witryna.

Cukiernia z lodami

Do klasycznego zaplecza cukierniczego dochodzą wtedy urządzenia i akcesoria związane z przechowywaniem oraz serwowaniem lodów.

Piekarnia z punktem sprzedaży

W takim przypadku równie istotne jak produkcja stają się:

ekspozycja,
regały,
witryny,
pakowanie,
sprawna organizacja części handlowej.

Produkcja a ekspozycja

Dobrze zaprojektowana cukiernia powinna zapewniać płynne przejście produktu:

surowce → przygotowanie → wypiek → chłodzenie → dekorowanie → ekspozycja → sprzedaż

Każdy etap wymaga innego rodzaju wyposażenia.

Wyposażenie zaplecza cukierniczego

Na zapleczu powinny znaleźć się przede wszystkim urządzenia związane z produkcją, natomiast elementy sprzedażowe warto oddzielić od głównej części roboczej.

Wyposażenie sali sprzedażowej

Klient powinien mieć łatwy dostęp wzrokowy do gotowych produktów.

Dlatego szczególne znaczenie mają:

witryny,
patery,
osłony,
szkło,
elementy serwowania.

Organizacja magazynu

Produkty suche warto przechowywać w uporządkowanych pojemnikach i na odpowiednich regałach.

Duże ilości mąki, cukru i innych surowców wymagają dobrze zaplanowanej przestrzeni.

Organizacja stanowiska przygotowania

Najczęściej wykorzystywane narzędzia powinny znajdować się w bezpośrednim zasięgu pracownika.

Organizacja stanowiska pieczenia

Blachy, wózki i miejsce odkładania produktów powinny zostać zaplanowane razem z konkretnym piecem.

Organizacja stanowiska dekorowania

Przy dekorowaniu liczy się przede wszystkim odpowiednia powierzchnia robocza, chłodnictwo podręczne oraz łatwy dostęp do przyborów.

Organizacja wydawania produktów

W części sprzedażowej ważna jest płynna obsługa pomiędzy witryną, pakowaniem i kasą.

Jak dobrać wyposażenie cukierni i piekarni?

Najlepiej rozpocząć od odpowiedzi na pytania:

jakie produkty będą przygotowywane?
jaka będzie dzienna skala produkcji?
ile osób pracuje równocześnie?
jakie rodzaje ciasta będą przygotowywane?
ile wypieków musi pomieścić piec?
które produkty wymagają chłodzenia?
czy lokal prowadzi sprzedaż na miejscu?
czy w ofercie będzie kawa?
czy produkty będą dostarczane do innych punktów?

Dopiero pełna analiza procesu pozwala poprawnie dobrać wyposażenie.