Stoły, blaty i szafki

Stoły gastronomiczne, blaty robocze i szafki do burgerowni tworzą podstawę organizacji niemal każdego stanowiska na zapleczu. To właśnie na nich odbywa się przygotowanie surowców, porcjowanie, formowanie burgerów, krojenie dodatków, składanie gotowych produktów i pakowanie zamówień.

Dobrze zaplanowane meble powinny odpowiadać konkretnemu etapowi pracy.

Innego stołu potrzebuje stanowisko przygotowania mięsa, innego strefa warzyw, a jeszcze innego miejsce do pakowania burgerów na wynos. W większych lokalach stoły i szafki mogą być zestawiane w dłuższe ciągi robocze, natomiast w małych burgerowniach ważne jest maksymalne wykorzystanie przestrzeni pod blatem.

Stoły gastronomiczne do burgerowni

Stoły gastronomiczne do burgerowni mogą służyć do wielu różnych zadań.

Najczęściej wykorzystuje się je do:

• przygotowania mięsa,
• porcjowania składników,
• formowania burgerów,
• krojenia warzyw,
• przygotowania dodatków,
• składania burgerów,
• pakowania zamówień,
• odkładania naczyń i pojemników.

Wymiary stołu warto zawsze dopasować do funkcji konkretnego stanowiska.

Stoły robocze ze stali nierdzewnej

Stoły robocze ze stali nierdzewnej są popularnym elementem wyposażenia profesjonalnej gastronomii.

Mogą tworzyć pojedyncze stanowisko albo część większego ciągu technologicznego.

Przy wyborze warto zwrócić uwagę na:

• długość,
• szerokość,
• wysokość,
• konstrukcję podstawy,
• liczbę półek,
• obecność szafki,
• typ blatu.

Stoły przyścienne

Stoły przyścienne gastronomiczne przeznaczone są do ustawienia wzdłuż ściany.

Dobrze sprawdzają się w wąskich zapleczach, ponieważ pozwalają wykorzystać powierzchnię przy ścianach i pozostawić wolny ciąg komunikacyjny.

Stoły przyścienne z rantem

W wielu zastosowaniach praktyczne są stoły z rantem tylnym.

Rant oddziela powierzchnię roboczą od ściany i może ułatwiać organizację stanowiska.

Stoły centralne

Stoły centralne można ustawić w taki sposób, aby były dostępne z kilku stron.

To dobre rozwiązanie w większej burgerowni, gdzie przy jednym stanowisku pracuje kilka osób.

Mogą pełnić funkcję centralnej powierzchni do przygotowania lub kompletowania zamówień.

Stoły centralne do dużej burgerowni

W większym zapleczu stół centralny może być wykorzystywany do:

• przygotowania większej partii składników,
• formowania mięsa,
• kompletowania dodatków,
• pakowania zamówień,
• pracy kilku osób jednocześnie.

Odpowiednia długość i szerokość mają wtedy szczególne znaczenie.

Stoły z półką

Stoły gastronomiczne z półką pozwalają wykorzystać przestrzeń pod blatem.

Na dolnej półce mogą znajdować się:

• pojemniki,
• naczynia,
• akcesoria,
• opakowania,
• zapas drobnego wyposażenia.

Dzięki temu najczęściej używane elementy pozostają blisko stanowiska.

Stoły z kilkoma półkami

W miejscach wymagających większej ilości przestrzeni magazynowej można wykorzystać konstrukcje z dodatkowymi poziomami.

Pozwala to ograniczyć potrzebę ustawiania osobnego regału.

Stoły z szafką

Stoły z szafką do gastronomii łączą blat roboczy z zamkniętą przestrzenią magazynową.

Dobrze sprawdzają się tam, gdzie część wyposażenia ma być przechowywana pod blatem, ale nie powinna pozostawać na otwartej półce.

Stoły z drzwiami przesuwnymi

Stoły z drzwiami przesuwnymi są szczególnie praktyczne w wąskich pomieszczeniach.

Drzwi nie wymagają dodatkowej przestrzeni przed meblem, dzięki czemu łatwiej zachować wygodne przejście.

Stoły z szufladami

Stoły z szufladami pozwalają uporządkować mniejsze akcesoria i narzędzia.

Mogą być wykorzystywane do przechowywania:

• drobnych przyborów,
• noży,
• skrobaków,
• akcesoriów do porcjowania,
• termometrów,
• innych niewielkich elementów stanowiska.

Szafki gastronomiczne

Szafki gastronomiczne do burgerowni pomagają uporządkować zaplecze i ograniczyć liczbę rzeczy przechowywanych na otwartej przestrzeni.

Mogą służyć do przechowywania:

• naczyń,
• pojemników,
• drobnego sprzętu,
• akcesoriów,
• opakowań,
• zapasów potrzebnych przy stanowisku.

Szafki ze stali nierdzewnej

Szafki ze stali nierdzewnej do gastronomii dobrze współgrają z pozostałymi meblami profesjonalnego zaplecza.

Mogą być ustawiane jako osobne elementy lub integrowane ze stołami roboczymi.

Szafki z drzwiami przesuwnymi

W niewielkich kuchniach szczególnie praktyczne są szafki z drzwiami przesuwnymi.

Można z nich korzystać nawet przy ograniczonej przestrzeni przed meblem.

Szafki z półkami

Wewnętrzne półki pozwalają podzielić przestrzeń na kilka poziomów.

Ułatwia to segregowanie wyposażenia według zastosowania.

Szafki wiszące

Szafki wiszące gastronomiczne pozwalają wykorzystać przestrzeń nad stanowiskiem.

Mogą być przydatne tam, gdzie powierzchnia podłogi jest ograniczona.

Blaty gastronomiczne

Blaty gastronomiczne mogą służyć jako samodzielna powierzchnia robocza lub element zabudowy stanowiska.

Pozwalają stworzyć ciąg roboczy dopasowany do indywidualnego układu kuchni.

Blaty robocze do burgerowni

Blat może być wykorzystywany do:

• krojenia,
• porcjowania,
• przygotowania dodatków,
• składania burgerów,
• pakowania zamówień.

Powinien mieć wymiary odpowiadające zakresowi wykonywanych czynności.

Blaty nad szafkami

Połączenie blatu z zabudową pod spodem pozwala wykorzystać tę samą powierzchnię zarówno do pracy, jak i przechowywania.

To rozwiązanie szczególnie dobrze sprawdza się w małych lokalach.

Blaty jako część ciągu roboczego

W większym zapleczu kilka mebli może zostać ustawionych obok siebie, tworząc jedną linię.

Spójna wysokość blatów ułatwia pracę pomiędzy kolejnymi stanowiskami.

Stół do przygotowania mięsa

Stół do przygotowania mięsa na burgery powinien zapewniać odpowiednią powierzchnię do pracy z wagą, formierką, pojemnikami i narzędziami.

Warto umieścić go w pobliżu chłodnictwa oraz stanowiska mielenia.

Stół do formowania burgerów

Na takim stanowisku mogą znajdować się:

• waga,
• formierka do burgerów,
• przekładki,
• pojemniki z mięsem,
• pojemniki na gotowe porcje.

Dobry blat pozwala zachować logiczny podział przestrzeni.

Stół do przygotowania warzyw

Stół do przygotowania warzyw może służyć do krojenia i porcjowania składników, które następnie trafiają do pojemników na stanowisku składania burgerów.

Stół do składania burgerów

Na stanowisku finalnego składania potrzebna jest powierzchnia na:

• bułki,
• mięso,
• sery,
• warzywa,
• sosy,
• dodatki,
• opakowania.

W wielu lokalach klasyczny stół może współpracować z chłodniczą nadstawką lub sąsiadującym stołem chłodniczym.

Stół do pakowania burgerów

Stół do pakowania zamówień powinien być zlokalizowany blisko wydawki.

Może służyć do kompletowania:

• burgerów,
• frytek,
• dodatków,
• sosów,
• napojów,
• zamówień dostawczych.

Szafki na opakowania

Burgerownie korzystające z dużej liczby opakowań potrzebują miejsca na:

• pudełka,
• papier do burgerów,
• opakowania na frytki,
• torby,
• pojemniki na sosy,
• serwetki.

Szafka pod stanowiskiem pakowania może ograniczyć konieczność chodzenia do magazynu.

Stoły do wydawki

Przy stanowisku wydawania warto zapewnić powierzchnię umożliwiającą jednoczesne kompletowanie kilku zamówień.

Szczególne znaczenie ma to w godzinach największego ruchu.

Stoły przy grillach

Przy grillu potrzebny jest blat na narzędzia oraz produkty trafiające bezpośrednio do obróbki.

Dodatkowa powierzchnia może być również wykorzystywana do odkładania gotowych komponentów przed składaniem burgera.

Stoły przy frytownicy

Przy strefie frytek powierzchnia robocza może służyć do:

• porcjowania,
• przyprawiania,
• odkładania koszy,
• przygotowania opakowań.

Powinna być dobrze połączona z frytownicą i miejscem przechowywania produktów mrożonych.

Stoły pod urządzenia

Stoły pod urządzenia gastronomiczne mogą służyć jako podstawa dla sprzętu nablatowego.

Przed zastosowaniem należy zawsze upewnić się, że konkretny mebel jest odpowiedni dla danego urządzenia.

Podstawy robocze

Niższe podstawy mogą być wykorzystywane do ustawienia wybranych urządzeń na ergonomicznej wysokości.

W zależności od modelu mogą również oferować miejsce do przechowywania.

Stoły do małej burgerowni

W niewielkim lokalu najlepiej sprawdzają się meble łączące kilka funkcji.

Stół z półką lub szafką zapewnia jednocześnie:

• powierzchnię roboczą,
• miejsce na narzędzia,
• przestrzeń na pojemniki,
• miejsce na opakowania.

Stoły do dużej burgerowni

Duży lokal może posiadać osobne stanowiska dla każdego etapu.

Wtedy łatwiej dobrać konkretny stół do:

• mięsa,
• warzyw,
• przygotowania,
• składania,
• pakowania,
• wydawania.

Stoły do fast foodu

W lokalu typu fast food układ stołów powinien wspierać szybki przepływ produktu przez kolejne etapy.

Najlepiej unikać sytuacji, w której pracownik musi wracać do wcześniejszej części kuchni.

Stoły do street foodu

W street foodzie kluczowa jest kompaktowość.

Meble powinny oferować maksymalną funkcjonalność przy niewielkiej powierzchni.

Blaty do food trucka

W food trucku blat roboczy jest często częścią stałej zabudowy.

Należy dobrze zaplanować jego położenie względem grilla, frytownicy, chłodnictwa i wydawki.

Meble do burgerowni z dostawą

Duży udział zamówień kurierskich zwiększa zapotrzebowanie na powierzchnię do pakowania.

Warto wydzielić osobny blat lub stół wyłącznie do przygotowania zamówień na wynos.

Stanowisko dla kurierów

Gotowe zamówienia można kierować na oddzielną półkę lub powierzchnię odbiorczą.

Pozwala to ograniczyć mieszanie zamówień dostawczych z obsługą sali.

Stoły a ergonomia kuchni

Nawet wysokiej jakości stół nie będzie dobrze spełniał swojej funkcji, jeśli zostanie ustawiony w niewłaściwym miejscu.

Należy analizować całą drogę produktu pomiędzy:

magazynowaniem → przygotowaniem → obróbką → składaniem → pakowaniem → wydaniem.

Wysokość blatu roboczego

Wysokość ma znaczenie przy wielogodzinnej pracy.

Szczególnie istotne jest zachowanie podobnego poziomu pomiędzy sąsiadującymi meblami tworzącymi jeden ciąg.

Długość stołu

Długość powinna odpowiadać liczbie czynności wykonywanych na danym stanowisku.

Zbyt mały stół może prowadzić do przeładowania blatu.

Głębokość stołu

Głębokość należy dopasować zarówno do rodzaju pracy, jak i szerokości przejścia.

W niewielkich lokalach każdy centymetr może mieć znaczenie.

Stoły na regulowanych nóżkach

Możliwość regulacji może ułatwiać prawidłowe ustawienie mebla i wyrównanie go względem sąsiadujących elementów.

Stół z półką czy z szafką?

Stół z półką zapewnia bardzo szybki dostęp do wyposażenia.

Stół z szafką pozwala lepiej uporządkować i osłonić przechowywane elementy.

Wybór zależy od charakteru stanowiska.

Szafka czy regał?

Szafka lepiej sprawdzi się przy elementach, które powinny znajdować się w zamkniętej przestrzeni.

Regał zapewnia natomiast szybki dostęp do większej ilości produktów i opakowań.

Szuflady czy półki?

Szuflady sprawdzają się przy drobnych narzędziach.

Półki lepiej wykorzystać do większych pojemników i wyposażenia.

Organizacja pod blatem

Przestrzeń pod stołem może być bardzo cenna.

Można wykorzystać ją na:

• pojemniki,
• opakowania,
• zapas narzędzi,
• drobny sprzęt.

Pozwala to ograniczyć ilość wyposażenia pozostającego na blacie.

Organizacja blatu

Na powierzchni roboczej powinny znajdować się tylko elementy potrzebne do aktualnie wykonywanego zadania.

Nadmierna liczba przedmiotów zmniejsza przestrzeń do pracy.

Stoły a chłodnictwo

Klasyczny stół może znajdować się bezpośrednio obok stołu chłodniczego, tworząc dłuższy ciąg roboczy.

Warto dopasować ich wysokość.

Stoły a nadstawki chłodnicze

Na wybranych stanowiskach blat można uzupełnić o odpowiednią nadstawkę lub sąsiadujące urządzenie do przechowywania dodatków.

Stoły a zlewy

Stoły i zlewy mogą być ustawiane obok siebie jako element jednej strefy przygotowania.

Układ powinien odpowiadać konkretnym czynnościom wykonywanym w lokalu.

Szafki a stanowisko robocze

Szafka umieszczona bezpośrednio pod blatem pozwala trzymać wyposażenie tam, gdzie jest ono rzeczywiście potrzebne.

Zmniejsza to liczbę przejść do magazynu.

Meble w ciągu technologicznym

Dobrze zaprojektowany ciąg może wyglądać następująco:

chłodnictwo → stół przygotowawczy → grillowanie → stół do składania → stół do pakowania → wydawka

Dokładny układ zależy od wielkości i profilu lokalu.

Stal nierdzewna w meblach gastronomicznych

W profesjonalnym zapleczu często stosuje się stoły, blaty i szafki ze stali nierdzewnej.

Przy wyborze konkretnego produktu warto zweryfikować materiał wykonania oraz konstrukcję w jego specyfikacji.

Czyszczenie stołów roboczych

Blat powinien być regularnie czyszczony podczas i po zakończeniu pracy.

Sposób pielęgnacji należy dopasować do materiału i zaleceń producenta.

Czyszczenie szafek

Wnętrza szafek warto regularnie opróżniać i czyścić.

Pozwala to również kontrolować zgromadzone akcesoria i zapasy.

Czyszczenie półek

Na otwartych półkach mogą gromadzić się zabrudzenia, dlatego również wymagają regularnej pielęgnacji.

Organizacja końca zmiany

Po zakończeniu pracy warto:

• opróżnić blaty,
• uporządkować narzędzia,
• uzupełnić zapas opakowań,
• wyczyścić powierzchnie,
• przygotować meble do kolejnego dnia.

Dobrze zaprojektowane stanowisko pozwala wykonać te czynności szybciej.

Jak dobrać stół do burgerowni?

Przy wyborze warto uwzględnić:

• funkcję stanowiska,
• długość,
• głębokość,
• wysokość,
• liczbę pracowników,
• ilość przechowywanego wyposażenia,
• półkę lub szafkę,
• sąsiednie urządzenia.

Najpierw należy określić, co dokładnie będzie wykonywane przy danym stole.

Jak dobrać blat roboczy?

Blat należy dopasować do:

• wielkości stanowiska,
• charakteru wykonywanych czynności,
• sposobu zabudowy,
• sąsiednich mebli i urządzeń.

Warto również pozostawić odpowiedni zapas powierzchni do swobodnej pracy.

Jak dobrać szafkę gastronomiczną?

Najważniejsze są:

• dostępna szerokość,
• liczba półek,
• sposób otwierania drzwi,
• rodzaj przechowywanego wyposażenia,
• miejsce ustawienia.

W wąskim pomieszczeniu szczególnie praktyczne mogą być modele z drzwiami przesuwnymi.

Jak dobrać stół z półką?

Przed zakupem warto określić, jakie elementy będą znajdować się pod blatem.

Pozwala to dobrać odpowiednią wysokość przestrzeni pomiędzy półką a powierzchnią roboczą.

Jak dobrać stół z szafką?

Model taki sprawdzi się szczególnie tam, gdzie potrzebne jest zarówno miejsce do pracy, jak i zamknięta przestrzeń magazynowa.

Warto uwzględnić częstotliwość sięgania do wnętrza podczas zmiany.

Stoły, blaty i szafki — meble do profesjonalnej burgerowni

Stoły, blaty i szafki do burgerowni pozwalają stworzyć funkcjonalne stanowiska dla każdego etapu pracy — od przygotowania mięsa i warzyw po składanie, pakowanie i wydawanie zamówień.

Odpowiednio dobrane stoły robocze ze stali nierdzewnej, stoły przyścienne i centralne, blaty gastronomiczne oraz szafki z półkami, drzwiami lub szufladami pomagają efektywnie wykorzystać przestrzeń zaplecza i uporządkować potrzebne wyposażenie.

To podstawowe meble dla burgerowni, lokali fast food, street foodów, food trucków i innych lokali gastronomicznych, w których dobrze zorganizowana powierzchnia robocza ma bezpośredni wpływ na tempo przygotowania zamówień.